Истражување на пазарот на Данон
Текст на истражување на пазарот на Данон
Јогурт од Данон, но сигурен во успех на пазарот
1.2 Асортиман и квалитет на кисели млечни производи Најважни кисели млечни производи се: јогурт, шлаг млеко, овошен јогурт, ацидофилно млеко, кефир и биогурт. а) Јогуртот се подготвува од кравјо, овчо, козјо или биволско млеко, пастеризирано или варено и сее со култури избрани од специфични млечни киселини (Thermobacterium bulgaricum и Streptococcus thermophilus). Овчо млеко и кравјо млеко се користат во мешавина со максимум 30% млеко од бивол. Пастеризирано или варено млеко се сее на температура од 42-45 C со 0,8-1,5% мајо и се чува во термостат ставен во чаши до капсулација 2,5-3 часа. Производот веднаш се лади, со што се запира продолжувањето на ферментацијата. Според природата на млекото што се користи при неговата подготовка, јогуртот е класифициран во 3 категории: јогурт од кравјо млеко, овчо млеко или млеко од бивол. Според содржината на маснотии, јогуртот од кравјо млеко е класифициран во три вида: дополнителен вид млеко подложено на делумна концентрација со 4% маснотии - со 3,2% тип на маснотии (од обезмастено млеко) - со 0,1% грсиме2
Јогурт од Данон, но сигурен во успех на пазарот
Јогуртот има бела до бело-жолта боја (овци) со изглед на урда со цврста конзистентност сè додека не биде соодветно; екстра овчо јогурт е кремаст, без меури од гас, не ја елиминира сурутката или го елиминира макс. 5%; кога е скршен, јогуртот има грануларен (порозен) или изглед налик на порцелан. Јогуртот има специфичен мирис и вкус на јогурт и млеко од кои доаѓа пријатно кисело, без чуден вкус или мирис (горчлив, грав, мувлосан). б) Крем за јогурт има процес на добивање сличен на оној на јогурт, но за да се подобри конзистентноста, се користи мешан мајонез од јогурт од кефир (7/3) и 1,5% зеамил се користи како стабилизатор. в) Овошен јогурт е кисел млечен производ добиен од обезмастено млеко, пастеризиран или со додаден шеќер (5%), желатин (0,4%) и додадено овошје (малини, печурки, кајсии, бобинки, малини) и овошна каша. Ферментација на овошен јогурт се прави на 40 42 C со мајонез од јогурт. Овошен јогурт има сладок кисел вкус и арома што одговара на додавање на овошје.
1.3 Јогурт1.3.1 Храна со традиција, неопходна од кога било во современото општество, човекот е нападнат секој ден од дневниот ритам наметнат од сè почестите промени во еволуцијата на општеството. Загадувањето, стресот, интензивните дневни побарувања неизбежно доведуваат до намалување на отпорноста на организмот, која станува се повеќе изложена и поранлива. Така, неизбежно, се појавуваат прашања во врска со одржување на здравјето и заштита на организмот. Ова се прашања што секоја личност им ги поставува, дури и ако не ги поставуваат експлицитно. Првото решение, всушност, е храната. Очигледно е од суштинско значење да се набудуваат часовите за ручек, но тоа не е доволно. Потребна ви е пред сè храна богата со хранливи материи и, пред сè, здрава. Општо е познато која храна е добра за здравјето на организмот и која е помалку здрава, но која се конзумира поради нивниот добар вкус. Јогуртот зазема посебно место: неговиот вкус е одличен и придобивките што ги нуди здравјето го прават незаменлив во храната.
1.3.2 Од здрав лек до чудесна храна Јогуртот не е откритие на нашиот век. Пред илјадници години, тоа беше добро познато на некои народи на Блискиот исток и беше главна храна. Неговите корисни ефекти во лекувањето на разни цревни заболувања брзо го направија тоа познато и неговото производство не може да остане тајно. Но, дури и денес, 30% од светската популација редовно консумира јогурт и тој е многу популарна храна за својот вкус, јогуртот имаше посебен статус на почетокот на нашиот век - кога се консумираше само по совет на лекарите! Дваесеттиот век го претвори во храна за дневна потрошувачка.
Јогурт од Данон, но сигурен во успех на пазарот
1.3.4 Вистински доблести, но само во случај на јогурти кои содржат комерцијални вина, постојат различни производи претставени како јогурт, но не сите ги почитуваат романските и меѓународните стандарди споменати погоре. Разбрав дека сите квалитети на јогуртот се должат на бактериските култури. Затоа, за да бидат активни во времето на потрошувачката, тие мора да останат живи дури и по производството, за време на складирањето, транспортот и продажбата. За сите овие се потребни посебни температурни услови и ограничен рок на траење. За да се избегнат ваквите компликации, некои производители го подложуваат јогуртот на термички процес, што го прави да трае неколку месеци дури и на собна температура. Но, овој третман ги уништува бактериските култури, со што го лишува јогуртот од неговите најважни квалитети. За да има корист од сите квалитети на јогуртот, на него мора да е напишана ниската температура на складирање (2-6 степени C) и гарантниот рок од најмногу 30 дена. Тоа е најсигурниот показател дека јогуртот е вистински јогурт или, како што веќе се нарекува, жив јогурт. Покрај тоа, при избор на таков јогурт, постои гаранција дека тој е произведен од компанија која се занимава со создавање услови за складирање, транспорт и изложеност на продажба, што ќе ги задржи сите негови квалитети недопрени. 4
Јогурт од Данон, но сигурен во успех на пазарот
Затоа, за да имаме корист од сè што јогуртот нуди за здравје, мора да избереме жив јогурт, а не термички обработен, мртов во сите погледи.
Поглавје II Пазар на млечни производи Образованието на романскиот потрошувач за важноста на дневната потрошувачка на млеко и млечни производи и создавањето позитивен став кон овој здрав и природен производ се занемарува во последниве години. Алармирани од загрижувачкиот пад на потрошувачката, некои големи преработувачи на млеко, добавувачи на опрема, снабдувачи на амбалажи и сродни материјали за млечната индустрија формираа здружение со наведената цел за ревитализација на секторот преку започнување на национална кампања за едукација и унапредување на потрошувачката на млеко. и млечни производи. Преку индустриска преработка, кравјото млеко не ги губи своите составни делови и, напротив, хигиенско-санитарниот квалитет и хранливата вредност на преработеното млеко и млечните производи се оптимални. Од нутриционистичка гледна точка, најважните компоненти на пиењето млеко и производи