Избегнувајте растително масло за печење и пржење - водич за храна

Растителни масла се нов додаток во исхраната кај луѓето затоа што, со неколку исклучоци, растителните масла се користат првенствено како гориво и масло од ламба со векови.

Нанесени однадвор, тие се користеле во козметика и лековити пасти. Наместо тоа, тие беа варени и пржени исклучиво со животински масти како кора, маст, путер или прочистен путер.

Растително масло и маргарин не беа вградени во здрава храна до средината на 20 век преку масовно рекламирање и паметни студии.

Големите корпорации како што се Procter & Gamble беа пионери тука, бидејќи продажбата на ефтини растителни масла како храна гарантира значителен профит до денес.

Рекламирање и лажни вести

Широко рекламирање на производи и, пред сè, стекнување на специјалистички групи обезбеди триумф на растителни масла.

„Студијата за седум земји“ од 1958 година до денес е формативна. Бидејќи тука авторот Анчел Кис успеа да изгради врска помеѓу потрошувачката на животински масти и срцевите заболувања.

Тој едноставно ги избриша земјите со различни податоци како што се Холандија, Норвешка и Чиле од студијата.

И дури и ако оваа студија е во спротивност со денешните барања за статистика и научна етика: И понатаму има влијание и денес, во генерации лекари и нутриционисти.

Оттогаш, растителните масла се сметаат за здрави. А животинските масти како путерот и сало се сметаат за одговорни за болести на срцето и циркулацијата.

Сфаќањето дека растителните масла предизвикуваат мноштво современи болести само постепено се засилува. Од хронично воспаление, алергии на автоимуни болести како што се Хашимото, артритис или мултиплекс склероза на МСП.

За возврат, путерот и здравиот прочистен путер од пасење го враќаат статусот на суперхрана што го заслужуваат.

Во индиската ајурведска медицина, пустиот путер се смета за Расајана повеќе од пет илјади години. Како лек за подмладување.

Значи, здравите растителни масла се само мит?

Да Бидејќи растителните масла носат повеќе опасности отколку реалната додадена вредност.

Растителни масла содржат есенцијални состојки, пред сè мононезаситени и полинезаситени масни киселини омега-3, 6 и 9. Но, овие се неопходни само во многу мали количини.

Од друга страна, доволно е малку топлина, светлина и кислород, а токму овие масни киселини стануваат отров.

Кое масло за пржење?

Растителното масло и топлината меѓусебно се исклучуваат. Ова е причината зошто не постои такво нешто како навистина здраво, растително таблетско решение. Значи, станува збор повеќе за прашањето кое растително масло е помалку токсично во тавата.

Човек сака да се ориентира во таканаречената точка на чад на маслата. Температура на која маслото во садот почнува да пуши. Сончогледовото масло има многу мала точка на чад од околу 100 ° C, додека кокосовото масло е 200 ° C.

По дефиниција, точката на чад вели кога маслото во садот почнува да пуши. Тој не кажува ништо за тоа кога маслото станува токсично.

Значи, кога маслото во садот почнува да пуши, сè е веќе доцна: тавата е полна со транс масти и отрови за распаѓање како што се бутадиен, бензен, формалдехид и акролеин.

Патем: овој акролеин е исто така еден од главните токсини и предизвикувачи на рак во чадот од цигари.

За споредба:

Порција помфрит, пржен во растително масло, содржи отров од акролеин од 86 цигари.

Готвењето во тенџере со супа е секако помалку жешко, но температурите веќе се појавуваат на површината за контакт на дното на садот што ги уништува компонентите на маслото. Поради оваа причина, секогаш додавам маслиново масло или ленено масло во моите јадења на чинијата.

Кога станува збор за готвење и пржење, ја препорачувам кујната на нашите баби и дедовци, со животински масти од маст, путер до пипер.

Anивотинските масти му даваат на организмот важни основни градежни блокови за клеточно ткиво, хормони и витамин Д и често имаат покорисен ефект врз калориите отколку јаглехидратите.

Во веганската диета единствено што останува за пржење е кокосовото масло, кое со својата мала содржина на незаситени масни киселини формира најмало количество токсини во тавата.

Сепак, кокосовото масло не треба да се користи трајно, бидејќи лауринската киселина што ја содржи го напаѓа цревниот wallид.

МКТ како здрава алтернатива

Прочистените масла MCT од кокосово масло се поздрави.

МЦТ содржи молекули на маснотии со средна должина, „средно оковани триглицериди“ од кокосово масло.

MCT масла со должина на ланец од C8 до C12 може да се најдат на пазарот, бидејќи поради причини на цена, ефтиниот C12 е прогласен и за „среден“. Од друга страна, реалните МКТ имаат должина на ланецот од C8 до C10.

Дебели и болни од MUF

Тие се загреваат до отров. И ако ги јадеме неоштетени, тие сепак ни штетат: MUF, полинезаситените масни киселини се главниот проблем со растителните масла.

MUF ја нарушува функцијата на тироидната жлезда и нејзините хормони, што ги прави една од главните причини за Хашимото и хипотироидизам.

