Истражувачки труд. Студија за исхрана како модул KiGGS (EsKiMo)

Истражувачки извештај за студија за исхрана како KiGGS модул (EsKiMo)

труд

Истражувачки извештај за студија за исхрана како KiGGS модул (EsKiMo) Др. Герт Б. М. Менсинк Проф. Др. Хелмут Хесекер Алмут Рихтер Ана Стал Клаудија Воман со учество на essесика Фишер, Симоне Колер и iaулија Шикс Во име на Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите, Оддел 223, Научни основи на исхрана, прехранбена индустрија Рохустстру. 1, 53107 Бон (септември 2007 г.) Институт Роберт Кох Оддел за епидемиологија и здравствено известување Нордуфер 20 13353 Берлински универзитет во Падерборн Природни факултет Факултет за оддел Исхрана и образование за потрошувачи Варбургер ул. 100 33098 Падерборн

4.11 Потрошувачка на брза храна кај адолесцентите. 65 5 Однесување во исхраната и околности во исхраната. 69 5.1 Вегетаријанска диета. 69 5.2 Семејни оброци. 69 5.3 Оброци во дневни центри и училишта. 71 5.4 Вештини за готвење. 72 5.5 Органска храна. 74 5.6 Потрошувачка на сурова храна. 75 5.7 Диетални искуства. 76 6 Дискусија. 78 7 Резиме. 81 7.1 Потрошувачка на храна. 81 7.2 Внес на енергија и хранливи материи. 83 7.3 Клучни пораки. 84 7.4 Препораки. 85 8 Библиографија. 87 9 Додаток. 90 10 Список на слики. 135 11 Список на табели. 136 12 Список на анекси. 137

Слика 2: Примерни точки во EsKiMo Бидејќи беа искористени вкупно тројца анкетари за истражувањето, три различни маршути се извршуваа истовремено. Овие правци беа поделени на бранови, од кои секоја содржеше околу 1,5 недели време на теренско истражување и во кои три примерочни точки на 5

подредени маски од втор избор. Покрај тоа, функцијата за пребарување текст е интегрирана за целиот зачуван федерален клуч за храна (BLS) со околу 11.000 прехранбени производи (Клем 1999). DISHES е ажурирана и прилагодена за Националната студија за потрошувачка II (NVS II) и исто така за EsKiMo во 2005 година (Кремс 2006, Бауч 2006 година). Тековното снабдување со храна и сегашните фреквенции на потрошувачка беа земени предвид при доделувањето на храната на маските за главен или втор избор, а исто така беа вклучени и нови намирници што може да се најдат на пазарот. За EsKiMo, програмата за интервју беше прилагодена на специјалната целна група на оваа студија (DISHES Junior). ЈАГИ ЈУНИОР содржи поголема диференцијација и разновидност на производи во храната што е од особено значење кај возрасната група на млади луѓе. Покрај BLS, посебна база на хранливи материи беше интегрирана како додаток (види 1.3.3.1). За информациите за големината на порциите се користеше примерок садови. Се состои од различни големини чинии, чаши, чинии и лажици. Покрај тоа, се користеше истата книга со слики како и со помладите учесници. Слика 4: Типична маска за влез DISHES 9

Слика 6: Процес на контакт со учесникот Седум до десет дена пред почетокот на протоколарната фаза, дневниците за храна беа испратени до децата од 6 до 11 години и нивните родители заедно со прашалникот и авто-адресиран и жигосан плик. Ако детето или родителите не биле достапни во наведените протоколски денови (на годишен одмор, училишни патувања и сл.), 17