Историјат на основната диета (архива)
Од Андреа Фок и Удо Полмер
Се вели дека Холанѓанецот Јан Баптиста ван Хелмонт (1577-1644) прв открил дека и гастричниот сок и урината се кисели. Овој увид доведе до идеја за киселинско-базната рамнотежа, прва формулирана од Франсис де ла Бо Силвиус (1614-1672).
Тој сметал дека варењето е серија на последователни ферментации, кои за возврат ќе бидат контролирани од избалансирано производство на киселини (во тоа време сè уште „мали зашилени игли“) и бази. Според него, нерамнотежата помеѓу киселите и основните телесни течности резултираше со сите видови на болести. Ова резултираше во логичен концепт на лекување за лекарите: некои пациенти мораа да се лекуваат со киселини, други со алкалии.
Со текот на времето, се разбира, хемиските и физиолошките сознанија се зголемија. Особено Хенри Бенс onesонс (1813-1878) се посвети на промените во урината како функција на храната. Тој дошол до заклучок дека кислородот предизвикува формирање киселина во организмот и затоа препорачал алкални минерални води. Многу нутриционисти ја прифатија очигледно едноставната идеја. Врз основа на ова, Хауард Хеј (1866-1940) ја осмисли својата храна комбинирајќи диета во Америка. Јапонецот Саген Ишизука (1851-1910) ги разви „макробиотиците“ откако тој сакаше да го препознае принципот на јин и јанг во идејата за киселинска база.
Во Европа, австрискиот лекар Франц Ксавер Мајр (1875-1965) ја измисли изреката „киселината е крајниот клеточен отров“, а потоа го употреби својот лек Мајр против него. Кисело-базната теорија стана навистина популарна благодарение на шведскиот биохемичар Рагнар Берг (1873-1956), кој започна систематски да ја истражува улогата на минералите во организмот. Тој ги утврди киселинската и основната содржина на обичната храна со утврдување на процентот на киселински и базни формирачи во нивната пепел. Во тоа време, катјоните беа бази, а анјоните беа киселини. Додека (наводните) основни формирачи доминираа во зеленчукот, фосфатите и сулфатите (формирани од аминокиселини и фосфолипиди кои содржат сулфур) беа пронајдени во вишок месо, односно анјони кои може да формираат киселини како што се фосфорна киселина и сулфурна киселина. Зарем не беа главно диети на растителна основа што резултираа во алкална урина и храна богата со месо во кисела урина? Врската беше совршена.
Берг ја разви својата теорија од најновите откритија во тоа време: Телото претвора одредени минерали како фосфор во киселини (на пример, фосфорна киселина), кои можат да се излачуваат само преку урината во форма на соли (на пример, натриум фосфат). Ако за време на варењето се формираат повеќе неоргански киселини отколку бази (на пример, натриум), вишок киселина постепено се таложи во организмот. И бидејќи дијабетичната кетоацидоза се сметаше за фатална болест со потполно непозната причина во тоа време, сега се докажа дека прекумерната закиселување доведува до „кисела смрт“.
За Берг, врската помеѓу „лошата исхрана“ и многу необјасниви болести била јасна како денот: Новоформираните киселини ги нападнале протеините на организмот! Доказот за тоа Берг го видел во формирање токсичен амонијак во метаболизмот, кој на крајот би се комбинирал со киселините за да формираат соли на амонијак и така да се излачуваат во урината. Со оглед на токсичноста на амонијакот позната во тоа време, беше очигледно дека ништо од ова не може да биде здраво. Разградувањето на протеините по агресивни киселини требаше да се процени како патолошка состојба од гледна точка на Берг. Практично идентичен со киселинско-базниот модел и затоа ништо повеќе „научно“ е денешниот образец на „радикали во организмот“, кои треба да се неутрализираат со антиоксиданси наместо со базен во прав.
Теориите на Берг брзо наидоа на резонанца. Уште во 1931 година Бирчер-Бенер беше на истата страница: „Ако вишокот киселина расте толку високо што основите на храната повеќе не се доволни - и прагот наскоро се надмине со храна богата со протеини - организмот постепено станува кисел сè додека не стане кисел Конечно, ацидозата, состојба на труење со киселина опасна по живот, се поставува . Преоптоварувањето со производи за распаѓање на протеини, со урична киселина и со неоргански киселини природно влијае на целиот систем. Во целиот систем, под овие протеински фактори, се подготвува подот на мочуриштето, на кое се развиваат застрашувачки хронични болести Болести како што се ревматизам, артериосклероза, гихт, дијабетес, мултиплекс склероза. Други познати и сè уште непознати фактори како што се недостаток на витамин и минерал, се додаваат на ова, и тие играат подмолно учество во концертот кој се обидува да го победи да го уништам прекрасниот храм на животот “.
Во толкувањето на неговите аналитички наоди, Берг се осврна на Алфред В. Мекен, комесар за здравство во Yorkујорк, кој во 1927 година предизвика сензација со книгата Kultursiechtum und Säuretod - Volksernutricherung како прашање на судбината за белата раса: „Кога луѓето се преполнуваат со месо и е принуден да ги неутрализира отпадните производи што произлегуваат од варењето на месото. Тогаш тој живее со несоодветна исхрана “. За него, исто така, причината беше очигледна: "Кога месото се распаѓа во телото, се формираат силни минерални киселини и органски киселини. За да ги направат овие киселини помалку токсични, тие треба да се неутрализираат во телото". Ако тоа не успее, лицето се разболува: „Знаеме дека диетата со месо ја закиселува крвта и дека единствената одбрана на лицето против нападите на болести се базира на нормалната алкалност на крвта“.
