Истражувачите бараат таблети против дебелеење
Конверзија на маснотии Кога е таблетата против дебелината?
Научниците се надеваат дека таблета може да ги стопи телесните масти во иднина.
Звучи премногу добро за да биде вистина она што неодамна го објавија истражувачите од Сингапур: Користејќи гипс, тие им дадоа активна состојка на кожата на глувци што не ги направија дебели и покрај диетата со многу маснотии, а исто така ја намалија масната маса. Активната состојка го претвори она што е познато како бела маст, која складира енергија, во кафеава маст, еден вид грејно ткиво што согорува енергија. Притоа, науката најде средство за борба против светската епидемија на дебелина?
Сè уште не е толку далеку. Но, идејата за конверзија на маснотии е опишана како ветувачка од многу експерти. А, ефективната стратегија против зголемената дебелина е очајно барана во однос на потенцијалните последици како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести и рак.
Разлика
Во основа, мастите се разликуваат според нивното потекло: има растителни и животински масти. Растителни масти вклучуваат сончогледово масло и кокосово масло; Оревите и семето се исто така богати со маснотии. Anивотински масти се маст, крем или маснотии од путер - месото и колбасните производи содржат и многу маснотии. Мастите кои се во течна форма на собна температура се нарекуваат масла.
енергија
Мастите се важен снабдувач и залихи на енергија за организмот. Повеќето телесни клетки претпочитаат шеќер за енергија. Но маснотиите се второто најважно гориво за клетките. Маснотиите обезбедуваат многу енергија: еден грам маснотии обезбедува 9 килокалории. За споредба: шеќерот обезбедува околу 4 килокалории. Ако јадеме повеќе отколку што е потребно, нашето тело може да ја складира вишокот енергија во форма на маснотии - дури и ако е потрошено премногу шеќер или протеини. Овие супстанции се претвораат во маснотии и се чуваат во масното ткиво.
Триглицериди, заситени и незаситени масни киселини
Многу луѓе го знаат зборот триглицериди од крвните тестови на лекар. Ја опишува најголемата група на природни масти, тие се нарекуваат и неутрални масти. Тоа е форма во која човечкото тело складира маснотии во своите клетки. Три (три) масни киселини се прикачени на остаток од глицерин. Масните киселини се долги синџири на јаглерод и водород. Во зависност од тоа дали јаглеродната структура на масните киселини содржи двојни врски, се прави разлика помеѓу заситени масни киселини (само единечни врски), мононезаситени масни киселини (една двојна врска) и полинезаситени масни киселини (две или повеќе двојни врски). Нашето тело може да произведува сами масни киселини - но може да се вметне најмногу една двојна врска. Поли незаситените масни киселини се меѓу основните хранливи материи што треба да ги внесеме преку нашата исхрана. Нашето тело има потреба од нив како градежен блок за бројни супстанции.
холестерол
Јајцата се сметаат за нездрави бидејќи содржат многу холестерол. Холестеролот е супстанца слична на маснотии, но не е лоша само по себе: Тој е важен дел од мембраните што ги опкружуваат нашите клетки, е претходник на многу хормони и жолчните киселини кои се важни за варењето на маснотиите. Телото може да произведува холестерол сам по себе и го зема од храна од животинско потекло. Идеално, тука постои рамнотежа, но за некои луѓе оваа регулатива не работи. Ова може да доведе до зголемено ниво на холестерол во крвта, што е поврзано со зголемен ризик од васкуларна калцификација (артериосклероза).
Исто така постои и „добар“ (ХДЛ, „липопротеин со висока густина“) и „лош“ (ЛДЛ, „липопротеин со ниска густина“) холестерол. ЛДЛ честичките се акумулираат на wallsидовите на крвните садови и ја забрзуваат артериосклерозата. „Добрите“ ХДЛ честички циркулираат во крвотокот и дури можат да го соберат и отстранат депонираниот холестерол. Затоа се сметаат за заштитни фактори од срцев удар.
Степенот до кој нивото на холестерол може да биде под влијание на диетата е многу контроверзно. Најважната почетна точка за намалување на ЛДЛ холестеролот е физичката активност.