MUF ја инхибира лачењето на Т4 хормонот од тироидната жлезда блокирајќи ги протеолитичките ензими одговорни за тоа.
MUF ги блокира транспортните протеини за тироидните хормони Т4 и Т3 и на тој начин спречува дистрибуција и ефект на хормоните.
MUF спречува претворање на Т4 во активен хормон Т3 во црниот дроб со блокирање на ензимот дејодинеза.
MUF го нарушува врзувањето на активниот Т3 со клеточните рецептори и со тоа го спречува и хормоналниот ефект.
MUF ја оштетува митохондријата, што има сериозни последици по вашето здравје. Дефектните митохондрии не само што дебелеат, тие се и една од главните причини за воспаление, рак и предвремено стареење.

За здрав и активен метаболизам, затоа треба да избегнуваме растителни масла богати со MUF и наместо тоа да користиме маслиново масло или МЦТ направени од кокосово масло.

Мастите, а со тоа и MUF се складираат во ткивата и клеточните wallsидови на вашето тело. Затоа, потребни се 2-6 години додека не сте повторно на половина пат „без MUF“ и тироидната жлезда и метаболизмот повторно можат да работат нормално.

Незаситените масти исто така нудат добра заштита. Особено, путерот, разјаснетиот путер и бутиратот содржан во него обезбедуваат здраво црево и тироидна жлезда.

Споредба на растителни масла

Покрај омега-3-6-9 и MUF, растителните масла секогаш содржат хемиски коктел од состојки кои првично биле наменети како одбрана на растението од предатори.

Многу растителни масла се едноставно отровни без техничка обработка или мешање во геномот на растението.

Тие не се природен производ и често се повеќе лубрикант отколку храната. Заедничките масла како што се соино масло, масло од репка и сончогледово масло се сосема несоодветни за човечка исхрана.

Поради високата содржина на фитоестроген, сојата го контролира стапката на наталитет кај неговите предатори. Кај луѓето, маслото од соја доведува до предвремена сексуална зрелост кај девојчињата, нарушен развој кај момчињата, неплодност и спонтани абортуси.

Долго време, маслото од репка беше дури и несоодветно како сточна храна бидејќи високата содржина на токсична еруцинска киселина го напаѓа срцевиот мускул. Современите варијанти на репка сега содржат помалку еркуинска киселина, но семето од репка, како сојата, делува како хормонски нарушувач.

Покрај тоа, чадот од тавата од масло од репка е веќе многу токсичен далеку под точката на чад. Ова е прикажано многу драматично во Кина за инциденцата на рак на белите дробови кај вок-готвачите.

Згора на тоа:

Растителни масла содржат лектини кои се судираат со крвните групи АБО.

Крвната група Б треба особено да избегнува масло од репка, масло од сусам, соја и сончогледово масло. Пченкарно масло, масло од кикирики и кокосово масло треба да ги избегнуваат сите крвни групи.

Омега-6 во сончогледово масло и масло од карфиол

Нашите COX ензими формираат хормони на ткивото на простагландин од омега-6 масните киселини во храната. Ова се воспалителни хормони кои ви предизвикуваат алергии, осип, нарушувања на хистамин и автоимуни болести.

Маслото од карфиол, сончогледово масло и масло од пченка имаат највисоки нивоа на омега-6 масни киселини кои промовираат воспаление. Силно советуваме да не се користат овие нездрави растителни масла.

Односот на омега-6 со омега-3 е мерка за здравјето и толеранцијата на растителните масла.

За жал, овде нашите лоши масла за јадење особено лошо се одвиваат. Односот на омега-6 со омега-3 е:

Масло од карфиол 150: 1
Сончогледово масло 120: 1
Пченкарно масло 50: 1

За споредба на здравите масла:

Маслиновото масло е 3: 1
Ленено масло на 1: 3.

Дали го знаете количникот на масни киселини?

Односот на омега-6 со омега-3 во храната природно влијае и на условите во ткивата и клетките на вашето тело и сега може многу лесно да се измери со тест на крвта.

Поточно, се утврдува содржината на омега-6 арахидонска киселина (АА) и омега-3 еикозапентаеноична киселина (ЕПА). Количникот AA/EPA тогаш е мерка за вашето ниво на воспаление.

Пациенти со артритис или МС често покажуваат количник на масни киселини над 70. Средната вредност за западна диета е 10-20. Спротивно на тоа, домородните народи, како и здравото нервно ткиво, покажуваат количник од 0,5 до 1.

При дијагностицирање на автоимуна болест, затоа се препорачува да се утврди количникот на масни киселини и, доколку е потребно, да се надополни диетата со омега-3.

Како да го тестирам мојот омега-3 индекс?

Крвта ја зема матичниот лекар, а лабораториските резултати траат околу една недела. Бројни аптеки и интернет провајдери сега исто така го одредуваат односот омега-6/3.

Во зависност од лабораторијата и лекарот, трошоците се движат помеѓу 70 и 100 евра. Наплатата обично се прави директно со лабораторијата.

Повеќето приватни компании за здравствено осигурување ги покриваат трошоците. Според сегашниот статус, сепак, не од законската каса. Вашата компанија за здравствено осигурување ќе ви даде специфични информации.

