Историја на шеќер; Има вкус!
Со милениуми, историјата на шеќер е историја на шеќерна трска.
Но, светот се смени пред 250 години: Со шеќерна репка, сериозен конкурент влезе во сцената за слатката трска.
Дом на шеќерна трска
Шеќерната трска првично потекнува од пацифичките острови Меланезија. Островјаните ја зедоа фабриката со себе како резерва за нивното патување пред повеќе од 10.000 години. Вака, меѓу другото, шеќерната трска дојде во Индија и Персија.
Производство на шеќер во Персија
Персијците развија иден-ориентиран метод на производство на шеќер:
Тие го истуриле врелиот сок од шеќерна трска во превртен сад во форма на конус со отвор на врвот. Сирупот без шеќер минуваше низ врвот, додека шеќерот се кристализираше во конусот и се формираше леб од шеќер.
Шеќерот стигнува до Европа
Со крстоносците кои се вратија од Блискиот исток во 11 век, шеќерот се најде и во централна и северна Европа и брзо ужива голема популарност кај кралевите и принцовите.
Откривање на шеќер од репка
Во Европа имаше само трска шеќер сè до откривањето на шеќер од репка. Рафинирањето на сировиот шеќер од трска од странство главно се вршеше во населбите на големите пристанишни градови.
Во тоа време шеќерот беше скапоцено богатство. Ексклузивноста ја изгуби само кога шеќерната репка се натпреваруваше со шеќерна трска.
Преовладува шеќер од репка
Пресвртна точка во развојот на потрошувачката на шеќер во Европа требаше да биде откривањето на шеќер од репка: Во 1747 германскиот хемичар и фармацевт Андреас Сигизмунд Маргграф откри дека цвеклото содржи шеќер. Сепак, тогаш не можеше да се извлече шеќер од „шеќерната репка“. Со четири проценти, содржината на шеќер во репка беше едноставно премногу мала.
Шеќерната репка не понуди вистинска алтернатива до крајот на 18 век. Тогаш природниот научник Франц Карл Ахард успеа да одгледува репка со бела кожа со зголемена содржина на шеќер, така што екстракцијата на шеќер од растението навистина вредеше.
Прва фабрика за шеќер од репка
создаден во 1801 година
Франц Карл Ахард ја отвори првата фабрика во светот за производство на шеќер од цвекло во Шлезија во 1801 година. Како и да е, беа потребни уште пет години за шеќерната репка да надвладее над шеќерната трска.
Големата пресвртница дојде со континенталната блокада од Наполеон, што го оневозможи англиските трговски бродови да повикуваат на европските пристаништа.
Како резултат на недостиг на шеќер и високите цени
за шверцуваниот шеќер помогна во триумфот на шеќер од репка.
Одгледување на цвекло во голем обем
Фабрики за шеќер од репка се појавија низ цела Европа. Наполеон изградил понатаму фабрики за производство на шеќер од шеќерна репка и иницирал одгледување на цвекло од големи размери.
За само неколку години беа изградени повеќе од 40 фабрики за шеќер - повеќето од нив во северна Франција. Но, шеќерот се правеше и од цвекло во Германија, Австрија, Русија и Данска.
Шеќерот станува дневни потреби
По уривањето на континенталната брана, големи количини шеќер од трска го преплавија европскиот пазар. Сега започна горчливата борба меѓу големите ривали шеќерна трска и шеќерна репка.
До 1840 година, повеќе од 20 проценти од потрошувачката на шеќер во Германското Царство беше покриена со шеќер од репка, до 1850 година таа веќе беше 50 проценти. Ова го направи шеќерот достапен за пониските класи.
Производството на шеќер како мотор на индустријализацијата
Околу 1890 година преовладуваше шеќерот од репка како резултат на поголемата содржина на шеќер преку размножување на растенија. Со проширувањето на одгледувањето шеќерна репка, фабриките за шеќер се појавија насекаде во растечките области, особено во руралните области кои инаку немаше да бидат засегнати од индустријализацијата.
Економската политика го промовираше проширувањето на шеќерната индустрија, која во средината на 19 век беше мотор на техничкиот напредок во Германија.
Зголемувањето на енергетската ефикасност отсекогаш била заштитен знак за енергетски интензивно производство на шеќер. Напорите за автоматизација се исто така традиција во одгледувањето репка и производството на шеќер и денес се порелевантни од кога било.
Денес расте шеќерна репка
Ова значи дека одгледувањето репка и фабриките за шеќер и денес се важни економски фактори во руралните области. 85 проценти од консумираниот шеќер во Европа доаѓа од домашно одгледување. Тоа ќе беше незамисливо пред 200 години.
Денес, повеќе од 18,5 милиони тони шеќер се извлекуваат од шеќерна репка во Европската унија. Само во Германија има 20 фабрики за шеќер во кои се обработува цвеклото.