Растителни стероли
Повторно и повторно во насловите: Маргаринот Becel pro.activ, кој се рекламира за намалување на нивото на холестерол. Неодамна, ЕУ го обврза производителот Унилевер да објави предупредување. Од февруари 2014 година на пакувањето треба да се прочита: „Becel pro.activ не е наменет за луѓе кои не треба да го контролираат нивото на холестерол“.
Како треба да работи тоа? Маргаринот е збогатен со таканаречени растителни стероли. Најпознат животински стерол е холестерол. Растенијата на стероли имаат хемиски слична структура. Тие го дислоцираат холестеролот во механизмот за апсорпција за време на варењето на храната. На овој начин телото апсорбира помалку холестерол. Растителните стероли исто така ја намалуваат апсорпцијата на витамини од храната и преминуваат во крвта. Организацијата за заштита на потрошувачи „Фудвоч“ бара забрана затоа што неодамнешните студии покажаа дека маргаринот може да предизвика наслаги во садовите, а со тоа и срцеви заболувања.
Рафинирано, ладно цедено, „екстра“ - каква е разликата?
Она што се нуди во супермаркетот како масло за јадење или растително масло обично е мешавина од рафинирани масла. Во споредба со нерафинираните масла, тие имаат подолг рок на траење, неутралност на вкусот и помала содржина на штетни материи.
Спротивно на тоа, ладно цедените, таканаречени природни масла се притискаат само и не се загреваат. Нивниот вкус се карактеризира со нивниот вид на растение, како што се маслинките. Мајчините масла од репка или орев имаат вкус на орев. Дополнителната ознака „екстра“ може да се најде со маслиново масло кое е добиено директно од маслинки со најдобар квалитет исклучиво со употреба на механички процеси. Ладно цедените масла се особено погодни за ладни јадења (салати, почетни, десерти) - ако се загреат, вредните состојки се губат.
Кое масло за пржење и длабоко пржење?
Бидејќи тука се користат особено високи температури, маснотиите мора да бидат стабилни на топлина. Масла со точка на чад над 160 степени Целзиусови се погодни за пржење. Разбирлива точка на чад е температурата на која започнува јасно видлив развој на чад над загреаната маст. Ова ја создава токсичната супстанца акролеин, која е исто така канцерогена. Соодветно е семе од репка, маслиново, соја, микроб од пченка или сончогледово масло, при што мора да се внимава да не се прегрее. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува масло од репка бидејќи ја обезбедува основната омега-3 масна киселина алфа линоленска киселина.
Потребни ви се повисоки температури во фритеза, каде што се користат специјални масти за пржење. Ова се, на пример, масло од кикирики или рафинирано масло од репка.
„Фактот што во моментов нема фармаколошки агенс е навистина незадоволителна ситуација. Итно ни треба “, вели Александар Фајфер, директор на Институтот за фармакологија и токсикологија на Универзитетот во Бон. „Но, полето е во движење, таму нешто ќе се случи.
Масните клетки се испитуваат како можна почетна точка за фармакотерапија веќе некое време. Покрај веќе споменатите бели и кафеави масни клетки, во човечкото тело има беж масни клетки кои се формираат од бело и согоруваат енергија исто како и кафеавите. Ако сега беше можно фармаколошки да се активираат кафеавите маснотии или да се стимулира конверзијата на белото во беж масни клетки, може да има лек за борба против дебелината - тоа е идејата.
Тобијас Фром од Столот за молекуларна нутриционистичка медицина на Техничкиот универзитет во Минхен исто така верува дека ова е сè друго освен апсурдно: „Работи доста добро кај малите цицачи“. Тој и неговиот тим неодамна открија дека количината на кафеави маснотии кај возрасните е околу три пати поголема од претходно мислената. Ова исто така го обнови интересот на фармацевтската индустрија за фармаколошки согорувачи на маснотии, вели Фром.
Всушност, експертите сега се свесни за бројни гласнички супстанции кои промовираат активност и конверзија на масните клетки. Овие вклучуваат катехоламини како адреналин и норадреналин, хормони како што се естроген, тестостерон и прогестерон или фактори на раст, како што неодамна беа сумирани истражувачите во Маркуел Шејделер од Институтот за дијабетес и карцином во Хелмхолц Зентрум Минхен.