Изненадувачка студија дава нови информации за калориската содржина на бадемите - монитор за храна
Студија објавена во августското издание на Американскиот журнал за клиничка исхрана (AJCN) покажува дека бадемите содржат околу 20% помалку калории отколку што првично се сметаше. Студијата, спроведена под раководство на научници од Министерството за земјоделство на Соединетите држави (USDA), нуди уште една добра причина да се изберат бадеми како хранлива закуска.
На прв поглед на резултатите од студијата, се поставува прашањето како содржината на калории во храната може одеднаш да се промени ако нејзиниот состав е сепак ист. Одговорот за ова е дека д-р Дејвид Баер. и неговиот персонал користел посовремена технологија заснована на традиционални методи. Ова овозможува попрецизно да се утврди бројот на калории што се внесуваат во текот на варењето. Наодите покажуваат дека порција бадеми од 28 грама (приближно 23 парчиња) содржи 129 калории наместо 160 калории наведени на пакувањето.
Студијата вели: „Ако 84 грама бадеми беа интегрирани во дневниот внес на храна, вкупната сварлива моќ на енергијата се намали за 5%. Затоа, интегрирање на 84 грама бадеми на ден наместо лесно сварлива храна за луѓе со дневно внесување на енергија помеѓу 2000 и 3000 калории би резултирало во намален внес на енергија од 100-150 kcal на ден. Во контекст на диета, оваа разлика може да доведе до губење на тежината повеќе од половина килограм месечно “.
Резултатите ги поддржуваат наодите од претходното истражување дека макроелементите во бадемите, вклучувајќи ги и маснотиите, се апсорбираат само делумно за време на варењето на храната. Се верува дека нецелосната апсорпција на макронутриенти содржани во бадемите се должи на содржината на влакна и/или стабилноста на wallsидовите на бадемовите клетки, бидејќи тие ги капсулираат макроелементите и ги прават недостапни за варење. Затоа, традиционалните методи за пресметување на енергетската содржина на бадемите доведуваат до груби преценувања затоа што не го земаат предвид фактот дека сварливоста на макроелементите во бадемите не е 100%.
„Сметам дека студијата за новата, попрецизна пресметка на калориите на бадемите е исклучително ветувачка“, рече др. Offоф Ливиси, јавно признат нутриционист. „Студијата за калории Баер е добар пример за тоа како здравата храна густа во хранливи материи, на пример, бадемите, има 20% помалку калории отколку што се сметаше претходно. Се надевам дека ќе има повеќе студии во следните години кои ја испитуваат храната од аспект на вистинската содржина на калории како дел од мешаната диета “.
Всушност, истиот истражувачки тим неодамна спроведе слична студија за ф'стаци и откри дека содржината на калории е само 5% преголема во споредба со 20% кај бадемите.
Честопати, бројот на калории во храната се пресметува со користење на систем развиен од Атвотер и. ал. беше развиен пред повеќе од 100 години. Познат како општи фактори на вода, системот доделува калориска вредност на секој грам протеин, маснотии и јаглехидрати што се наоѓаат во одредена храна (4 kcal/g за протеини, 9 kcal/g за маснотии и kcal/g за јаглени хидрати).
Неодамна објавената студија USDA тестираше здрава храна, бадеми, како дел од „мешаната диета“. Ова значи дека бадемите се консумирале заедно со друга храна како дел од нормалната исхрана. Во новата студија се вели: „Постојат малку студии, доколку ги има, кои ја разгледуваат калориската вредност на целата храна во контекст на мешана диета што ќе ја потврди точноста на факторите на Атвотер.“ За оваа студија, истражувачите го проширија пристапот на Атвотер со употреба на специјално развиена диета и поточен метод на мерење што им овозможи да ги разберат калориите на бадемите како дел од мешаната диета.
„Се надевам дека студијата ќе ги охрабри луѓето да консумираат храна богата со хранливи материи како бадеми. Точниот број на калории му помага на потрошувачот да избере поздрава храна “, вели Ливзи. Неодамнешно истражување покажа дека дебелината е најголемиот здравствен проблем за многу луѓе во Западна Европа. Дури и ако информациите за потрошувачите за пакувањето храна во Германија нема да се променат во блиска иднина, важно е потрошувачот, како и здравствените експерти и производителите на храна да ги знаат точните енергетски информации на храната. Всушност, бадемите беа именувани од потрошувачите во истражувањето како најдобра орев за здравствени проблеми како што се диета и контрола на телесната тежина.
„Овие нови откритија покажуваат дека јадеме помалку калории со неколку бадеми отколку што мислевме. Ова, барем делумно, објаснува зошто учесниците во една неодамнешна студија за бадеми не се здебелиле кога вметнале бадеми во нивната секојдневна исхрана “, вели др. Карен Лапсли, научен директор на Одборот за бадеми од Калифорнија. Оваа нова студија, објавена во истото издание на AJCN, откри дека конзумирањето бадеми како дневна ужина како дел од диета ограничена со калории резултира во губење на тежината и подобрување на ризичните фактори за срцеви заболувања.
Бадемите се вистински нутриционистички централи. Во споредба со другите јаткасти плодови, грам за грам, тие се оние со најголема содржина на протеини (6 грама), растителни влакна (3,5 грама), витамин Е (7,4 милиграми), калциум (75 грама), рибофлавин (0,3 Милиграм) и ниацин (1 милиграм). Неколку бадеми (приближно 28 грама) содржат 13 грама незаситени масни киселини, 1 грам заситени масни киселини и нема холестерол. Ако ги замените заситените масни киселини со незаситени масни киселини во вашата исхрана, помагате во одржување на нормалното ниво на холестерол во крвта.