Измислен е диетален салам без животинска маст - Весник на специјалисти во индустријата на
Три млади жени од Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи излегоа со идеја да направат диетален салам, без животински маснотии, со кој успеаја да го импресионираат жирито на натпреварот Екотрофелија, кој се смета за најважен во Романија во областа на храната, и да победат наградата за најдобар иновативен производ.
Салами, генерички наречен Мозаик Салами, е иновација во областа на храната, првичната идеја и технологија припаѓаат на Кристијан Тудосе, доктор по инженерство, подоцна ја адаптираат и ставаат во пракса студентите Циоромила Николета (23 години), Чирила Алина Марина (21 година). години) и Иваска (Римјанка) Ралука (24 години), под водство на научниот координатор Кристијан Дима.
Диететски салам е препарат од месо што содржи говедско и свинско месо, на кои им се додадени палмино масло и маслиново масло. „Производот скоро целосно ја заменува животинската маст со растителна маст, а меѓу состојките би можеле да наведеме мешавина од палмино масло и маслиново масло, со висока диетална и хранлива вредност. Одлучивме да користиме маслиново масло за содржината на хранливи материи, особено омега 6 и омега 3 и користевме палмино масло за да добиеме мозаик, односно поубава текстура на салама “, рече за Адеврул Цјоромила Николета, студент на четврта година на Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи.
„Како адитиви користевме полифосфати за да им помогнеме на структурата на животинскиот протеин, практично да ги врзуваме саламата и натриум нитритот за зачувување. Користевме и природни зачини, како што се лук, бибер, коријандер. Нашиот рецепт е нешто сличен на летниот салам, а зачините се користеа за да не влијаат на сензорните и органолептичките својства на производот “, детално ги опиша карактеристиките на диеталниот салам Чириă Алина Марина, нејзин колега за пронајдок.