Исполнет ролка од модри патлиџани веган

Модар патлиџан е еден од најпопуларните зеленчуци во руската кујна. Во скоро секоја дача, виолетовата убавина ги краси бујните закрпи од зеленчук. Ова е причината зошто модри патлиџаните често се конзервираат и зачувуваат како рагу или салата за зимата, особено во руралните области.

Класичен меѓу сите руски јадења од модри патлиџани се пржените парчиња модри патлиџани со огромна капка мајонез лук и парчиња свежи домати. Овој популарен стартер сега е достапен во малку изменета и веганска верзија. Парчињата се претворија во валани ленти, а доматите во рагу од зеленчук. Мајо со седиште во млеко од соја додава веганска круна на рецептот.

Состојки за 10-15 ролни

1 голема модар патлиџан
Сончогледово масло
сол
пипер

За полнење на рагу

1 мал морков
Модар патлиџан (Делови од модри патлиџани што се користат за ролни се соодветни за ова.)
1/2 бугарска пиперка
мал кромид
Црешани домати (грст)
1 суп.л-патки доматна паста
нотка шеќер
сол
пипер
магдонос

За мајонез од лук со билки (200 гр.)

50 ml соено млеко во собна температура
1 лажица оцет
100 ml масло (сончоглед, семе од репка или трн)
1 лажичка сенф
1 нотка црна сол од Кострома или Кала Намак (за вкус на јајца)
копар
магдонос
лук

Како да го направите тоа

1. Исечете ја модриот патлиџан на тенки ленти и посипете со сол. Солта ги отстранува течните и можните горчливи материи од модриот патлиџан. Покрај тоа, модар патлиџанот ќе натопи помалку масло подоцна при пржење. Остави ја модар патлиџаната да се исцеди околу 30 минути.

2. Додека модар патлиџанот му се посветува на процесот на осмоза, рагу бара подготовка. За да го направите ова, засечете ги деловите од модри патлиџани и пропржете ги на кратко. Додека коцките од модри патлиџани се чорба, изрендајте го морковот и исечете го кромидот на мали коцки. Додадете ги двете во модри патлиџани во тавата и прелистајте сè. Потоа додадете црвена пиперка и доматна паста, како и прстофат шеќер, сол и бибер и печете неколку минути. На крај, заокружете го рагуто со преполовени цреши домати, копра и магдонос. Ставете го готовиот рагу во сад и оставете го настрана.

3. Сега намачкајте ја солта од лентите од модри патлиџани со кујнска крпа и пржете на малку масло од двете страни додека не добијат златно-средно кафеава боја. Зачинете со малку пиперка. Оставете лентите да се оладат и во меѓувреме подгответе мајонез.

Мајо без јајце е брзо направено и со малку трик можете да додадете и вкус на јајце вкус на него. Прво измешајте го сојното млеко од соја со оцет и оставете го да стрмни 5-10 минути, така што ќе започне процесот на коагулација. По кратката пауза, полека додавајте го маслото додека работи миксер и мешајте додека мајо не ја достигне саканата конзистентност. Потоа зачинете ја смесата со сенф и црна сол и измешајте ги ситно сецканите билки. Црната сол, која секогаш е на списокот со сувенири кога патувам во Русија, му дава сулфурна арома на мајо. Алтернативно, можете да користите и Кала Намак, која е достапна во продавници за здрава храна или во добро снабдени продавници за органски производи. Оставете мајо да стои во фрижидер половина час, така што смесата станува поцврста.

4-ти. Сè додека мајо созрева во фрижидер, тој се тркала. Ставете по една лажица рагу на секоја од оладените ленти од модри патлиџани и претворете ги во ролна. Добро држете ги страните заедно за да не испадне полнењето. За поголема игра на бои во ролна, можете да додадете кукла од мајо во рагуто и да го засукате.

Ролните од модар патлиџан не се погодни само како ладен стартер (руска Сакуска), тие имаат ист вкус кога се загреваат и служат и како главно јадење. Priyatnogo апетит!

совет! Наредени во чаша, истурени со масло и цврсто запечатени, ролатите може да се чуваат во фрижидер неколку дена и се одличен додаток за ужинка помеѓу оброците.