Историја на диети со кето; Како кетогената диета влезе во мејнстримот
Пријател на Грејсон Лопез само сакаше да биде исфрлен од војската затоа што е премногу буцкаст. Беше крајот на 2017 година и Лопез забележа дека неговиот пријател почнува да губи тежина - брзо. „Тој изгуби 20 фунти за 20 дена“, изјави Лопез (23), кој работи во ИТ за морнарицата. „Па прашав:„ Како го стори тоа? ””
Во потрага по план што повеќе не оди толку брзо, објасни брзото развивачко и помалку дебело момче, тој отиде во Редит, каде што најде нишка за „кетогената диета“. Силен извештај/r/keto subreddit за губење на 52 килограми за толку денови, не чувствувајќи глад, па дури и подобро концентриран, сепак диетата, благо речено, беше исто спротивна на американската диета Политиката „поделена“.
Прво, јадете многу ограничени јаглехидрати. Ниските јаглехидрати не се радикални, но кетогените се екстремно ниски: помалку од 50 грама на ден. (Просечен Американец го исполнува ова за време на појадок.) Поголемиот дел од времето, овошјето е не, и мора строго да ставите зеленчук. Да, зеленчук
Следно, вие сте ограничени на максимум 100 грама протеини дневно, хранлива материја за градење мускули што може да се најде во скоро секоја друга диета. Што останува Дебели Многу: мермерен бифтек, масна риба, јајца и мрсна сланина. Одозгора ставете путер, маслиново масло и сало. Класична диета со кето се состои од 90 проценти калории од маснотии, 6 проценти од протеини и 4 проценти од јаглехидрати. Диетата е навистина огромен FU за пирамидата во исхраната.
Но, пријателот на Лопез рече дека лудата диета е научно заснована: недостаток на јаглехидрати и вишок маснотии го турка вашето тело во биолошка состојба наречена кетоза. Во меѓувреме, согорувате маснотии наместо гликоза. Лопез - кој беше пет метри девет, 200 фунти и „малку привлечен“ - беше заинтригиран. Неговото копање преку Интернет доведе до подкастот enceо Роган Искуство. Роган, напуштен факултет и самоопишана „глупа кучка“, ги отпакува сложените предмети без претензии. Тој го интервјуираше водечкиот истражувач на кето Дом Дагостино, професор по физиологија на Универзитетот во Јужна Флорида.
Getty Images Мајкл С. Шварц
„Беше интересно да се слушне научник како зборува за тоа што јаде и зошто“, вели Лопез. Д'Агостино не е продавач и ниту тој ја создаде Диетата, што го наметнува прашањето: кој го стори тоа? Тогаш работите стануваат чудни, има двоен криминалец, медицинско малтретирање и повеќе смртни случаи. Но, Лопез не знаеше ништо за историјата на кето. Тој само сакаше да открие дали возбудата може да биде вистинска. „Ја фрлив целата храна со висока содржина на јаглени хидрати, како рамен и врели џебови“, вели тој. „Тогаш зедов онолку сланина, путер трева и бифтек што можев да најдам“.
ШТО прави еден Совет за диета? Ова е прашањето што Адриен Роуз Битар, д-р, историчар на исхраната на Универзитетот Корнел, ја покрена својата кариера. „Повеќето диети започнуваат со одредено незадоволство што го имаме со нашите животи и тела“, вели таа. Тогаш ви треба едноставна, привлечна порака која одекнува во вистинско време и место и виновен виновник за вашето незадоволство. Диета со малку маснотии: маснотиите се лоши; Не јадете маснотии. Палео: Преработената храна е лоша; јадете само преиндустриска храна како пештерски човек. Со кето, го правите токму она што вашиот лекар (и мама) ви рече да не јадете: јадете маснотии и прескокнувајте зеленчук. Иако ова делумно го објаснува зголемувањето на кето, тој превидува критичен аспект. Се покажа дека диетата со кето не е наменета за губење на тежината.
Постот се практикува од 500 година п.н.е. Се користи за лекување на епилепсија. Вашето тело нормално се храни со шеќери од јаглехидратите што ги јадете. Тие складираат околу 2.000 калории шеќер во вашиот црн дроб и мускули. Вашето тело ќе го разнесе ова за околу 48 часа, а потоа започнува механизам за еволуција на преживување. Вашето тело преминува во складираната маснотија, од кои некои може да бидат. Оваа состојба се нарекува кетоза (дефинирана како регистрација на 0,5 до 5 милимоли кетони на литар крв). Во раните дваесетти години на минатиот век, лекарот на Вајлдклиник, д-р. Расел Вајлдер, на диета насочена кон маснотии, ги имитирал ефектите на постот исцрпувајќи го телото на шеќер и ја тестирал својата "кетогена" диета кај луѓе со епилепсија, бидејќи била ефикасен третман за напади.
