Изградба на мускули - зошто ние протеини; потреба - Stiftung Warenest
содржина
Зошто ни требаат протеини
Луѓето мораат да консумираат протеини со својата храна. Proteinивотински протеини, како што се наоѓаат во млеко, месо, јајца и риба, обично обезбедуваат повеќе протеини отколку извори на зеленчук; меѓу растенијата, особено мешунките и житарките обезбедуваат многу протеини.
Што можат да сторат протеините
Протеините - колоквијално наречени протеини - се зделка на сите занаети. Тие се основните градежни блокови на мускулите, органите, коските и сврзното ткиво и се неопходни за многу витални функции. Протеините го поддржуваат снабдувањето со хормони, имунолошката одбрана, згрутчувањето на крвта, како и ДНК-активноста и енергетскиот метаболизам. На луѓето им требаат вкупно 20 различни аминокиселини за да создадат протеини. Сепак, неговиот организам не може да произведе девет од овие аминокиселини; тие се нарекуваат неопходни или неопходни: изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и за бебиња хистидин. Без редовно внесување на овие есенцијални аминокиселини, може да се појават симптоми на недостаток - како што се опаѓање на косата, замор или дури и трошење на мускулите.
Што се крие зад „биолошката вредност“
Биолошката вредност на протеините на храната е единица на ефикасноста со која овие протеини од храна можат да се претворат во протеини на човечкото тело. Колку повеќе слични протеини во храната се протеините на телото во однос на нивниот состав на аминокиселини, толку помалку труд треба да вложи телото за имплементација. Затоа, луѓето обично можат да користат протеини од храна од животинско потекло подобро од растителни протеини. Неопходен резултат на аминокиселина за варење (ДИААС) е тековна метода за утврдување на квалитетот на протеините во исхраната. Евалуацијата се заснова на јајцето од кокошка, кое има DIAAS од 100 проценти. DIAAS може да биде поголема од 100 проценти ако протеинот содржи релативно висок процент на есенцијални аминокиселини. Млеко во прав, на пример, има DIAAS од 122 проценти.
.Ивотински наспроти растителен протеин
Протеините од животинска и растителна храна се разликуваат во составот на нивните градежни блокови, аминокиселините. Proteinивотински протеин ги обезбедува сите аминокиселини што нашето тело не може да ги произведе. Растителни протеини често не го нудат целиот спектар на овие аминокиселини. Со избалансирана мешана диета со храна од животинско и растително потекло, индивидуалните нутриционистички протеини со повисок квалитет скоро автоматски ги компензираат недостатоците на другите.
Комбинациите од жито и мешунките се добри за веганите
Веганите, сепак, треба свесно да ги комбинираат своите извори на растителни протеини, така што тие ги исполнуваат нивните барања за аминокиселини. Она што мешунките недостасуваат честопати го обезбедува житото - на пример, грашок со интегрален ориз или наут со интегрален леб се разумни комбинации. Телото може да ги искористи аминокиселините уште подобро кога храната од растително потекло се загрева или кога тие 'ртат.
Храната богата со протеини не е производ за слабеење на долг рок
Диетите со висока содржина на протеини промовираат губење на тежината јадејќи многу храна со висока содржина на протеини. Теорија која стои зад тоа: Протеините се позаситни од јаглехидратите, на пример - и покрај споредливата содржина на калории. Телото исто така треба да троши повеќе енергија за време на распаѓањето и на тој начин да ги исфрли килограмите. Всушност, според проценката на германското друштво за исхрана, разни студии потврдуваат дека диетата богата со протеини во почетен краток период од три до шест месеци може да доведе до појаки ефекти на слабеење отколку диетата со пониски протеини. Сепак, како што се зголемува времетраењето на диетата со протеини, овие ефекти се намалуваат или на крајот исчезнуваат целосно. Потребни се понатамошни истраги за оваа врска.
Здравите луѓе можат да толерираат повеќе протеини отколку што им требаат
Кога здравите луѓе консумираат повеќе протеини отколку што им требаат, нивните тела можат да се справат со нив. Најмногу, може да складира вишок протеини како телесни масти. Ситуацијата е различна кај пациентите со бубрези: ако тие консумираат премногу протеини, тоа ги оптоварува веќе оштетените бубрези - оштетувањето не може да се исклучи. Луѓето со заболување на бубрезите не треба да користат протеински прав за спортисти.