Истражување на исхраната Малку црвено месо, но без колбаси - знаење - Tagesspiegel Mobil
Оние што јадат само вегетаријанска храна не мора да му прават услуга на своето здравје. Подобро е да се јаде живина или црвено месо во умерени количини. Од друга страна, обработеното месо треба да се избегнува доколку е можно.
Јадењето премногу преработено месо е штетно за вашето здравје. Секоја година околу три проценти од предвремените смртни случаи може да се спречат ако секој човек јаде помалку од 20 грама шунка, сланина, салама и други колбаси на ден. Ова е пресметано од европски истражувачки тим предводен од Сабин Рорман од Универзитетот во Цирих врз основа на податоците од епската студија. Мала количина црвено месо, од друга страна, е корисна бидејќи има многу хранливи материи и витамини.
За епската студија, помеѓу 1992 и 2000 година, околу 500 000 мажи и жени во десет европски земји беа прашани за нивниот животен стил и навиките на јадење.Дополнително, оттогаш се собрани информации од потврдите за смрт на учесниците. Делумна анализа на бројките од 2005 година ја демантираше претпоставката дека овошјето и зеленчукот штитат од рак на дојка.
Научниците сега испитале како потрошувачката на месо влијае на смртноста, вклучително и 26.344 смртни случаи, документирани до јуни 2009 година. Резултатите ќе бидат објавени денес во списанието „BMC Medicine“.
Утврдувањето на ефектите од навиките во исхраната е комплицирано - една од причините зошто многу луѓе не паметат што точно јадат. Покрај тоа, претпочитањето одредена храна е често поврзано со одреден начин на живот. На пример, loversубителите на колбаси во епската студија јаделе само неколку овошја и пушеле повеќе. Мажите пиеле и многу алкохол. Вегетаријанците, пак, честопати се движеа повеќе и тежеа помалку. Таквите врски можат да ги фалсификуваат резултатите. Во големи студии со многу учесници, сепак, тие се корегираат статистички.
По оваа корекција, според податоците на Епот, исхраната на вегетаријанците не е најздрава. Наместо тоа, луѓето направија нешто за своето здравје кои јадеа малку црвено месо или живина. Истражувачите имаат две алтернативни објаснувања за ова: Или оваа група посветува најголемо внимание на урамнотежената исхрана. Или, овие учесници имаат корист од не само консумирање протеини со месото, туку и цинк, железо, витамини од групата Б, витамин А и есенцијални масни киселини.
Производите од колбаси, пак, содржеле многу сол и маснотии. „Ризикот од смртна смрт порано од срцеви заболувања и карцином се зголемува со количината на конзумирано преработено месо“, вели Сабин Рорман. Затоа се препорачува да се јаде што е можно помалку колбас, шунка и сланина. Во Германија, сепак, традиционално се консумираат повеќе од 20 грама колбаси секој ден. Туринзите мажи, на пример, јадат 80 грама на ден според студијата за национална потрошувачка, во Рајнска област-Пфалц е 50 грама на ден.
„Сумата е одлучувачка и за црвеното месо - премногу може, на пример, да го зголеми ризикот од одредени видови на рак“, вели Хајнер Боинг од германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехбрике и коавтор. Pивината, од друга страна, е непроблематична. „Не мора да имаме месо на нашите чинии секој ден во неделата. Два до три пати, како што препорача германското друштво за исхрана, се доволни за да апсорбираат доволно хранливи материи и витамини “.