Историјат Горгонзолеи ИГОР слатко и зачинето сирење ИГОР
Горгонзола Игор потекнува од А. вековна традиција на млечни производи.
Горгонзола тоа е пријатно сирење, присутно низ целиот свет, израз Произведено во Италија, извонредност: карактеристичните зелено-сини вени, веднаш ги евоцираат рамнините и пасиштата на Пиемонт и Ломбардија. Прво произведено на крајот на IX век, во близина на Милано, градот од каде го добила своето име, првично се викало страчино верде, бидејќи било направено со млеко од уморни крави и страч, или од оние што се спуштале од подножјето на Алпите до рамнините. одмор, генерирање на специјално млеко за производство на меки сирења. Со векови, производството на Горгонзола се прошири за да опфати огромна и хомогена територија, така што има Новара е територија богата со вода, пасишта и стада, новата престолнина на Горгонзола.
Територијата на Новара преку својата посебна географска позиција, помеѓу планината Роза и реката Тичино, претставува идеални временски услови за одгледување на винова лоза, за производство на рафинирана храна: оваа традиција е потврдена уште од римско време од историчарот Тацит.
Во поново време, Горгонзола беше во можност да ги премине границите на потеклото да биде познат насекаде благодарение на познатите писатели како Алесандро Манцони (кој го цитира во поглавје 16 од „Промеси споси“, кога Ренцо го пробал таканареченото „страчино“), Херман Хесе, iosисуе Кардучи, Jamesејмс oyојс и многумина други.
Следење на синџирот на производство
до ИГОР се следат строги внатрешни процедури за производство на Горгонзола, со цел да се идентификуваат снабдувачите кои работат во различни фази од синџирот на производство, во согласност со критериумот "чекор напред и чекор напред“(„ Еден чекор назад и еден чекор напред “), што овозможува поголема контрола на целото производство.
Зголемување на достапните информации на трасата на производите ИГОР долж синџирот на снабдување преку контрола на проток на суровини и производи, компанијата гарантира безбедност на храна на нејзините производи.
Покрај операциите и процедурите донесени за имплементација на системот следливост во рамките на синџирот на снабдување ИГОР воведени се строги прописи за производство со цел да се постигне и одржи високо ниво на Горгонзола со специфични периодични проверки.