Изберете природни засладувачи за поздрави колачи - Палибо
Во 16 век, шеќерот се сметал за луксузно добро. Денес, го наоѓаме насекаде и се троши во многу големи количини. Американците консумираат во просек 22 лажички шеќер на ден, двојно повеќе од препорачаната количина.
Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации проценува дека светското производство на шеќер е околу 165 милиони тони годишно, додека Светска банка ја проценува неговата вредност на 11,6 милијарди долари годишно.
Во кафето на секое утро или во вашиот омилен чај, во рецепти за торти, во колачи, во сокови, но исто така и како главна состојка во многу комерцијални производи, шеќерот е неопходен и премногу консумиран во нашите диети.
И бидејќи желбата за нешто слатко е искушение за секого, од време на време, добар избор се замените за шеќер, адитиви што се користат за засладување на храната, препорачани за дијабетичари или оние кои сакаат да воведат поздрава диета.
Медот е посладок од шеќерот и, преку неговата потрошувачка, носи многу придобивки за организмот.
душо има поголема содржина на калории од обичниот шеќер, но бидејќи е послатко, може да се користи во помали количини. Ги содржи сите витамини препорачани за консумирање: бакар, манган, калциум, калиум, натриум, магнезиум, железо,
фосфор, силициум, се консумира и во едноставна форма, но исто така и во чаеви или млеко.
Јаворовиот сируп може да се користи наместо шеќер во повеќето колачи, но бидејќи е течен, количината на други течности треба да се намали за околу една четвртина. Ако се користи во нешто друго освен во готвењето, јаворовиот шеќер може да се добие со дехидрирање на јаворов сируп.
Овошен сок е богат извор на природен шеќер и ароми.Соковите се означени при подготовка на џемови, колачи и колачиња.
Меласа Тој е најкорисен засладувач и добар извор на калциум и железо. Сосема конзистентна и слатка меласа е најкористена при печење. Се препорачува да се користат мали количини, бидејќи е послатко од обичниот шеќер.
Сируп од кафеав ориз, варен екстракт од кафеав ориз, посоодветен е за готвење, додаден како зачин над палачинки или овесна каша.
Сируп од јачмен слад, слична на меласата во текстура, идеална е за печење. Лесно се вари и има низок гликемиски индекс. Не е толку сладок како шеќерот, а карактеристичниот вкус на слад не го препорачува за чаеви или кафе.
Пченкарен сируп често се користи во слатки како замена за шеќер поради фактот што не се кристализира. Сирупот е помалку сладок од шеќерот и не додава вкус на храната како што тоа се прави со медот.
Агаве сируп е засладувач кој се користи уште од времето на Ацтеките. Се препорачува да се користи со претпазливост затоа што ефектот врз шеќерот во крвта е сличен на оној на фруктозата. Покрај засладување на разни производи, сирупот од агава се препорачува за зајакнување на имунитетниот систем и за лекување на воспаленија. Може да се додаде во кафе, шеќер, житарки за појадок, па дури и во колачи.
Стевиа е растение со потекло од Јужна Америка и е 300 пати послатко од шеќерот.
Ова растение се користи како засладувач со векови во Јужна Америка. Во Јапонија учествува со 41% во пазарот на засладувачи. Неговата употреба е толку широко распространета што, пред стандардниот рецепт за Кока-Кола, стевиа се користела во Диететската Кола во Јапонија.
Без калории и гликемиско влијание, стевијата е погодна за дијабетичари.
Ксилитолот е природна замена за шеќер, го има во влакната на многу овошја, зеленчук, печурки или житарки.
Кокосов шеќер тој е хранлив со низок гликемиски индекс.
Неговиот вкус е сличен на оној на кафеавиот шеќер и може да се користи во кафе, чаеви или колачи.
Шеќерот се добива од сокот или нектарот на палмите и во својата содржина има калиум, цинк, железо, витамини Б1, Б2, Б3 и Б6.
Шеќер од урми тоа е резултат на нивниот процес на дехидрираност и содржи калциум, железо, магнезиум, калиум и бакар, што е успешна замена за кафеавиот шеќер.За жал, не се топи што го отежнува растворањето и е несоодветно за употреба во пијалоците. или во рецепти за печење.
Трикови за да користите помалку шеќер
Карактеристиките на состојките што го заменуваат шеќерот се различни во однос на процесот на готвење.
Замените се идеални, особено во рецептите каде шеќерот се користи само за засладување.
За да го искористите сладок вкус на состојките што го заменуваат шеќерот, тие треба да се користат ладни. На пример, во рецепти за кои не е потребна термичка подготовка: во овошна салата, во лимонада, сокови или ледени чаеви.
Кога се вклучени во рецептите за торти, препорачливо е да се подели шеќерот и неговата замена во еднакви количини.
За да го вратите добриот вкус, можете да ставите повеќе ароми на цитрус, ванила или по желба.
На пример, можете да додадете капка кафе за да го истакнете вкусот на чоколадото. За да додадете волумен, користете неколку белки.
За посладок вкус, може да се потпрете на суво овошје, како што се сливи, суво грозје, јаболка, круши или кајсии, а за збогатување на текстурата и за чувство на меки врв, може да се користат овошни пиреа: банани, моркови, круши итн.