Подготовка на чај Улонг според Гонгфу Ча

Кинеска традиција или не - едно е јасно: ако го барате најдоброто искуство за вкус, не можете да го игнорирате традиционалниот кинески препарат за чај (на кинески наречен „Гонг Фу Ча“ 功夫)). Ние го препорачуваме овој метод особено за нашите високо квалитетни улонг чаеви. Но, не грижете се, можете да започнете многу лесно, дури и без премногу претходно знаење и алатки.

Која е разликата од конвенционалниот, типично „западен“ препарат за чај?

За разлика од типичната подготовка на западниот чај, Гонгфу Ча користи мал чајник со поголема количина чај. На пример, истурете пет грама чај во тенџере со чај од 150ml неколку пати со многу кратко време на подготовка од 20-30 секунди. Чаевите од улонг може да се инфузираат пет до седум пати. Со краткото време на подготовка, се раствораат помалку горчливи материи и може да дојдат до израз фини ароми. Профилот на вкус се менува од првата до последната инфузија и многуте инфузии исто така нудат поинтересно чајно искуство.

Што е потребно за подготовка на чај Гонг Фу?

Мал чајник или Гаиван со волумен од приближно 150 ml до максимум 250 ml (на пример, чајник од Yixing или бокал Teekenner)
Сад за истурање (кинески Гонгдаобеи 公道, исто така наречен бокал на англиски јазик), на пример, стаклено карафе
Мали чаши за чај, на пример, направени од порцелан
Котел со избор на температура

Покрај оваа основна опрема, има бесконечен опсег на повеќе или помалку корисни и разиграни додатоци за подготовка на чај од гонг фу. На пример, таканаречениот „чајче“ направен од дрво или камен е вистинската основа за подготовка на чај и стилски метод за вешто поставување на прскањата на вода. Лажичка направена од бамбус или дрво го поедноставува дозирањето и ве спречува да треба да ги допирате листовите чај со прстите. Со сито, помалите суспендирани честички можат да се филтрираат кога се истураат. Чаши со мирис се користат покрај чашите за пиење за да се намириса аромата на чајот пред да се испие. Ткаенина се користи за одржување на работното место чисто.

Како да го изберам вистинскиот чајник за мојот чај Улонг?

Како прво, треба да ја пронајдете вистинската големина на чајник: За колку луѓе сакам да подготвам чај?

1-2 лица: чајник 150мл
3-4 лица: чајник од 150 до 250мл

Каков облик треба да има чајникот?

Чаевите од олонг се секогаш непрекинати чаеви од целосен лист. Луковичен, кружен облик е предност, така што листовите од чајот можат да се расплетуваат. Во основа, сферично валаните листови од чај улонг (на пр. Четири сезони Улонг) им треба повеќе простор за да се расплетуваат отколку листовите чај со долги валани (на пр. Данконг Улонг).

Материјалот: Се прави разлика помеѓу мазни, невкусни површини (на пр. Порцелан) и порозни површини пропустливи од воздух (на пр., Нестаклена глина Јиксинг). Последните имаат позитивно влијание врз вкусот на темните чаеви - тие се претпочитаат за чаеви путер, темни улонг чаеви и црн чај. За помалку оксидирани чаеви Улонг и зелени чаеви, соодветни се мазни и затоа невкусни површини. Со овие малку или не оксидирани чаеви, сакате да ги искусите неизвалканите, цветни и цветни ноти. Патем, копчињата за чај секогаш користат стаклен порцелан за подготовка. Многу мазната површина има најмалку можно влијание врз вкусот.

Друг фактор е дебелината на wallидот и топлинскиот капацитет на материјалот. Чајниците Јиксинг со дебели ledидови имаат многу висок капацитет на топлина. Од друга страна, порцеланот и стаклото имаат помал капацитет за топлина. Овие материјали потешко се загреваат и губите приближно 10 ° температура на водата кога ќе ги истурите на нив. Препораки за чајник:

Малку оксидирани чаеви од Улонг (на пр. Висока планина Улонг, Улонг од четири сезони):
- Таблета за чај Харио
- Гао Ши Пјао
- Бокал за познавачи на чај
Повисоки оксидирани чаеви Оонг (на пр. Ориентална убавица, Шуи Ксијан Улонг):
- Бан Јуе (Полумесечина)
- Кси Ши Зи Ни

Чекор по чекор инструкции за правење чај Гонг Фу Улонг:

1. Се вари вода и се загрева
Како прво, секогаш треба да користите најмека можна вода. Премногу тврда вода го расипува искуството за вкус - чајот потоа има малку гребење. Покрај тоа, варот во водата и растворените полифеноли формираат филм на површината на водата што не го сакате.

