Искусете ја високата култура на кафе во Јапонија - Кисатен
Од: JapanweltBlog 11.07.2017 14:00 Оценка: Оценка
Кога помислувате на Јапонија и нејзините кулинарски традиции, пред сè помислувате на чај. Секој веројатно слушнал за сложените церемонии на чај. Овие се одвиваат и дома и во специјални установи. Без разлика дали со пријатели, семејство или деловни партнери - ваквите церемонии се традиција во Јапонија и служат на социјализацијата и последно, но не и најмалку важно, и избраната polубезна размена, која е толку ценета во Јапонија. Но, кафето во Јапонија? Дали тоа воопшто постои освен Старбакс? Дури и за познавачите на Јапонија, јапонската култура за кафе понекогаш е непокажана територија.
Но, во Јапонија има кафе. Уште повеќе: Во таканаречените Кисатен, специјални кафулиња, во Јапонија се одгледува традиционална култура на кафе - на типичен јапонски начин.
Културата на кафето во Јапонија и Кисатите
„Кисатен“ всушност значи „продавница каде што консумирате чај“ и тоа е токму она што отсекогаш сте биле во можност да го направите во такво кафуле. Првично биле Чајџилници Кисатен, во кој за време на периодот Камакура (1185-1333) се пиел главно чај со потекло од Кина. Ритуалите требаше да се придржуваат за да можат целосно да уживаат во чајот. Овие кафулиња се и стануваат сè помалку строги во овие кафулиња Покрај зелениот чај, се нуди и црн чај, овошни сокови и пред се кафе. Покрај тоа, слатки колачи, закуски, овошје и мали јадења за ручек обично се наоѓаат на менито. Со цел да се разликуваат специјалните кафулиња „Кисатен“ од модерните, претежно кафулиња под влијание на Франција, во Јапонија, терминот „Кисатен“ се користи и во Јапонија и на Запад.
Самото кафе дојде во Јапонија релативно рано. Како и Европа, тој стигна до „земјата на изгрејсонцето“ уште во почетокот на 17 век. Дури во средината на 19 век првиот Кисатен (во сегашната смисла на зборот) го отвори и го направи кафето популарно кај пошироката публика.
Чајниот салон од висока класа, кој Зен-монахот Баисао го отвори во Кјото во 1735 година, се смета за првиот Кисатен во Јапонија. Но, ова нема да има многу заедничко со Кисатите од 20 век. Најстариот Кисатен сè уште отворен е „Паулиста“ во Гинза, Токио. Постои од 1911 година и има атмосфера што е типична за Кисатен кој сè уште постои во Јапонија. Класично е, пријатно и најмногу од сè, полн со карактер. Поголемиот дел од времето, Кисатен го водеше и управува еден оператор. Тука нема анонимна гужва, кафулето не е хип и стилско, како што е случајот со современите јапонски кафулиња. Во Кисатен постои мирна приврзаност која е насочена кон квалитетот, а не кон квантитетот. Основањето е неформално и обично одговара на вкусот на операторот. Некои можеби сметаат дека Кисатен е застарен и повеќе не е ажуриран, но посебната атмосфера и релативно ниските цени сè уште привлекуваат клиенти во кафулињата.
Плати и студенти, типична толпа
Исто така, операторот е тој што како познавач ги избира видовите кафе и ги подготвува исклучиво за својата публика. Ова главно се состои од редовни гости. Зачудувачки е што меѓу нив може да се најдат студенти и деловни луѓе, наречени платени лица во Јапонија. Од една страна, добро е што кафето содржи кофеин, што во општеството за изведба како Јапонија е особено добро за Плата и е привлечна за студентите. Од друга страна, Кисатен се отвора рано, а оние кои се порано надвор затоа што имаат многу да направат, се разбира, го ценат ударот со кафе во пријатна атмосфера.
Секој што бара лесен појадок или А. мал десерт со кафе се надева дека ќе биде среќен и во Кисатен. За време на ручекот, Кисатен обично нуди едноставни јадења по пристапни цени кои брзо се подготвуваат и се идеални за мажи со плата со кратка пауза за ручек или студенти со тесен буџет.
Неколку џез со кафе во Јапонија
Кисатите се различни како и нивните сопственици. Додека во една кафуле уметноста на кафето се слави со необични машини за кафе или рачно капе кафе, во други може да слушате џез или бибоп звуци во одредено време и да го испиете кафето помеѓу фотографиите на џез легендите уживајте Особено во 60-тите и 70-тите години, тие цветаа Azzез Кисатен и тие се популарни и денес.
Кисатен се однесува на една работа: да остане и да ужива во инаку бурни времиња. Наместо брзо кафе да се оди на следните Старбакс, на кафето му се дава поинаков статус во Кисатен. На крајот на краиштата, во Европа се прави разлика дали уживате во кафето во виенска кафе-кафе или фаќате кафе во хартиена чаша во пекарницата пред да скокате во метрото.
Целната група Кисат природно се разликува од онаа на модерните кафулиња. Додека младите, особено жените, претпочитаат шик кафулиња со модерен дизајн, тишината во малите, претежно стари кафулиња „Кисатен“, најверојатно ќе се најде Плата или постари лица и студенти. Така, се разбира, Кисатен не може да се натпреварува со големи ланци за кафулиња или трендовски продавници. Како резултат, културата на кафе полека, но сигурно изумира во Јапонија.
Културата на кафето во јапонскиот Кисатен опаѓа
Дури и ако сите Кисатен се различни и нудат и многу добро кафе и мали прифатливи јадења, бројот на посетители на Кисатен за жал опаѓа со години. Многумина од нив мораа да се затворат во изминатите дваесет години. Не дека кафето стана непопуларно во Јапонија - спротивното е случај. Но, западните кафулиња во кои можете да се најдете стануваат сè попопуларни низ целиот свет и исто така кај Јапонците Кафе во понекогаш бизарни вкусови Нарачани на шалтер, а потоа подадоа хартиена чаша со која можете или да седнете на една од масите или да тргнете веднаш. Не е замислено да биде одржлив - но е модерен во големи делови на светот. Старбакс се смета за „ошаре“ во Јапонија, што значи дека е тотално колк и секако е популарен кај помладата генерација и успешните деловни луѓе.
Покрај тоа, основањето на некои Кисатен го има својот врв зад себе. Со шарм од 70-тите или мали установи во споредни улички, можете да привлечете само неколку клиенти. Но, loversубителите сметаат дека опуштената атмосфера во Кисатен е особено привлечна, претежно вкусното кафе е доказ за високиот квалитет на зрната кафе и занаетчиството на сопственикот на кафулето. Кој лета во Јапонија треба Затоа, проверете дали планирате посета на Кисатен за да се нурнете во светот на традиционалната култура на кафе во Јапонија - далеку од хартиени чаши и вкусови на колкови. Бидејќи кафето во Јапонија може да биде толку убаво. И така типично јапонски.