Истражувач на Вирцбург, масната исхрана не е нужно лошо
Најрадикален вид на диета со малку јаглени хидрати е веројатно кетогената диета, во која јаглехидратите скоро целосно се избегнуваат. Професорката Улрике Кдмерер од Универзитетската болница во Верцбург со години ја истражува „диетата со кето“ и е убедена дека може да им помогне на многу пациенти со разни болести.
Прашање: Госпоѓо Кдмерер, самите јадете кетогено?
Улрике Кдмемер: Да, десет години. Значи 60 проценти годишно, остатокот е „ниски јаглени хидрати“, односно со малку јаглехидрати.
Зошто?
Чембрлен: Не можев да замислам дека можеш да јадеш толку масно без да страдаш. Потекнувам од групата житни култури и малку маснотии. Затоа сакав да го испробам и самиот.
Со каков резултат?
Кдмемерер: Забележав: проблеми со зглобовите исчезнуваат, замор го нема, перформансите значително се зголемуваат - дури и при искачување, на пример. Немате ниту алергии и треска од сено.
Овие се сите лични искуства?
Чембрлен: Да, инаку немаше да продолжам. Иако немав сериозно заболување, само секојдневни болки и болки. Сакав да видам дали можеме да ставиме пациенти на ваква диета. И открив: Има добар вкус, лесно се прави и се чувствував многу подобро.
Маснотиите се лоши. Секогаш се велеше. Сега треба да го јадеме тоа и да избегнуваме овошје и зеленчук со нивните јаглехидрати?
Чембрлен: Тоа не е сосема точно. Само храна богата со шеќер и скроб се избегнува. Има многу зеленчук во кетогената диета за пациенти: лиснат зеленчук и зеленчук со низок скроб, како што се брокула, карфиол, целер, салати. Се јаде дури и во поголеми количини отколку во стандардната диета. А, кога станува збор за овошјето, треба да земеме бобинки со малку јаглени хидрати: малини, боровинки, јагоди или рибизли. Авокадото е исто така добро. Тој е исклучително богат со маснотии.
Дали без шеќер? Зарем тоа не е добро за мозокот?
Чембрлен: Не, не е во ред! На мозокот му треба енергија. И тоа исто така може да биде во форма на кетони. Мозокот зема шеќер само кога ништо друго не е достапно.
Значи, со енергетската дупка, братвурст наместо гумени ролни?
Чембрлен: Братвурст наместо желе-грав. Но, дури и ја немате оваа дупка во исхраната со кетогена. Нивото на енергија ќе остане на нормално ниско ниво на шеќер во крвта. Снабдува неколку клетки кои навистина зависат од шеќерот во крвта: црвените крвни зрнца, неколку специјализирани надбубрежни клетки и неколку потклеточни клетки во мозокот. Мускулите целосно се префрлаат на искористување на маснотиите. За мозокот, црниот дроб прави кетонски тела од масни киселини.
За кого е овој вид диета?
Кмемерер: Медицински се користи кај епилепсија, особено кај деца. Овде можете да постигнете до 50 проценти слобода од напади. Кетоните интервенираат во метаболизмот на мозокот. Ова е причината зошто кетогената диета е корисна за невродегенеративни болести како што се Алцхајмерова, Паркинсонова или АЛС. И, конечно, со рак, што е она што го истражуваме тука на клиниката.
Звучи како чудо од лек. Постојат научни докази за ова?
Кдмемерер: Да, но не за „чуда“. Пример рак. Само што е објавена студија од Иран, според која жените со рак на дојка имаат поголеми шанси да преживеат преку кетогена диета. Со промена на метаболизмот, пациентите се физички подобри, подобро се справуваат со терапиите и туморот не расте толку брзо. Кетогената диета може да биде особено корисна за време на хемотерапија. Постојат податоци за ова. Во епилепсија, позитивниот ефект е објавен илјадници пати.
Значи, со енергетската дупка, братвурст наместо гумени ролни?
Чембрлен: Братвурст наместо желе-грав. Но, дури и ја немате оваа дупка во исхраната со кетогена. Нивото на енергија ќе остане на нормално ниско ниво на шеќер во крвта. Снабдува неколку клетки кои навистина зависат од шеќерот во крвта: црвените крвни зрнца, неколку специјализирани надбубрежни клетки и неколку потклеточни клетки во мозокот. Мускулите целосно се префрлаат на искористување на маснотиите. За мозокот, црниот дроб произведува кетонски тела од масни киселини.
Многу маснотии - зарем тоа не е штетно за кардиоваскуларниот систем? Помислете на холестеролот или гихт предизвикани од зголемена урична киселина?
Кмемерер: Не, напротив. Постојат меѓународни студии од 2005 година во кои се споредуваат најразновидните диети во големи групи. Што се однесува до вредностите на маснотиите во крвта, црниот дроб или бубрезите, кетогената диета секогаш беше супериорна во однос на сите други форми на исхрана. Гледаме со нашите пациенти: нивото на холестерол може привремено да се зголеми. Ризик фактори се липидите во крвта, триглицеридите. Тие драматично паѓаат. И добриот холестерол, ХДЛ, значително се зголемува.
И недостаток на витамин не треба да се плаши?
Кдмемерер: Не, напротив, затоа што луѓето јадат повеќе свесно и јадат овошје со повеќе хранливи материи и помалку богати со шеќер. Земете јаболка, банани, портокали: шеќер, шеќер, шеќер - малку состојки. Она што подразбираме под овошје, се бобинки со многу повредни состојки. И во случај на зеленчук, употребените сорти содржат значително повеќе микроелементи отколку во стандардната диета.
А, кој само сака да изгуби тежина? Што го советувате?
Кмемерер: Тоа би било класична диета Аткинс со значително помалку јаглехидрати.