Изгубете овошје и зеленчук при замрзнување на витамини Кауфланд
Свежата храна како овошје и зеленчук брзо се расипува - дури и ако се чува правилно во фрижидер. Сè што не се користи наскоро по купувањето може да се замрзне и со тоа да се направи подолготрајно. Сепак, упорното мислење е дека овошјето и зеленчукот губат витамини и хранливи материи кога се замрзнати. Составивме дали е тоа така и што друго треба да размислите за замрзнување на овошје и зеленчук.
Замрзнете овошје и зеленчук, внесувајте витамини
Замрзнувањето ја прави храната долгорочна, честопати до една година. Сепак, така што храната како овошјето губи малку витамини кога е замрзната, ова треба да се направи што е можно побрзо. Колку подолго чекате да спиете, толку е поголемо губењето на квалитетот на свежата храна. На пример, 100 грама свежо собран грашок содржи просечно 22,1 милиграм витамин Ц - истиот грашок, чуван во фрижидер два дена, содржи само 14,1 милиграм. Значи, кога замрзнувате овошје и зеленчук, многу витамини и хранливи материи се задржуваат. Предуслов е замрзнувач или замрзнувач кој е најмалку минус 20 степени Целзиусови. Едноставната преграда со 3 вездички во фрижидерот не е погодна за замрзнување, едноставно не е доволно студена.
Користете специјални замрзнувачи
Штом овошјето и зеленчукот се подготвени за „ледената доба“ (види подолу), тие треба да се поделат на делови и да се стават во соодветен сад или специјална торба за замрзнување. За да се зачуваат што повеќе витамини и да се спречи согорување на замрзнувачот, што е можно помалку воздух треба да влезе во пакувањето. Од друга страна, контејнерот не треба да биде преполн, инаку - особено со храна што содржи вода - може да пукне поради експанзија. Во замрзнувачот, новата замрзната храна мора да се олади што е можно побрзо за да се запре процесот на стареење на храната. Некои уреди имаат дури и функција на „шок замрзнување“, но сè што тежи до еден килограм исто така може да се замрзне без. Важно: Не ставајте премногу контејнери во градите одеднаш, во спротивно процесот на ладење ќе се забави и квалитетот на храната ќе се влоши. Покрај тоа, контејнерите што треба да се замрзнат треба да лежат рамно на подот, така што процесот на замрзнување тече непречено.
Замрзнете овошје без да изгубите витамини
Во принцип, можете да замрзнете скоро секаков вид овошје, без да изгубите многу витамини. Поголемите плодови како караница или кајсии треба претходно да се мијат, исчистат и исечат на помали парчиња. За да ги одржите во форма, бобинки може да се „замрзнат“ на послужавник неколку часа и, кога се тврди, да се пренесат во контејнери за замрзнување. За да не ја менуваат бојата толку брзо, претходно посипете го овошјето со малку шеќер. При одмрзнување, се применува следново: Ако овошјето треба да се користи како додаток за торта, може да се замрзне и во рерна. Во спротивно, најдобро е овошјето полека да се топи во фрижидер. Пред сервирање, проверете дали не се премногу ладни - овошјето не може да ја развие својата арома под 15 степени Целзиусови. Видовите на овошје што содржат вода, како што се бобинки, стануваат кашести по одмрзнувањето, бидејќи ледените кристали што се формираат при замрзнување го оштетуваат клеточното ткиво на овошјето. Како алтернатива за зачувување, можете да зовриете.
Замрзнете зеленчук и внесувајте витамини
Говорејќи за кашеста храна, одмрзната: краставици, домати, зелена салата, ротквица и кромид, исто така, стануваат неисцрпно кашести кога се одмрзнуваат - затоа не ги ставајте воопшто во замрзнувач. Печурките и тиквичките, од друга страна, многу лесно се замрзнуваат сирови. Повеќето други зеленчуци (зелка, моркови, брокула, карфиол, колбраби или анасон) се мијат пред замрзнување, се сечат на мали парчиња и потоа кратко бланшираат. Ова ги убива микроорганизмите кои влијаат на бојата, вкусот и квалитетот на зеленчукот. За зеленчук со светла боја, на водата за готвење може да се даде оцет или сок од лимон, во спротивно карфиолот или колерата може да станат жолтеникаво-кафеави. Суровиот зеленчук и зеленчук што се избледени пред замрзнување може да се земат директно од замрзнувачот во тенџерето - така што витамини, минерали и, последно, но не и последно, вкусот се во голема мера зачувани. Патем, билките може да се замрзнат без никакви проблеми, но да го изгубат вкусот кога ќе се одмрзнат.
А што е со замрзнатиот зеленчук од супермаркетот?
Замрзнатиот зеленчук од супермаркет има репутација дека содржи помалку витамини и хранливи материи од свежиот зеленчук. Напротив, тоа не е точно: ако зеленчукот е замрзнат од шок веднаш по бербата, тешко дека има загуба на витамини. Свежиот зеленчук, пак, треба да помине низ неколку станици пред да заврши во торбата за купување на клиентот. И бидејќи повеќето витамини реагираат на светлина, топлина и кислород, замрзнатиот зеленчук може да содржи толку многу, па дури и повеќе хранливи материи од свежите производи.