Слабеењето дојде до израз во 1972 година кога Роберт Аткинс, М.Д., ја објави својата прва книга за диети. Првите неколку недели од неговата истоимена диета се фокусираа на трошење маснотии и многу малку јаглени хидрати за да предизвикаат кетоза, „среќна состојба“. . . [во кое] Вашите маснотии ќе се изгорат со максимална ефикасност и минимално лишување. „Вака кето се најде на радарот на Стивен
Phinney, Ph.D., обучен МИТ нутриционистички биохемичар кој го истражуваше патот до храната за спортови на издржливост.
Потоа, во 1976 година, кетозата стана вообичаена. Таканаречената диета последна шанса се утврди според правилото: Пиете мешавина богата со маснотии и протеини додека не ја изгубите посакуваната тежина. Креаторот на диета, остеопат Роберт Лин, ДО, го продаде својот еликсир од 40 милиони долари, но исто така треба да има и лекарски надзор за да се осигура дека ги добивате потребните витамини и минерали, вели Фини. Малку луѓе што ова тело не може да извршува одредени функции, како што се: B. испраќање на електрични импулси во вашето срце. Како резултат, диетата за последна шанса придонесе за смртта на најмалку 60 лица. Последиците вклучуваат нови регулативи, несовесна постапка против Др. Лин и Фини и неговото истражување за забраната на кетоза во академскиот Сибир.
Сепак, Фини продолжи и спроведе студии кои покажаа, на пример, дека течните кетогени диети со соодветни минерали не предизвикуваат срцеви проблеми. Во 1988 година е роден Оптифаст. Како диета за последна шанса, тоа беше диета со течност, но со многу витамини и минерали, плус позната личност: Опра Винфри. „Таа го правеше тоа четири месеци“, вели Фини. „Еден ден таа го отвори своето шоу и повлече црвен автомобил кој содржеше 67 килограми свинско и говедско маснотии. И таа посочи на тоа и рече: „Толку ослабев“. Ефектот Опра наскоро беше целосно ефективен: Оптифаст
веднаш примиле над 200.000 барања, а истражувањето на кето се зголемило во раните 90-ти.
Тогаш хардкор боди-билдинг подземјето ја зафати диетата. „Прв пат слушнав за ова момче по име Дан Душин“, вели Д’Агостино, како и неколку други големи нутриционисти интервјуирани за приказната. Духаин, кој почина во 2000 година, беше двократен сторител кој се залагаше за движење на стероиди во 90-тите и, да, заживување на кето како начин за бодибилдерите да изгубат маснотии брзо за натпреварот - и со повторно откривање на диетата Аткинс во Во 2000-тите, новите генерации Американци се загреаа на идејата дека ниските хидрати може да бидат безбедна диетална алатка.
Скалирањето на кето започнува со студија објавена во „Сајанс“ во јануари 2013 година. Научниците од Институтот „Гладстон“, база во Сан Франциско, откриле дека моќните антиоксидантни и антиинфламаторни гени се активираат од бета-хидроксибутират, кетонско тело направено кога ќе намалите калории или јаглехидрати. Според соопштението за печатот, диетата со кето може да го „забави процесот на стареење и еден ден да им овозможи на научниците подобро да ги лекуваат или спречуваат болестите поврзани со стареењето, како што се срцеви заболувања, Алцхајмерова болест и многу видови на рак“., атлетски перформанси, продуктивност и долговечност во еднакви делови - почнавте да експериментирате сами.
Меѓу нив беше и Тим Ферис, подкастер за обука на Силиконската долина, обучен во Принстон и автор на 4-часовната работна недела. Тој научил за кето и напишал дека тоа е „неверојатно за губење на маснотии и градење на слаб мускул во исто време, иако може да биде непотребно комплицирано за не-спортисти“. Д-р Атиа зборуваше за неговата битка со метаболичкиот синдром и за тоа како кето ги променило вашето тело и здравје на начини на кои не може да се вежба и зеленчук. Тој покажа табела по табела што ги покажува позитивните ефекти на кето врз неговите триглицериди, холестерол и нивото на шеќер во крвта.
Getty Images Брајан Беддер
Ферисовиот милион следбеници на месечно ниво, луѓе опседнати со податоци што било што ќе им даде квантитативна предност, го тестирале планот за јадење кето. Диетите беа традиционално религиозни: халал, кошер, пост. „Многу диети всушност беа планови за прочистување на душата - и нечиста душа значеше одење во пеколот. „Вели Битар“. Меѓутоа, неодамна, диетата стана средство за создавање оптимизирано јас. „Наместо догма, имате податоци. Бројот на луѓе кои држеа диета со кето веднаш се удвои и продолжи да расте додека другите гуруа во стилот на живеење како Дејв Аспреј и Марк Сисон паднаа на брод.
Како што популарноста на кето расте, медицинскиот центар предупредува дека ова ќе се случи ако диетата се смета за безбедна ако се направи правилно, акцентот на заситени масти и недостатокот на хранливи материи можат да влијаат на здравјето на срцето со текот на времето. „Сè уште немаме доволно докази за тоа што се случува со вашето тело по десет години кетоза“, вели др. Стефан Гујенет, нутриционист и автор на „Гладниот мозок“.
