Источна Украина Фабрика за пенливо вино во војна
Близу до линијата на фронтот, винаријата Артјомовски произведува пенливо вино. Виното е вкусно, но продажбата пропадна заради војната. Посета на пештерата со шампањ.
За да наздрави, udудмила Пауаjaаева избра шише Брут, суво розе со свежа нота од грејпфрут, што им се допаѓа на Европејците и Украинците кои копнеат по европски вкусови. Бисерите се креваат во тесното стакло, а не украсената просторија во административната зграда е исполнета со празнична атмосфера. Пауалјаева ја крева чашата на здравица: „За вашето здравје.“ Градот Артјомовск е познат по розето и црвеното пенливо вино, кое мириса многу на јагоди и цреши. Француските познавачи на шампањ не можеа да им веруваат на своите очи кога црвено-крвниот, бисерен пијалок се става во чашата. После дегустацијата, тие благодарно рекоа: „Тој го заработи своето постоење“. Црвеното пенливо вино од Винаријата Артјомовск беше првото пенливо вино што everудмила Павалјаева некогаш го испила. Таа имаше 18 години.
Пауалјаева е пријатна и енергична, дебела жена во 40-тите години. Таа е заменик-шеф на винаријата Артјомовск. Започнала како инженер во лабораторија, подоцна станала раководител на производствен оддел, сега е првенствено одговорна за квалитетот. „Поминав долг пат“, вели жената со кратка црна коса. Таа не жали за тоа: „Правењето шампањ е работа за цел живот.“ Следната година таа ќе ја прослави својата 25-годишнина со компанијата.
Сега, кратко пред крајот на работата, таа сè уште зборува за војната околу чаша шампањ, дури и ако првично не сакаше. Бизнисот може да биде подобар. Пауалјаева го пофали тимскиот дух на работната сила во овие тешки моменти; производството сè уште не е прекинато ниту еден ден. „Кој од нас би помислил пред една година дека ќе има војна во Украина?“, Прашува таа. И фабриката за шампањско би била точно во зоната на конфликтот. Првата линија на која се соочуваат украинската армија и проруските милитанти е на 30 километри од Артјомовск. Артјомовск е на страната на контролирана од Украина. Една последна станица пред автопатот да стигне до Горловка, која е сериозно оштетена по неколкумесечно бомбардирање.
Интерлју на сепаратистите
Како и во другите градови во Донбас, знамето на Народната Република Донецк беше поставено на градското собрание во Артјомовск во средината на април. Сепак, за разлика од Горлоука или Славјанск, сепаратистите никогаш не стекнале целосна моќ над градот. Ниту винаријата не беше експроприрана. Имаше обид да се пополни, но тие „се согласија“, вели заменик-шефот. Затоа, Артјомовск за нив е „благословен град“.
Можеби проруските активисти не сакаа да се мешаат со влијателните сопственици на централата. Според украинските новинари, меѓу сопствениците се и Доњецкиот олигарх Ринат Ахметов, кој побегнал во Киев, поранешниот министер за инфраструктура Борис Колесников и синот на екс-претседателот Виктор Јанукович, Александар.
Ноќта на 4-ти или 5-ти јули, духот во Артјомовск заврши. Волонтерскиот баталјон „Артјомовск“ се бореше со сепаратистите во центарот на градот. Неколку часа подоцна, министерот за внатрешни работи Арсен Аваков објави дека локалниот сепаратистички персонал е „уништен“. Оттогаш, на улиците може да се види само персонал на украинската армија и борци „Артјомовск“. Граѓаните од отцепените области доаѓаат во Артјомовск кога имаат потреба од готовина од банкомати или нивните пензии. Овие луѓе чекаат во долги редови пред банките и немаат добар збор за Украина.
Договор, вели Пауалјаева, сега е повторно неопходен меѓу Народната Република Доњецк и Украина. Договорите обезбедуваат сигурност, а на компанијата и треба толку лошо како на шампањот карбонизација.
За да го откриете богатството на Артиомовк, мора да влезете длабоко во тунелот до зградата на администрацијата. Јуриј Королев, долгогодишен вработен, се вози со количка за голф. Тој го познава подрумот од 25 хектари со безбројните ленти и простори, како и неговиот стан.
Автомобилот се превртува покрај сребрените цистерни високи метар во кои испорачаните видови вино се мешаат во сопственичка мешавина. Во Артјомовск, склопот е името што се дава во оваа прва фаза на производство на пенливо вино, кое завршува само кога виното се одмори 20 дена. Продолжува до модерната фабрика за флаширање што може да преработи 12.000 шишиња на час. Тука шишињата добиваат привремено затворање. А улица со ликвидации води до продавницата за вино, каде пенливо вино созрева во шишиња на дрвени полици. Womenените го вртат стаклениот стомак, кој е заглавен во работните маси, нежно како рутина за одреден број степени, така што мртвиот квасец се сместува во вратот на шишето. 80 000 шишиња за осум часа. 45 минути пауза помеѓу. Во следниот чекор на производство, круните тапи се отстрануваат, се отстранува квасецот и се додава дозата, мешавина од вино и шеќерен сируп што го одредува степенот на сладост.
Советско слатко пенливо вино
Во Советскиот Сојуз, шампањот требаше да биде сладок. Тогаш имаше само една марка: Советско Шампанское. На 29 јуни 1950 година беше донесена одлука за изградба на пенлива визба во средината на индустрискиот регион Донбас во источна Украина. Немаше да биде Донбас, да не беше поранешен рудник за гипс со одлични климатски услови. Четири години по основањето на фабриката, првите пет милиони шишиња излетаа од производствената линија.
Откако Украина се стекна со независност, работите се искомплицираа. „Може да преживеете само ако ги задоволувате потребите на секој клиент“, вели Пауалјаева. Денес се произведуваат повеќе од триесетина различни производи, од ефтиниот „Артемивске“ до „Кримсект“, кој се извезува од 70-тите години на минатиот век, до скапоцените сорти „Брум“ од опсегот „КримАрт“.
Theителите на Донбас знаат да слават, не само на Нови Години и родендени. „Шише пенливо вино е доволна причина“, вели портпаролката Јулија Водоласкина. Но, сега Украинците штедат. Компанијата лани испорача 18 милиони шишиња, во споредба со само единаесет годинава. Нарачките се намалија и многу продавници во воената зона се затворија. Турите низ просториите на фабриката проследени со дегустација беа многу популарни кај жителите на регионот, но не повеќе.
Нема повеќе вино од Крим
Но, најголемиот проблем на винаријата се залихите. Виното доаѓа во резервоари од јужна Украина, од областа околу Одеса, Керсон, Миколаев - и од Крим. Но, оваа година повеќе не се пристигнати испораки од полуостровот припоен кон Русија. Фабриката сè уште има залихи три години, сè додека може да продолжите да работите како порано, вели Водоласкина. Никој не може да каже што ќе стане со сортите КримАрт, Кримское и Кримсект, кои имаат ознака за потекло во нивните имиња.
И тогаш udудмила Пауалјаева открива дека е доволно кажано за војната. Розето не треба да се троши во шише, неговите бисери треба да танцуваат во чашата. На силен глас таа го изговара последниот тост што се пренесуваше во компанијата со децении и кој неочекувано стана актуелен повторно: „На мирот! Ако се појави, само од тапи од шампањ! Ако земјата се ископа, само за винова лоза! “Таа се надева дека ќе има повеќе причини да се наздрави повторно во Новата година.