Добрите и лошите страни на лененото масло

За разлика од многу други масла за јадење, лененото масло е многу корисен додаток во исхраната. Ниту една друга храна растителна основа не содржи повеќе здрави омега-3.

Ленените семиња содржат хормонални лигнани, но овие веќе ги нема во маслото.

Лоша страна: лененото масло е уште почувствително од другите масла кога станува збор за труење со светлина, топлина и кислород.

Поради оваа причина, повеќето производи од ленено семе на пазарот се целосно несоодветни за човечка исхрана. Бидејќи чантата и реакцијата со кислородот во воздухот започнуваат веднаш штом ќе се мелат семето.

Исклучок во овој контекст е лененото масло од производителите Рапунзел и Др. Будвиг: Целиот процес на производство, од мелење на ленено семе до масло за флаширање, се одвива тука под заштитен гас без кислород.

Ние го користиме ова ленено масло редовно во кујната. А, омегите особено добро се апсорбираат во јогурт или урда. Претежно го купуваме шишето од мала до средна големина за да не остане отворено предолго започнатото. Да се чува во фрижидер, се разбира.

Маслото од коноп е споредливо со лененото масло во неговата висока содржина на омега-3. За жал, содржината на проблематична линолеинска киселина е над 50%. Се сеќаваме: Линолеинската киселина станува арахидонска киселина и од ова простагландини кои промовираат воспаление од тип 2.

Покрај тоа, истите ограничувања на рокот на траење и брзата оксидација важат и за маслото од коноп. Затоа, проверете дали производството е без кислород и дали производот се чува на ладно и кратко место по отворањето.

Омега-3 и здравје

Омега-3 масните киселини се користат од нашето тело на четири начини:

како извор на енергија со согорување на маснотии
Градежен блок за еластични и стабилни клеточни мембрани
Претходник на EPA, DHA и антиинфламаторни PGE3 ткивни хормони на простагландин
Избегнување на простагландини кои го промовираат воспалението на PGD2 од омега-6, бидејќи омега-3 и омега-6 се натпреваруваат за истите COX ензими.

Стапката на конверзија на омега-3 масната киселина алфа-линоленска киселина (АЛА) од ленено масло во ДХА и антиинфламаторни ткивни хормони за жал е само околу 1%.

Затоа, лененото масло не е особено добар извор на DHA, EPA и PGE3.

Во овој поглед, се препорачува директно снабдување со ДХА и ЕПА од храна. Или од риба или, најдобро од сè, со дополнување со рибино масло или веганско масло од алги.

Совет: Омега-3 од рибино масло!

За оптимално снабдување со омега-3, потребни се оптимални количини на DHA и EPA. Ова е околу 2-3 грама на ден и одговара на приближно една лажица или 10-20 капсули од рибино масло.

Рибиното масло од шишето е многу покорисно од голтање десетици капсули на ден.

Добрите и безбедни производи може да се препознаат по нивниот благ и пријатен вкус. Старите и разуздани производи имаат вкус на непријатен, спокоен и многу риби.

Затоа, само залак отворете ја капсулата со рибино масло. Или изберете отворено рибино масло во шишето, бидејќи овие сега се исто така достапни со добар квалитет во продавниците. Погледнете, на пример, Норсан.

Најдоброто масло за јадење: маслиново масло

Маслиновото масло е здрав природен производ и е дел од човечката исхрана илјадници години.

Во класичната медитеранска кујна, маслиновото масло се користи сурово. Во пасти, како облекување или во десерти.

Бидејќи како и кај сите масла: не загревајте!

Маслиновото масло има добар однос на омега масни киселини. Состојката олеокантал има антиинфламаторно дејство. Во исто време, маслиновото масло спречува срцеви заболувања. Депозитите во крвните садови се распаѓаат и се спречуваат нови.

Маслиновото масло го намалува оксидативниот стрес поради високата содржина на витамин Е и мононезаситени масни киселини.

Олеуропеин и други феноли во маслиновото масло стимулираат формирање на нови остеобласти и со тоа формирање и стабилизирање на коскената густина.

И покрај големиот број калории, маслиновото масло е корисно за дебелината и дијабетисот.

Токсините и пестицидите во животната средина обично се липофилни и растворливи во масти. Тие се акумулираат во масните ткива на растенијата и животните и затоа се исто така високо концентрирани во соодветните масти и масла. Затоа се препорачува да користите нетретирани органски производи при купување.

Јади здраво

Примерот на растителни масла покажува дека здравата исхрана не е секогаш лесна и дека рекламирањето не секогаш ја кажува вистината.

Ограничувањата се однесуваат и на друга храна, како зеленчук, овошје или житарки, што го отежнуваат секојдневното готвење многу потешко отколку што се очекуваше за народот.

Дали некогаш сте забележале дека секој има различен начин на јадење храна? Дека едната се колне во својот шницел, но вашата девојка готви само вегетаријанска храна и дека може совршено да се справи?

Причината:

Секоја личност е различна. Секој има различна биологија. Секој има различно варење. Од стомак, црн дроб до микробиом. И така, секој реагира различно, дури и ако храната е иста.