Другите придобивки на Кето - намален глад и зголемен фокус - ги возбудија браќата Биохакер. „Кето го контролира гладот“, вели Гвајенет. Возачот може да биде екстремна природа на диетата. „Јаглехидратите и маснотиите работат заедно за да го стимулираат ослободувањето на допамин и да ги активираат мотивационите кола во мозокот што нè тераат да јадеме“, вели тој. Размислете за сладоледот: тој е само толку апетитен затоа што е сладок и мрсен. Што се однесува до менталната јасност во која многу поборници се заколнуваат? Контроверзно. Секој ефект веројатно се должи на јадењето помалку нездрава храна, што може да создаде ефект на ролеркостер и да влијае на расположението, вели др. Никол Авена, невролог на планината Синај во Newујорк.
Сепак, има луѓе за кои кето има уникатни придобивки: дијабетичари тип 2. Ова го покажа неодамнешното истражување на Фини Оние кои следеа кетогена диета и добија совети за диети за една година значително ја намалија потрошувачката на лекови за дијабетес и изгубија во просек 30 килограми.
Благодарение на интернет-телефонскиот ефект, тврдењата за кето се зголемија. Google News на прво место: На 3-ти ноември 2015 година, Ферис емитуваше подкаст со Д'Агостино: „Ова е пресвртна точка кога исхраната е на локален јазик и на земјата “, вели Енди Галпин, д-р Д., човек
Истражувач на перформанси на Државниот универзитет во Калифорнија, Фулертон.
Насловот на епизодата е: „Дом Д’Агостино за постот, кетозата и крајот на ракот“.
Ферис ја раскажа приказната за еден пријател болен од рак на тестисите, кој сакаше да пости три дена и претходно отиде во кетоза од хемотерапија. Забележувајќи дека секој со рак има потреба од медицински надзор над својата исхрана, Д'Агостино исто така рече: „Кога ќе ја ставите физиологијата во состојба на гладна кетоза, клетките на ракот, кои се многу зависни од опстанок и раст, се изложени на огромни метаболни стресови на гликоза. - и нивоа на инсулин. Одземајќи ги од овие потреби за раст, тие и вие потенцијално би можеле да се оддалечите од некои преканцерозни клетки. „Кога го прашаа за овој цитат, Д'Агостино вели:„ Насловот на епизодата е несреќен “, но посочува дека неговото истражување сугерира дека кето може да ја забави прогресијата на некои видови рак, но да ги забрза другите. „Тоа е многу покомплицирано отколку„ да го изгладнете ракот на шеќер “, вели тој. (Ферис одби да биде интервјуиран за овој напис.)
Подкастот Ферис беше порта кон [Искуството на eо ]о], а скоро 30 милиони слушатели на Роган месечно слушаа од експерти за кето, вклучително и Д'Агостино, во ноември 2017 година. Како што кето се ширеше од Силиконската долина кон остатокот од земјата, фокусот се префрли од самооптимизирање кон каузата за секој што работи 40 часа неделно: слабеење.
Кето напредува во виорот на социјалните мрежи во 19459017 година. Многу е вирусно затоа што е фотогенично и нуди брзи резултати и драматични и пред и после ефекти на Инстаграм. Ограничувањето на количината на јаглехидрати може да резултира со скоро моментално губење на 5-10 килограми вода “, вели Галпин. И имате многу податоци. Кетозата е подвижна цел: некои луѓе истекуваат ако јадат помалку од 20 грама јаглени хидрати на ден, додека други можат да јадат и до 50. Затоа, треба да соберете податоци и да ги проверите вашите вредности со уред. И бидејќи еден морков може да ве исфрли од кетоза, треба да го квантифицирате секој оброк, да ја измерите вашата храна и да користите апликација за исхрана за да го пресметате точниот сооднос на маснотии со протеини и јаглехидрати.
За една година од објавувањето на Роган, книгите за готвење кето го преплавија пазарот, потрагата по кето достигна 17 милиони месечно, а Ориан Рисрч проценува дека кето е индустрија од 5 милијарди долари. Изменетата верзија со 80 проценти маснотии, 15 проценти протеини и 5 проценти јаглехидрати се покажа како најпопуларен метод, а кето возењето велосипед (една недела кето месечно) стана нешто. И бидејќи луѓето на кето често немаат хранливи материи како витамин Ц, магнезиум и растителни влакна, се додава златна треска за брендирани производи кои ја олеснуваат диетата.
Што не враќа на Лопез и на прашањето: дали кето работи за слабеење?
На краток рок, да. „Сепак, ефектите од губење на тежината се должат првенствено на потиснувањето на апетитот, што пак го регулира внесувањето на калории“, вели Д’Агостино. Со други зборови, ако ограничите што јадете, тогаш. . Ограничете што јадете. Диетите за слабеење обично се базираат на помалку јадење.
Getty Images PeopleImages
Размислете за резултатите од студијата за влијанието 2018 во ЈАМА: Немаше значителна разлика во губење на тежината по една година помеѓу луѓето кои држеа диета со малку маснотии и оние со диета со малку јаглени хидрати, но резултатите од студијата укажуваат на важна Заклучете фактор за диетите: Индивидуална предност: Некои луѓе изгубија 65 килограми, други на иста диета земаа 20.