Историја на руските Германци; лидерство
8.2.1 Извори
8.2.1.33 Исхрана на земјоделското население во неуспешната област
Извадоци од статија на А.Е. Лосицкиј
Во 23 управи, дневната исхрана за возрасен јадеч се состоеше во просек од 46 грама маснотии, 69 грама протеини и 290 грама јаглени хидрати, што е 90% од нормалното јадење за маснотии, 60% за протеини и само во споредба со нормалната исхрана дадена 100 (ноември 1920 година) 46% во јаглехидрати.
Степен на угостителство во жито. Потрошувачката на жито храна беше исклучително мала. По одземањето на не-житарките сурогати, чиј удел на производи од печени житни култури во повеќето гувернери беше помеѓу 55% и 75%, потрошувачката на храна од житни култури, претворена во житни култури по лице и годишно, во Узеди од наведените гувернари погодени пред неуспешната жетва (според Податоците за десет месеци од моментот кога била донесена жетвата до времето на истрагата) во просек биле 5,43 миленичиња (од кои 5,05 пуди се користеле за брашно и 0,38 пуди за жито). Покрај тоа, годишно се консумирале 4,9 poods од коренови култури по жител, т.е. конвертирани 0,98 poods, вкупно 6,41 poods претворени во жито.
Оваа вредност изнесува 36 - 38% од потрошувачката во нормално време (ноември 1920 година), што беше еднакво на 14,91 жито од жито, што се користеше за производство на брашно и жито, вклучувајќи компири, претворено во жито, резултираа со 16,83 миленичиња. (.)
Летната потрошувачка (во јуни) на жито храна сè уште беше под бројките за просечната годишна потрошувачка, бидејќи сите залихи беа исцрпени.
Летните податоци за една недела покажуваат намалување на потрошувачката на жито храна (годишно) на 5,6 и 5,1 пуди во гувернерот Саратов и на Крим; во Области Маријскаја и Ц (Увачкаја, управите Екатеринбург и Екатеринослав, а во областа Дон има 4-5 пуди; во Татарска Република и во гувернерот Зимбирск паѓа на 3 ¼ и 3 ¼ пуди соодветно; во гувернерот Перм на 3 пуда; во управите на Ц (елјабинск, Тјумен "и Воронеш до 2 или 2" пуди "; во управите на Самара, Ставропол", Кустанај, Воцски, Нижни Новгород и во Башкирија варира помеѓу 2 и 2,3 миленичиња. Вклучувајќи компири (преобразено во жито) потрошувачката на жито храна беше помеѓу 2,2 пуди во провинциите Самара и Ставропол и 5,6 до 5,9 [пуд] на Крим и во управата на Саратов, со потрошувачка на компир претворена во зрна 1 пуд во Области Маријскаја и Ц (увачкаја и 3 пуда во гувернерот Нижниј Новгород достигнаа.
Овие податоци покажуваат дека во областите богати со жито, кои со задоволителна реколта, консумирале близу 20 пудиња житни јадења по лице, потрошувачката во лето паднала на 2 пуди по лице, што укажува на тоа дека резервите на жито биле целосно исцрпени. (.)
Смртност на населението. Наведениот волумен на потрошувачка за жито и други прехранбени производи беше апсолутно несоодветен дури и за диета која само го одржуваше голото постоење, а со оваа нутритивна состојба инциденцата и стапката на смртност се искачија до катастрофална мерка. (.)
Каде што е можно, бројките од горната табела се корегирани според составот на групата на фармите, како што е карактеристично за сите фарми во испитуваните населби. Да нагласиме, исто така, беа испитани само оние економии што постоеја во предметната област најмалку три години и за тоа време ниту беа споделени ниту споени со други. Ова правило беше методолошки важно за да се обезбеди правилно евидентирање на стапката на раѓање и смртност.
Стапката на смртност во наведените управи беше исклучително висока во 1921/22 година, таа беше два, три, четири и пет пати повисока од нормалната вредност и беше 18% за целото испитано население. Бројките би биле уште поголеми ако биле вклучени семејства во кои умреле сите членови; овие секако не може да бидат вклучени во истрагата. Но, дури и без овие корекции, стапката на смртност е огромна и е далеку над официјалните информации во регистрите за граѓански статус.
Бројот на смртни случаи за време на гладната година е значително поголем од бројот на раѓања во областите погодени од лошата жетва. Населението во овие области се намали за 2, 5, дури 10% за една година. Во групите без посеано и со малку засеана површина, стапката на смртност беше значително над просекот, како што покажуваат податоците за некои гувернери. (.)