Исхраната што ја докажува иднината е растителна - одржлив развој - германско општество
Сите мора да јадеме. Но, начинот на кој јадеме - особено во развиените земји - нè убива нас и нашата планета, според последната кампања на Програмата за развој на ООН: Болестите со месо и млечни производи растат додека повеќе од 820 милиони луѓе гладуваат.
Како можеме да се храниме за да има доволно за секого? (Слика: smolaw/shutterstock.com)
Јадењето здраво и одржливо за сите луѓе е еден од најитните глобални предизвици. Иако светот никогаш не произведувал повеќе храна по глава на жител отколку што е денес, стотици милиони - секој деветти човек - во земјите на глобалниот југ сè уште страдаат од глад.
Глобалното производство на месо и млеко игра централна улога во глобалната исхрана. Додека светската популација е двојно зголемена во изминатите педесет години, производството на месо се зголеми за трипати, особено поради зголемувањето на производството од трите најголеми производители на месо ЈБС, Тајсон фудс и Каргил. Светската организација за храна (ФАО) во моментов проценува на глобалното производство на месо на над 336 милиони тони годишно, што одговара на повеќе од 70 милијарди убиени животни. Зголемувањето на производството е брзо: од 60-тите години на минатиот век, месото од живина е зголемено за 700 проценти, а свинското месо за 290 проценти.
Но, наместо да се хранат повеќе луѓе, зголемувањето на глобалното производство на месо и млеко и придружното земјоделско производство во фабриката со себе носи сложено испреплетување на драматични проблеми. Тоа е голема закана за светската храна, клима, биодиверзитет и здравје, а исто така покренува основни прашања за правда и морал.
Месото јаде земја
Ниту едно друго потрошувачко добро во светот не бара толку земја како производство на месо и млеко. Глобалната потрошувачка на месо ја загрозува глобалната безбедност на храната, особено во поглед на растечката светска популација. Пасиштата и обработливите површини потребни за одгледување говеда и одгледување сточна храна сочинуваат скоро 80 проценти од светската земјоделска површина, додека калориските потреби на целото човештво во моментов се покриени само со 17% од месо и производи од животинско потекло.
Како резултат на зголемената побарувачка на месо и млечни производи, одгледувањето на добиточна храна и поврзаната употреба на обработливо земјиште и потрошувачката на вода драматично се зголемуваат: област со големина на Африка - од кои 20 милиони хектари во Јужна Америка - се користеше за земјоделско производство во последната деценија. Само производството на соја се зголеми за десет пати во последните педесет години. Денес, повеќе од 80 проценти од целата соја, половина од целото жито во светот и една третина од сите уловени риби се хранат со т.н. „животински фарми“ и затоа не се користат за директна исхрана на луѓето. За таа цел, стотици илјади тони храна за животни се увезуваат од земјите на Глобалниот југ во индустријализираните земји. Покрај тоа, индустриското одгледување на сточна храна преку исцедување монокултури, тешка земјоделска механизација и растителни отрови доведува до длабоко оштетување на плодните почви, што за возврат масовно ги намалува приносите на земјоделските култури на долг рок.
Месната и млечната индустрија ја разгоруваат климата
Земјоделството во индустриска фабрика е една од главните причини за климатските промени. Скоро 70 проценти од директните емисии на стакленички гасови (СО2, метан и азотен оксид) во производството на храна се должат на производи од животинско потекло. Главна причина за големите емисии на стакленички гасови е во голема мерка нелегалната режа и расчистување на изгореници од тропските шуми. Според Светска банка, 80 проценти од расчистената дождовна шума во Амазон се користи за одгледување соја култури и за одгледување добиток. Бидејќи шумите се најголемото складирање на СО2 во светот, заштитата на нив би било едно од најефикасните средства за борба против климатските промени и зачувување на биодиверзитетот.
Специјалниот извештај на Меѓувладиниот панел за климатски промени (IPCC) за климатските промени и земјиштето содржи политичка препорака за намалување на потрошувачката на месо. Над 100 научници дојдоа до заклучок дека диетата растителна е одлична можност да се содржат и прилагодат на климатските промени. Од друга страна, ако земјоделството во индустриската фабрика расте во согласност со предвидувањата, целиот добиток ќе потроши околу 80 проценти од буџетот на стакленички гасови на Земјата до 2050 година. Извештајот на IPCC заклучува дека без драстични промени во глобалното користење на земјиштето и човечката исхрана, целта од 1,5 степен во никој случај не може да се постигне.
Ефекти врз светското здравје
Студиите сугерираат дека долготрајната потрошувачка на црвено, особено преработено, месо кај луѓето е поврзана со зголемен ризик од смртност од сите причини, кардиоваскуларни болести, карцином на дебело црево и дијабетес тип 2.
Светската здравствена организација (СЗО) предупредува и на здравствените ризици што произлегуваат од земјоделско производство во индустриска фабрика. На глобално ниво, антибиотиците рутински се користат во сточарството, двојно повеќе отколку што се користат за лекување на човечки болести. Овие антибиотици, како и отпорни и мултирезистентни микроби се наоѓаат во околината на голема површина преку течното ѓубриво. Стотици илјади луѓе умираат секоја година, бидејќи антибиотиците веќе не се ефикасни. Во 2050 година се проценува дека оваа бројка ќе се искачи на над десет милиони луѓе годишно. Научниците го критикуваат фактот дека ваква важна тема не е спомената во Целите за развој на ООН (СДГ), иако не станува збор само за светско здравје, туку и клучно прашање за напредок на глобалниот развој.
Егзацербација на најгорливите проблеми на нашето време
Иако се очекува светската популација да се зголеми за 30 проценти во споредба со денес на скоро 10 милијарди луѓе до 2050 година, прогнозите покажуваат дека глобалната потрошувачка на месо ќе се зголеми за 73 проценти во текот на истиот период и дека потрошувачката на млеко ќе се зголеми двојно. Со оглед на огромните количини храна за животни потребни за ова, овој развој фундаментално ги доведува во прашање глобалната безбедност на храната и правдата на храната.
Иако Програмата за развој на ООН, Програмата за животна средина на ООН, Групата на Светска банка и Меѓувладиниот панел за климатски промени предупредуваат со јасни термини за брзото зголемување и ефектите од земјоделското производство во индустриските фабрики врз светската храна, светската клима, биодиверзитетот и светското здравје, политичките барања на Обединетите нации остануваат во овој поглед Понекогаш од: Во ниту една од 169 цели на SDG, Агендата за 2030 година не го споменува проблемот со земјоделството во индустриските фабрики. Сепак, одржливиот развој може да стане реалност само доколку овие односи се препознаат и се преземат соодветни активности. Бидејќи диетата растителна за луѓето во 21 век не е моден тренд, туку одлучувачки придонес за решавање на многу најитни и најзначајни проблеми на нашето време.