Италијанска храна Навистина празнична во Италија - ДЕР Шпигел

„Ако не добиете барем еден килограм на ден, сте направиле се што е во ред“

Валтер Мер беше дописник на Шпигел за Италија шест години. Она што најмногу му недостасува е утринската римска светлина и близината до морето.

Нешто е срдечно потребно за да започне. Ако сакате да јадете пат низ Италија од југ кон север, од сицилијанската престолнина Палермо до Пиемонт, потребна ви е солидна основа.

Пораснав таму каде што Леберкесе и Обатцер се сметаат за деликатес, имам значителен неповолен почеток од гурманските перспективи. Како се чувствувате во светот на вкусот на југот? Како научите да ги разбирате италијанските односи со храната и уживањето? Можеби вака: прво шмркајте, изненадете се, пробајте што јадат домородците.

Сицилија: видете Палермо - и јадете

Во Меркато дел Капо, недалеку од катедралата во Палермо, има слободен избор. Свежи сардели и ракчиња од скакулци, но особено пржена храна, се достапни тука. Аранчините кај Аријана во Марктасе, оризови топчиња исполнети со телешко месо, моцарела, шафран, грашок и моркови, се крцкави калориски бомби - големи и кружни, слични по хранлива вредност со помало печено свинско месо. Сицилијанците, чиј раст наликува на оризовите топчиња фрлени во врело масло, се нарекуваат „аранчини кои пиеди“ - мали портокали со стапала.

---