Историјатот на книгите за готвење лебеди и паун, меѓу омилените состојки на аристократите и
Традицијата на пишување рецепти, велат некои историчари, започнала во Месопотамија. Археолозите открија три акадски маси кои датираат од 1750 година п.н.е. на нивната површина се опишани садовите што ги троши кралот, информира Мејл Онл.
На површината на трите глинени маси создадени во Месопотамија се претставени 25 различни видови на чорба, од кои повеќето се составени од месо, но има и некои вегетаријанци. Експертите кои го дешифрираа античкиот текст рекоа дека рецептите содржат само состојки, а не начин на подготовка. Од натписи од глина, луѓето се префрлија на ракописите за да пренесат детали за јадењата што ги јадат.
Збирка римски рецепти кои датираат од V век биле меѓу првите што биле собрани во книга за готвење. Познат како Апикуис, експертите веруваат дека текстот е напишан на вулгарен латински јазик, во книгата е испишано името „De re coquinaria“ („Уметноста на готвењето“). Како рецептите напишани на глинени маси, тие исто така беа наменети за повисоките социјални класи, бидејќи содржеа егзотични состојки за тоа време, како што е фламинго.
Во средниот век е создадена книгата Ибн Сајар ал-Варак, во која се сумираат рецептите на исламската гастрономска култура. Друга книга наречена Китаб ал-Табит содржи персиски јадења богати со тревки како босилек, нане или коријандер. Кулинарскиот историчар Чарлс Пери забележува дека муслиманските аристократи кои ја напишале оваа книга вклучуваат средновековна чорба која комбинира билки и сирење.
Во 1300 година, Гијом Тајлевент, готвач на дворот на Шарл V V од Франција, ги запишал своите техники за готвење во книгата што вклучувала рецепти за аристократи, како што е пилешка супа. Околу 1390 година, личниот готвач на кралот Ричард Втори напишал книга за готвење која вклучува 196 рецепти создадени и за слугите и за кралското семејство. Во тоа време, конзумираните деликатеси вклучуваат лебед, паун и „блан манг“ (млечен пудинг), но како и во претходните книги беа наведени само состојките, а не начинот на подготовка. Првата печатена книга за готвење беше објавена во Венеција од Лаурентиј од Аквила и Сибилинус Умбер во 1475 година.
Препорачуваме да ги прочитате следниве статии: