Историја во теглата
Скоро 5000 години, најчестиот начин да се зачува зеленчукот и овошјето подолго е да се кисели. Да се биде вид на храна што може лесно да се транспортира, одржувајќи гладни патници и морнари, притоа обезбедувајќи им на семејствата извор на храна за време на ладните зимски месеци.
Зачувувањето храна се правело во оцет, саламура или слични раствори. Точното потекло на овој процес не е познато точно, но археолозите веруваат дека првата кисела храна потекнува од периодот на Месопотамија, околу 2400 година п.н.е. Неколку века подоцна, во долината Тигар, Индија, беа кисела првите краставици. Краставиците се споменуваат двапати во Библијата, а некои историчари ги ставаат пред 3.000 години во Западна Азија, Египет и Грција.
Египетската кралица Клеопатра е вклучена во нејзината диета кисели краставички за кои се вели дека придонеле не само за здравјето туку и за одржување на легендарната убавина. Во исто време, lубовникот на Клеопатра, Јулиј Цезар, но и неговите наследници, вклучија кисели краставички во дневното мени на војниците, верувајќи дека тие ќе ги направат посилни.
Некаде во 900-тите беше донесена во Западна Европа една од најважните билки што се користеа за зачувување на копар од зеленчук. Донесен е од Суматра, иако често се користел во античка Грција и Рим.
За време на средниот век, киселите краставички биле вообичаена храна, кои се служеле дури и наместо закуски во Англија. Готвачот на кралицата Елизабета истакна дека сака кисели краставички на секој оброк. Покрај тоа, Шекспир се повикува на кисели краставички во неговите претстави. Пред да започне со големото патување да го истражува Новиот свет, Америго Веспучи бил трговец со кисели краставички во Севилја. Бидејќи расипувањето храна и недостатокот на здрави оброци биле проблем за долгите патувања на море, тој ги наполнил бродовите со кисели краставички, многу морнари биле заштитени од разни дигестивни болести. Киселите краставици ги донесе во Новиот свет Кристофер Колумбо, кој е познат по своето импресивно производство на краставици на Хаити.
Во 16 век, холандските специјалисти за фина храна сметале дека киселата краставица е деликатес. Во 1659 година, холандските земјоделци во Newујорк започнаа да одгледуваат краставици во денешен Бруклин. Трговците ги купувале, ги киселе и ги продавале во буриња на улица - така е создадена најголемата индустрија за мариноване.
Наполеон толку многу ги ценеше киселите краставички, верувајќи дека се вредни за здравјето на неговата армија, што му понуди денешен еквивалент од 250.000 УСД на секој што ќе најде начин да ги заштити. Во 1809 година, наградата ја освои човек по име Никола Аперт, кој најде начин да го извади воздухот од теглите и да ги зоврие, така што храната ќе трае уште подолго. Тој мораше да почека Луис Пастер да објасни зошто со херметички затворено шише не може да влезе микроорганизам и со вриење исчезна секоја микроб што постоеше. Денес познато како „бања со топла вода“, откритието на Аперт беше едно од најголемите кулинарски откритија.
Во 1850 година, шкотскиот хемичар Jamesејмс Јанг измислил парафин, што резултирало со подобро запечатување на тегли. Во 1858 година, Mон Мејсон од Филаделфија ја патентирал првата тегла Мејсон, направена од еден вид тврдо стакло што може да издржи многу висока температура за време на процесот на вриење. Во 1993 година беше основана најголемата фабрика за тегли во Мејсон, Alltrista Corporation.
За време на Втората светска војна, американската влада го раздели производството на кисела краставица, со 40 проценти од трпезата на војниците.