Изолираат протеини од соја и соја - Андро-Шоп

Својства на соја протеин

Со Соја протеин Висококвалитетен протеин од растителни извори е исто така достапен во боди-билдинг. Се добива од соја, која со векови е дел од секојдневната исхрана во азиските земји како Кина, Јапонија и Индонезија.

Кога боди-билдингот е за соја, често се вели дека не е добар извор на протеини во споредба со сурутката. Со овој текст, ние сакаме подетално да го разгледаме неговиот профил на аминокиселини.

Протеинот од соја содржи таканаречени „изофлавони“. Тоа се бои и горчливи материи што растението ги користи за да се заштити од предатори.

Изофлавони спаѓаат во категоријата „фитоестрогени“ и се верува дека соја протеинот има и позитивни и негативни ефекти.

Се вели дека редовната потрошувачка на соја го намалува нивото на холестерол и го стимулира метаболизмот во исхраната. Од друга страна, некој се сомнева во слаб естрогенски ефект на изофлавоните и придружно намалено ниво на тестостерон.

Кога станува збор за влијанието врз нивото на тестостерон, честопати се прави аргумент дека Изолираат соја воопшто не се должи на неговото производство Фитоестрогени содржи повеќе. Бидејќи производите за изолација од соја главно се користат во боди-билдинг, расправијата со намаленото ниво на тестостерон може да се заврши.

Ние сакаме подетално да ги разгледаме овие точки со нашиот текст

Препораки за соја протеини

Протеин од соја и неговиот профил на аминокиселини

Протеините од зеленчук често имаат проблем што одредени есенцијални аминокиселини се претставени само во мала мера, па затоа и генерално користените индикатори за квалитетот на протеините се соодветно полоши.

Следната табела е земена од написот Протеин - што е најдобро? Објавено во 2004 година во Journalурнал за спортска наука и медицина. Податоците во табелата се засноваат на бројки од 1999 година.

Тип на протеини	ОД (Сооднос на ефикасност на протеини)	Б.В. (Биолошка вредност)	НПУ (Нето искористување на протеините)	PDCAAS (Поправена резултат на аминокиселина за варење на протеини)
говедско месо	2.9	80	73	0,92
Казеин	2.5	77	76	1.00
Јајце протеин	3.9	100	94	1.00
Соја протеин	2.2	74	61	1.00
Протеин од пченица	0,8	64	67	0,25
Протеин од сурутка	3.2	104	92	1.00

Може да се види дека протеините од сурутка и јајца имаат најдобри резултати, додека соја и пченичен протеин се спуштаат на дното.

Во денешно време, клучната фигура во десната колона (PDCAAS) особено се смета за важна. Тука соиниот протеин е 1,00 и затоа не е полош од сурутка, јајце и казеин.

Но, мора да знаете дека пресметката на PDCAAS се базира на референтен профил на есенцијални аминокиселини, кој за првпат е основан во 1985 година. Во 2002 година, сепак, имаше редефинирање, што може да се најде на пр. Во извештајот на СЗО од 2007 година (табела 23 на страница 150). Бидејќи бројките погоре се од 1999 година, PDCAAS од 1,00 за протеинот од соја очигледно се заснова на старата дефиниција.

За сојата често се тврди дека има комплетен профил на аминокиселини, особено со следниве својства.

Содржина на глутамин што е 16% поголема од онаа на протеини од сурутка.
Висока содржина на аргинин од околу 7,5%.
Високи нивоа на BCAA.

Тоа во голема мерка е точно. „Претежно“ затоа што не беше спомената една точка. Профилот на аминокиселина на соиниот протеин има јаз во една точка, а тоа е со есенцијалната аминокиселина Метионин.

Овој јаз може да се најде и при пресметување на PDCAAS според тековната дефиниција со податоците од комерцијално достапните изолати на соја. Авторот на овој текст го стори тоа за 2 производи и соодветно доби само вредности на PDCAAS од 0,80 и 0,69. Причината е што според сегашната дефиниција на СЗО за возрасни, вкупната количина на метионин и цистин во еден грам протеин треба да биде 22 мг. За производите што се разгледуваат, сепак, овие количини се дадени како 18,5 и 16 мг и затоа се прениски.

Протеинот од соја не успее?

Не, дефинитивно не. Според авторот, не треба да ги добивате протеините исклучиво од изолатот на соја за подолг временски период. Ако го мешате со малку сурутка, од друга страна, недостатокот на метионин е повеќе од компензиран.

Нивоа на протеини од соја и холестерол

Производите од соја се наоѓаат на пазарот во САД веќе подолго време, и затоа имало многу голем број на студии од крајот на 80-тите години на минатиот век, кои се занимаваат со сите можни аспекти на сојата.

Ова исто така го вклучува и нејзиниот ефект врз нивото на холестерол, што се чини дека е докажано.

Мета-студија од 1995 година доаѓа до следниве заклучоци.

Резултатите се добиваат со просечна количина на протеини од соја од 47 g на ден.
Ова ги менува нивоата на холестерол како што следува:
- Вкупниот холестерол паѓа 9,3%.
- ЛДЛ („лошиот“ холестерол) опаѓа за 12,9%.
- Триглицеридите се намалуваат за 10,5%.
- ХДЛ („добриот“ холестерол) се зголемува за 2,4%.

Соја протеинот очигледно може да постигне поени за нивото на холестерол.

