Исхраната заснована на растенија е олеснета - Водич - Готвење
Повеќе зеленчук, помалку месо. Сè повеќе луѓе се обидуваат почесто да изостават месо. Околу десет проценти од Германците се вегетаријанци, добар еден процент јадат веганска диета, т.е. целосно избегнуваат производи од животинско потекло.
Генерално, потрошувачката на месо по глава на жител само малку се намали, вели блогерот за храна во Берлин, Ребека Хофман, но денес има многу алтернативи за месо. "Пред десет години немаше алтернативи освен салата или зеленчук. Во меѓувреме, разновидноста на растителни замени се зголеми. Тоа може да го олесни правењето на прекинувачот".
Лупин, сеитан и слично: опсегот на замени за месо е голем
Филети од лупин, хамбургери од кашу црн грав или чифта од сеата: изборот на производи чисто растителни расте од месец во месец, дури и во супермаркети со попуст. Тие се состојат од соја, пченица или микопротеин, кои се печурки богати со протеини. Сепак, според експертот за храна Су Сонг, зеленчукот не значи секогаш здрав. „Постојат многу алтернативни производи, како што е веганското сирење, кое во основа е само аналогно сирење, односно направено од многу различни масти."
Блогот за храна на Ребека Хофман и Су песни „Fraeuleinchen“ ви нуди цела низа нови вегетаријански рецепти: вегански мергез со салата од леќа, на пример, киче од аспарагус или ладна супа од тестенини од соја. „Хедонизам заснован на растенија“ е ова ново задоволство без месо во англо-американскиот регион. Су Сонг потврдува дека јадењата со зеленчук станаа секако дури и во кујните во кантини: „Шпагети болоњезе, што се прави со мелено соја, скоро стана стандарден репертоар. Или карли од чили син."
Месото станува прилог
Зеленчукот е новата starвезда на чинијата, месото сè повеќе станува прилог. Дури и веганската скара станува сè понормална. Со оглед на сегашната суша и нездраво земјоделско земјоделство, се повеќе луѓе се нарекуваат „флекситаристи“. Слабеењето и одржувањето на формата се други причини за многу потрошувачи да јадат помалку месо.
Здрава брза храна е на побарувачката
Ова скоро автоматски резултира со друг тренд: здрава брза храна. „Гледате сè повеќе системи за угостителство кои нудат начин за брзо јадење за време на паузата за ручек, без прибегнување кон сендвичи или пица. Наместо тоа, тие нудат чинии со садови, на пример, каде што различни видови зеленчук или гарнитури едноставно доаѓаат на чинија. Ова е исто така тренд - да се јаде брзо и здраво."
Од каде потекнува храната?
Социјалните промени се рефлектираат и во културата на храна. Не е ни чудо што е тоа така - резимето на Ребека Хофман и Су Сонг - што многу луѓе сакаат да јадат посвесно и одржливо во време на зголемени еколошки катастрофи и скандали со храна. „Сè повеќе ресторани проверуваат од каде потекнуваат нивните производи и јасно ги истакнуваат производителите на нивните мени картички. Оваа разновидност на производи дефинитивно помага во ширењето на трендот. Бидејќи станува полесно да се јаде чисто растително."