Измислена Будимпешта
Автор: orоргетаПетровичи/Датум на објавување: 16-03-2017 00:03
Тенки парчиња на countertop, број со сопруг, интензивен крем, крцкава глазура, одозгора. Вака изгледа „Добосторта“, унгарски рецепт што прави бран и во Романија
Приказната за тортата Добош нè носи во Будимпешта во 1884 година. Добос Јозеф, еден од големите слаткари на Империјата, е предизвикан да измисли рафинирана торта што може да се чува и да се транспортира.
Колачот беше претставен во 1885 година, на првата генерална изложба. Тоа беше првата торта со крем од путер и чоколадо. Во тоа време, колачите беа премногу украсени со подови и шлаг и не беше дизајниран засладен путер.
Царот Франц Јозеф и неговата сопруга Сиси беа меѓу првите кои го пробаа колачот именуван по авторот.
Легендата во кујната
Кремот за путер се појави по грешка, а „виновникот“ е неценичен на слаткарот, кој ставаше шеќер во путерот. Господарот не го фрли „компромитираниот крем“, туку го „спаси“ додавајќи чоколадо. Оригиналниот рецепт за тортата Добош има 12 слоја: 6 врвови, испресечени, од долу до горе, со чоколаден крем, а последниот е слој карамел, со капка оцет. Добос го чуваше рецептот во тајност 21 година. Во 1906 година, кога се пензионирал, тој им го открил на членовите на Здружението на слаткари во Будимпешта, кои ветиле дека ќе го чуваат само во еснафот.
Состојки: 100 гр брашно, 100 гр шеќер во прав, 6 јајца, 30 гр путер (за листови), 200 гр шеќер во прав, 370 гр путер, 4 јајца, 200 гр горчливо чоколадо (над 50% какао), 35 гр какао, сол во прав (за крем); 100 гр шеќер, капка оцет, лажичка рендан путер (декор).
Подготовка: Измешајте ги белките од јајце со шеќер во прав од состојките на тезгата. Одделно измешајте ги жолчките со преостанатиот шеќер, а потоа вметнете крем од белка, додајте стопен путер и брашно. Од добиениот состав, печете шест листови торта со дијаметар од 22 см, на 160 степени Ц., по 10 минути.
За кремот, измешајте ги јајцата со шеќерот во метален контејнер 3 минути. Ставете го составот во парна бања, кога ќе се згусне, тргнете го од оган и измешајте. Растопете го чоколадото во парна бања и додајте го во кремот. Одделно измешајте ги путерот, какаото и солта и додадете го кремот добиен претходно, мешајќи по секое додавање. Оставете го кремот во фрижидер пет минути, а потоа премачкајте го преку првиот лист торта. Ставете го вториот лист одозгора, друг слој крем и така сè додека не остане само еден лист. Облечете ја тортата на страна во крем, а потоа ставете го последниот врв. Растопете го шеќерот за украсување. Кога ќе започне карамелизацијата, додадете лажичка путер и капка оцет, и сè мешајте брзо. Карамелата се шири над последниот лист торта.
Наши препораки
Во вторникот вечерта, на Антена 3, професорот Александру Рафила, претставник на Романија во СЗО, објасни што
Ова е и причината за спорот меѓу Клаус Јоханис и Лиа Олгуња Василеску. Претседателот Клаус Јоханис