Излечен говедски јазик со сос од рен
1.Исплакнете го јазикот под ладна вода, доведете многу вода до вриење. Ставете ги распаднатите ловорови лисја и сите преостанати зачини во инфузер за чај. Покријте го јазикот со четвртина кромид и инфузер за чај со вода и варете го капакот околу 2 до 3 часа на тивок оган.
2.По времето за готвење, јазикот треба да се исчисти од кожата, ова е многу лесно се додека е сè уште жешко. Потоа исечете ги на парчиња и држете се топло во супа додека не се подготви сосот.
3.За пикантен сос од рен, изметете го брашното во растопениот путер околу 3 минути на средна топлина додека мешате постојано, а потоа постепено мешајте во супа со јазици, оставете да зоврие и потоа покријте го на тивок оган најмалку 7 минути нека се готви долго време.
4-ти.Времето за готвење од 7 минути е навистина важно затоа што тоа е единствениот начин да се раствори вкусот на брашното од сос. Потоа промешајте ги сокот од лимон и рен, но од сега па натаму сосот не треба да врие повеќе!
5.Кога мислам на сос од рен, секогаш мислам на баба ми, која рече дека сосот од рен е добар само ако го „штипне“ мостот на носот меѓу очите. и мојот сос всушност го стори тоа - па се покажа добро за мене ** насмевка **.
6-ти.Ставете сос на чинијата и послужете ги парчињата јазик со варен компир и ситен зеленчук по ваш избор. Неколку свежи клинови на кромид се добар визуелен осветлувач.
7-ми.Забелешка: Замрзнав 4 порции (секоја за 2 лица) покриени со супа. Кога одмрзнувам, тогаш имам избор: можам да подготвувам парчиња јазик со сос од синап, со сос од капер, со сос од Мадеира или пак со сос од рен. Тоа е практична работа.