Соја протеин и забрзување на метаболизмот

Ако сте на диета, по некое време вашето тело ќе реагира со забавување на метаболизмот. Поточно: Нивото на активниот тироиден хормон Т3 паѓа, што ја намалува метаболичката стапка.

Во 1990 година беше објавена студија за прв пат, во која се покажа дека соинскиот протеин во експерименти врз животни може да го зголеми нивото на тироидните хормони. Затоа се поставува прашањето дали може да се постигнат подобри резултати со земање протеини од соја за време на диета.

Постојат некои други истражувања на оваа тема што дошле до сличен заклучок. Сепак, само во експерименти со животни.

Сè додека нема докази кај луѓето, ова не треба да се користи како критериум за купување протеински прав.

Нивоа на протеини од соја и тестостерон

Фитоестрогени

Има убава приказна за фитоестрогените на Википедија. За нивното откритие се вели дека се заснова на фактот дека австралиските овчари забележале необјаснива стерилитет во своите стада во 1950-тите. Причината за ова се вели дека биле фитоестрогените генистин и формамонетин, кои се во вид на детелина што овците ја јаделе во тоа време.

Тешко е да се каже дали ова е навистина точно. Во секој случај, фитоестрогените не се естрогени во хемиска смисла, но имаат структурна сличност со нив. Затоа, тие исто така треба да бидат во можност да дејствуваат врз рецепторот на естроген.

Протеинот од соја содржи фитоестрогени даизедин и генистеин. Ако овие би делувале како естрогени на хипофизата, ова ќе го имаше истиот ефект кај мажите како егзогената администрација на естрадиол. Телото ќе го намали ослободувањето на LH и тестисите ќе произведат помалку тестостерон. И тоа е нешто што не би било само контрапродуктивно во боди-билдингот.

Резултати од студијата за соја и тестостерон

Постојат голем број на студии кои ги испитуваат ефектите на сојата фитоестрогени врз нивото на тестостерон. И, како што понекогаш се случува, различни студии честопати доаѓаат до различни резултати.

Во 2009 година беше извршена мета-студија на Универзитетот во Минесота, во која резултатите од вкупно 47 студии од минатото беа внимателно испитани.

Од овие 47 студии беа избрани 15. Ова беа студии во кои имаше плацебо група и каде се мереа вкупниот тестостерон, слободниот тестостерон и SHBG и на почетокот и на крајот на студијата. Резултатите од 15-те студии тогаш беа основа за резултатот од мета-студијата.

И овој резултат изгледаше како да не може да се докаже никакво дејство на соја протеин врз тестостерон, SHBG или слободен тестостерон.

Од сегашна гледна точка, може да се претпостави дека ниту концентрат од соја ниту изолат на соја има забележително влијание врз нивото на тестостерон. Истото важи и за тофу, соја млеко и слични производи.

Изолираат соја и фитоестрогени

Понекогаш читате дека, за разлика од концентрат од соја, изолатот на сојата не содржи фитоестрогени. Ова е оправдано со процесите што се користат во производството на изолат од соја.

Мора да знаете дека почетната основа за изолација на соја е или брашно од соја или таканаречен „оброк од соја“ - остаток од производството на соино масло. Високите температури и органските растворувачи (хексан) веќе се користат во производството на брашно од соја или оброк од соја.

Постојат два начина на правење изолат на соја од него.

Во првиот метод, водата се користи за ослободување на соја од разни јаглехидрати.
Вториот метод користи мешавина од вода и алкохол.

Само постапката со мешавина на вода и алкохол доведува до многу значително намалување на фитоестрогените. Ако се користи само вода, тогаш тоа во голема мера се задржува.

Досега, ниту еден производител на изолат од соја не посочи кој процес бил користен на неговиот производ.

Со двата методи, исто така, треба да утврдите дека тие не се PH-неутрални.

Заклучок соја протеин

Од насловот на овој текст „Протеин од соја - алтернатива на сурутка?“ авторот би сакал да даде мал заклучок во овој момент.

Протеинот од соја позитивно влијае на нивото на холестерол. Сурутка не може да го стори тоа. Но, постојат и точки кои не се допаѓаат во врска со протеините од соја.

Јазот на метионин е нешто што не треба да се игнорира со продолжена употреба. Ако сакате да користите протеин од соја на долг рок, препорачливо е да додадете малку сурутка.
Друга точка е производство на соја протеин или изолат на соја.
- Многу луѓе сега сакаат производи што е можно поприродно за сурутка и казеин. Ова значи дека високите температури и алкалните или киселите услови се повеќе се одбиваат за време на производството, бидејќи протеинот е денатуриран како резултат. Ова ја објаснува зголемената популарност на микрофилтрираните vs. Изолат на јонска сурутка и исто така популарност на мицеларниот казеин во споредба со. Калциум калциум.
- За жал, се чини дека не е толку далеку со изолатот на соја. Тука, високите температури и растворувачи се користат во производството на брашно од соја и брашно од соја. И понатамошните чекори на производство не се неутрални со pH. Ова веројатно е исто така поврзано со фактот дека изолацијата на сојата е повеќе од маргинален производ. Од гледна точка на авторот, време е за „модерен протеин од соја“.

Изолатот на сојата е секако многу интересен производ за веганите и луѓето со нетолеранција на лактоза. Вториот може да ги поправи своите слабости во профилот на аминокиселина со малку протеини од јајце (наместо сурутка).