Истражувачите утврдиле како ни влијае редоследот по кој се консумира храната со текот на времето
Луѓето кои јаделе брокула и пилешко месо пред да јадат леб и овошен сок биле поврзани со помало зголемување на шеќерот во крвта во првите два часа по јадење, во споредба со јадење иста храна, но обратно, се наведува во оваа студија објавена во списанието Diabetes Care.
„Кога ги видовме резултатите, се чувствувавме охрабрени, бидејќи нашето откритие има потенцијал да им помогне на луѓето“, рече професорот Луис Ароне од Медицинскиот колеџ Вајл Корнел во Newујорк, координатор за истражување.
Околу 29 милиони Американци - околу 9 проценти од населението во САД - страдаат од дијабетес, според официјалните податоци на Центрите за контрола и превенција на болести.
Дијабетес тип 2 е најчестата форма на оваа болест и често е поврзан со дебелина. Кај дијабетес тип 2, клетките на пациентот се отпорни на инсулин или нивното тело не го синтетизира овој хормон во доволни количини. Инсулинот им помага на клетките на телото да користат глукоза од крвотокот како „гориво“.
Соковите протеини од сурутка, консумирани пред оброците, биле поврзани во минатото со пониски нивоа на шеќер во крвта после јадење, но научниците не знаеја до оваа студија влијанието што може да има по редоследот на консумирање храна.
Нормално, шеќерот во крвта се зголемува после секој оброк, но кај луѓето со дијабетес може опасно да се зголеми. На дијабетичарите често им се вели да избегнуваат храна што има висок гликемиски индекс - алатка која мери колку брзо храната се претвора во гликоза во крвта - како што се бел леб и газирани пијалоци.
Новата студија сугерира дека пациентите ќе имаат поголема корист од менувањето на редоследот по кој јадат јаглехидрати за време на оброците отколку од избегнувањето на одредена храна.
Студијата е спроведена на примерок од 11 лица со дијагностициран дијабетес тип 2 кои биле со прекумерна тежина или дебели. Пациентите, исто така, земале лек наречен метформин, кој помага да се контролира шеќерот во крвта.
Учесниците во ова истражување не јаделе храна 12 часа - навечер и навечер - а последниот оброк во денот имал 628 калории и се состоел од протеини, јаглехидрати и липиди.
Една недела конзумирале јаглехидрати (леб од циабата и овошен сок) во првиот дел од оброкот. Потоа, по околу 15 минути, учесниците јадеа пилешко на скара без кожа, мала салата и брокула и путер на пареа.
Волонтерите јадеа точно исто мени една недела подоцна, но редоследот на храната беше променет - салата и брокула на почетокот, а потоа пилешко и јаглехидрати на крајот.
Учесниците зедоа примероци од крв пред оброците, а потоа 30, 60 и 120 минути по тие оброци.
Кога учесниците јаделе зеленчук и протеини на почетокот на оброкот, нивото на шеќер во крвта им било помало за 29% на 30 минути по оброкот, во споредба со деновите кога почнале да јадат јаглехидрати. На 60 и 120 минути по завршувањето на оброкот, нивото на шеќер во крвта им било пониско од 37% и 17%, во споредба со ситуациите во кои јаделе јаглехидрати на почетокот на оброкот.