За сите улонг чаеви, прво можете безбедно да ја зовриете водата - ако имате котел со избор на температура, можете исто така да ја загреете водата до 90 °.

Загревање: Првиот чекор е да се исплакнат чајникот и чашите за пиење со топла вода - така што глината добро се загрева, треба да ја оставите водата во садовите неколку секунди и потоа да ја истурите.

2. Измерете ги листовите од чај уолонг и земете го првиот примерок за мирис
Сега ги ставате листовите чај Улонг во испразнетиот, но сепак влажен и загреан чајник. Се применува следното правило: 5g чај на 150 ml волумен на чајник. Потоа го затворате чајникот со капакот и енергично го тресете садот неколку пати. Отворете го чајникот малку и помирисајте: Целиот арома спектар на чајот лежи во вашиот нос и може да се радувате на првата инфузија!

3. Прва инфузија
Сега истурете го чајот со приближно 95 ° C топла вода - бидејќи изгубите неколку степени Целзиусови кога ќе го истурите, можете безбедно да користите свежо зовриена вода. За помалку оксидирани чаеви Улонг, тоа може да биде за неколку степени помалку (температура на инфузија од 90 °). Времето на подготовка за првата инфузија може да се обиде со 30-40 секунди. Ако претходно сте го измиле чајот (по избор), доволно е 20 секунди.

4. Трансфер
На крајот на времето за подготовка, чајот се става целосно во садот за инфузија, на пример во стаклено карафе. Стаклото има предност што можете подобро да ги согледате светлите бои на инфузијата. Садот за инфузија идеално ја има истата количина на полнење како и чајникот. Прелевањето го завршува времето на подготовка и овозможува првата инфузија да остане хомогена по вкус. Покрај тоа, чајот се лади приближно 10 ° кога го истурате, овој ефект е посакуван со цел да се доведе чајот до температура на пиење.

5. Истурете
Сега првата инфузија се истура рамномерно врз посакуваниот број чаши за чај. Чашите за чај исто така требаше да бидат претходно загреани, во спротивно чајот ќе изгуби премногу топлина. Идеално е уште едно губење на топлина од максимум 10 ° - чајот сега може да се пие директно и има пријатни 60-70 ° Целзиусови.

6. Пијте
Дегустаторот на чај сака да го голтка чајот - вентилацијата на чајот и галењето на непцето придонесуваат за подобра перцепција на нијансите на вкусот. Вие едноставно можете да оставите чајот да остане во устата неколку секунди пред да го проголтате. Ова е социјално поприфатлив начин на уживање.

7. Повеќе инфузии
Чајот сега може да се внесе повеќе пати. Добриот чај од улонг може лесно да се внесе 5-7 пати. Чаеви пу-ерх дури и до 10 пати. Ако чајот не бил измиен пред првата инфузија, важи следново: втората инфузија е најкратка. Можете да додадете приближно 10 секунди до времето на подготовка за секоја следна инфузија.

Сесијата на Гонгфу со топчест варен чај Млечен Улонг може да изгледа вака, на пример, температура на инфузија 90 ° Целзиусови низ:

Инфузија 40 секунди (будење на листовите од чај) -> уште понежен вкус
Инфузија 20 секунди -> се појавуваат фини ароми
Инфузија 30 секунди -> фина арома и поголем интензитет
Инфузија 40 секунди -> аромата полека се намалува, но повеќе се интензивира
Инфузија 50 секунди -> само малку арома, но повеќе горчливи материи
Инфузија 60 секунди -> чајот веќе има вкус „малку низ“
Инфузија од 1 минута или подолго -> инфузија за ловци на зделки

Другите инфузии може да ги продолжите и со временско задоцнување, на пр. Неколку часа подоцна. Забелешка: Користете натопени лисја од чај во рок од еден ден.

Етикета и завршни работи
Секвенците на естетско движење се многу важни во кинеската церемонија на чајот ГонгФу Ча. Горниот дел од телото е секогаш исправен и исправен, движењата се нежни и доброто. Избегнувајте груби и гласни движења. Во Кина, мајсторите го празнат препаратот за чај Гонгфу Ча и потребни се години за да се усоврши.

Тимот на Тикенер ви посакува многу забава испробувајќи го!