Искористување на храната Измамнички информации за калории - Спектар на наука

Употреба на храна: Измамнички информации за калории

Информациите за калориите на пакувањето храна се погрешни. Просечните споменати калориски вредности не одговараат на енергијата што индивидуалниот потрошувач ја црпи од производот.

калории

Од една страна, различните јадења се варат различно, во зависност од тоа како се подготвуваат.

Од друга страна, користењето на храната е многу индивидуално во многу аспекти, особено поради личната цревна флора.

За време на една особено луда фаза од мојот истражувачки живот, ископав купишта ему, најголемиот австралиски роднина на нојот. Ме интересираше колку изедени семиња го преживуваат дигестивниот процес и остануваат ртеливи. Јас и моите соработници сеевме илјадници разумно недопрени остатоци, и всушност, малите шуми наскоро пораснаа.

Јасно е дека прехранбените растенија како оние на емусот се прилагодиле на еластичните семиња - во служба на нивното ширење, така да се каже. Но, птиците што јадат овошје, всушност сакаат да добијат што повеќе енергија од храната. Дури подоцна, сфатив дека луѓето имаат храна за влечење и дека вообичаените калории не се точни.

Храната би требало да му обезбеди на организмот енергија. За таа цел, дигестивните ензими во устата, желудникот и цревата ги разградуваат сложените молекули во поедноставни, како што се скробот во шеќер и протеините во индивидуални аминокиселини. Така смачкани, тие влегуваат во крвта и во клетките, кои понатаму ги разградуваат молекулите и ја користат енергијата содржана во хемиските врски. Во Германија, калориската вредност на садот сега е правилно наведена во џули или килоџули. Сепак, често се користи и постариот и понепрецизен термин килокалорија, честопати скратено на „калории“ накратко. Според ова, еден грам маснотии треба да обезбеди околу девет килокалории - што одговара на 38 килоџули - додека еден грам протеини или јаглехидрати треба да обезбеди само околу четири килокалории. Таканаречените диетални влакна, т.е слабо сварливите компоненти, носат само две килокалории на грам.

Според овие вредности на упатството, што истражувачите ги утврдиле во лабораториски тестови во 19 век, информациите за храната во основа сеуште се достапни и денес. Едноставно се претпоставува дека секој добива иста енергија од одреден вид и количина на храна, без разлика колку се разликуваат индивидуалните луѓе и колку е различна храната.