Ivingивеење веган со нетолеранција на глутен Што мора да се земе предвид
Се повеќе и повеќе луѓе сакаат да прават без производи од животинско потекло заради благосостојба на животните, да ја заштитат животната средина или од здравствени причини. Месото и рибата се исто толку ретки на нивните чинии како млечните производи, јајцата или медот. За Страдаат од целијакија, кои мораат строго да избегнуваат храна што содржи глутен, тоа значи вегански Диета дополнителен предизвик. Германското друштво за целијаки е.В. (ДЗГ) дава информации за соодветно снабдување со витамини и минерали. Што треба да размислите во веганска исхрана во комбинација со Нетолеранција на глутен .
Диетата без глутен не е толку едноставна!
Кај луѓето со целијачна болест, дури и најмалите количини на лепило протеин глутен доведуваат до воспаление на тенкото црево и симптоми како гадење, дијареја или главоболки. Треба строго да избегнувате производи што содржат глутен, што не е секогаш лесна задача. Бидејќи глутен не се наоѓа само во печива и тестенини направени од житни култури како што се пченица, правопис, 'рж и јачмен. Многу сосови, слатки и многу готови производи содржат и глутен. Луѓето со целијачна болест кои избегнуваат храна што содржи глутен, како и производи од животинско потекло, имаат многу ограничено мени. Многу важни добавувачи на железо, како месо и риба, како и храна богата со калциум и витамин Б12, како што се млечни производи, не се на нивната трпеза.
Луѓето со целијачна болест кои прават без производи од животинско потекло, треба да разгледаат неколку работи!
Со цел да се спречат симптомите на недостаток, мора да обрнете особено внимание на урамнотежената исхрана. „Веганите можат да се снабдат со калциум со избирање на минерална вода богата со калциум и со конзумирање зелен зеленчук како што се анасон, ракета, брокула, зелка или швајцарска блитва“, вели Бјанка Маурер, Диететика за менаџер за исхрана при ДЗГ. „Храната богата со калциум, како што се бадемите, амарантот, сусамот или сувите смокви, помагаат да се исполни барањето за калциум без глутен.
Без глутен и веган - внесот на калории треба да биде исправен!
Луѓето со целијачна болест кои сакаат да следат веганска диета исто така треба да осигурат дека соодветно ги покриваат нивните калориски потреби. Во спротивно може да изгубите тежина брзо и ненамерно. Graитарки без глутен, како и печива и тестенини направени од нив, производи од соја и други мешунки треба да бидат на вашето мени - како и ореви, семиња, јадра, авокадо и растително масло.
Веганите заболени од целијакија можат да ги исполнат своите потреби за железо со просо, мешунки, зелен лиснат зеленчук или семиња - идеално во комбинација со зеленчук или овошје што содржи витамин Ц. Ова овозможува подобра апсорпција од телото.
Ceитарки без глутен и природно тофу без глутен можат да послужат како извор на протеини. Сепак, заболените од целијакија треба да имаат предвид дека некои замени за месо на база на тофу може да бидат зачинети и со адитиви и затоа содржат глутен. Алтернативите за млеко и јогурт направени од соја, ореви и кокос, како и природно месо од соја, темпе од ферментирана соја и лупин се добро прилагодени.
Без глутен и веган - витамин Б12!
Доволната апсорпција на витамин Б12 е потешка од снабдувањето со протеини. Ова е од особено значење за формирање на крв и функционирање на нервниот систем и природно се содржи само во производи од животинско потекло. „Некои видови сок, соја пијалоци и производи за замена на месо содржат додаден витамин Б12, со кој веганите можат делумно да ги задоволат нивните потреби. Сепак, има смисла да се обезбеди доволно снабдување преку специјални додатоци од аптека “, препорачува Маурер. „Луѓето со целијачна болест кои сакаат да јадат веган треба претходно да контактираат со својот матичен лекар. Тие можат да ги објаснат можните ризици од веганска диета. “На пример, бремените жени или децата погодени од целијачна болест не треба целосно да сторат без производи од животинско потекло.