Бидејќи киселините се излачуваат преку бубрезите, Мекен ги нарече јадечите на месо „убијци на бубрезите“: „Убиството е казниво со смрт. Милиони луѓе сметаат дека самоубиството е одвратно злосторство што е во спротивност со божествените закони. Но, убиецот на бубрезите се врти околу крстот. Нашите бубрези можат Не зборувај. Треба да молчиш сè додека не се наполни нивото на физички заболувања и нарушувања и одеднаш започнеме да бараме некоја мистериозна причина за болеста “. Со своите сограѓани, кои сакаа да јадат стекови, тој беше тврд: "Не, таквите луѓе не се патриоти. Тие не ни помагаат да ја добиеме војната (тоа беше Првата светска војна, уредничка забелешка). Тие се „Нировики“ на Америка, и ако хаосот над кој владееше не беше предизвикан од нивниот недоразбирање, тие ќе мораше да бидат застрелани како предавници на татковината и нивното месо да се користи како измет за земјата татковина “.
Во случајот на Берг, последиците од резултатите од истражувањето во тоа време не звучеа толку боречки, но не помалку јасни: „Во просек, здравата храна мора да содржи повеќе сложени тежини на неоргански бази отколку што е потребно за да се заситат истовремено воведените неоргански киселини“. И како да ја предвидел кампањата пет дневно, тој побара: „Протеините секогаш содржат повеќе градители на киселини отколку градителите на бази, затоа диетата богата со протеини и маснотии мора да доведе до општо закиселување. Клубени и зеленчук и овошје се најважни, скоро единствените носители на бази. на нашето мени. " Бидејќи зеленчукот често ја губи својата база на вишок во форма на калиум и калциумови соли кога ќе се истури водата за готвење, ова природно доведе до барање да се консумира суров зеленчук. Неговите сегашни епигони, пак, препорачуваат пиење супа од кора од компир против закиселување!
Но, биохемиското истражување наскоро покажа дека идејата на Берг, Бирчер-Бенер, Мекен и други дека амонијакот е опасен метаболички отпаден производ е сосема погрешна. Наместо тоа, тој е метаболички краен производ кој во основа се формира кога се распаѓаат азотни материи како што се аминокиселини и како амониум се користат за излачување на кисели протони. Направен е од секаков вид протеини, без разлика дали е од колбаси (наводно „кисело“) или супа од грашок (наводно „основно“). Она што некогаш се сметаше за „доказ“ за опасностите од премногу месо и премалку зеленчук во исхраната, денес е доказ за спротивниот факт: за способноста на организмот да се справи со клеточните токсини при „нормална работа“ - да, тоа без додавање на супстанции што произведуваат амонијак, односно протеини, наскоро ќе биде осуден на смрт.
Пронаоѓање на метаболички отпадни производи
За Рагнар Берг, „еднаш изгорени во киселини, киселинските формирачи беа скоро ништо друго освен отпадни производи или отпадни производи што требаше да се отстранат од телото што е можно побрзо“. Тој ова го сфатил како аналогија на соединенијата што биле произведени за време на производството на железо за време на топењето. Но, како настанала троската и како може да се поправи? Берг: "Со диета богата со киселина или ниско ниво на база, хранливите материи се користат со формирање на згура и се намалува можноста за извоз на згура; трошките доведуваат до разни болести (метаболички болести), а понекогаш и тие ја намалуваат излезната моќност од храната и со тоа ја зголемуваат потребата Со доволно диета богата со база, од друга страна, испорачаните хранливи материи се користат на најдобар можен начин, формирањето на згура се намалува преку подобро согорување, што може да ги поправи метаболичките нарушувања; отстранувањето на згурата е полесно, излезот на електрична енергија е зголемен и потребата за храна е намалена “.
Покрај киселините, Берг претпостави и други „нефизиолошки“ згура што содржат азот. Оттогаш, други супстанции во повеќе наврати се декларираат како „метаболички отпадни производи“ кои треба да се отстранат со магии на диети, прав за детоксикација или чудесни лекови. Басенскиот апостол Мајкл Ворличек го опишува копнежниот терапевтски успех на следниов начин: „(.) Може да се појават реакции во форма на измет на столицата. (.) Во тешки случаи може да се чистат столиците скоро експлозивно, со кисело анално горење на столицата и Ова исто така може да предизвика проблеми со хемороиди за кратко време. (.) „Влечењето“ може да се забележи и низ целото тело. Чудно, складирањето на метаболички отпадни производи и киселини не предизвикува никакви непријатности, но одвојувањето и испуштањето го предизвикува ова чудно влечење низ целото тело.
Покрај фосфор и азот, Берг ја броел и „згурата“ од трпезариска сол (натриум хлорид). Додека многу медицински професионалци повеќе не сметаат дека хлорот е опасен, но натриумот, според теоријата на закиселување на Берг, работите беа токму обратно: натриумот беше добро средство за формирање база (каустична сода), додека хлорот се користеше за создавање опасна хлороводородна киселина. Според неговите зборови, „хлорот е потполно бескорисен како агент за градење на тело“. Наместо да giving ја даде истата референца на натриум компонентата што инаку им ја даваше на своите сакани бази, Берг даде прилично кисела мисла во согласност со духот на времето: Зарем трпезата сол не беше луксузна ставка? Се разбира, затоа што „заведува. Лесно се злоупотребува задоволството“ и оние кои не можат да одолеат на тоа брзо страдаат од опасната „алчност за задоволство“. Тоа беше целосно непотребен минерал. Според неговото искуство, тоа промовирало епилепсија, заболувања на кожата, васкуларни и бубрези, спречува зараснување на рани и супурации. Берг ја гледа човечката желба за сол како погрешен „основен глад“, односно итна желба на организмот за особено диета со малку сол.