Изолираат сурутка - нема мистерии

Сурутката е крал на протеините, тоа го знаеме подолго време. Има висока биолошка вредност (БВ), телото може да го користи многу поефикасно отколку протеините во пилешки гради или други извори на протеини. Ги содржи сите 9 есенцијални аминокиселини, што е многу важно кога станува збор за зголемување на мускулната маса.

Сега да го испитаме средниот пат, изолираната сурутка.

Како се прави протеин од сурутка

Кога производителите прават млечни сирења, сурутката (20% млечни протеини) се одделува од казеинот (80% млечни протеини). Остана течност, која не е ни близу до прашокот што го купуваме.

Оваа природна сурутка поминува низ различни процеси, како што се пастеризација и филтрација. Протеинот е одделен од другите непотребни состојки, како што се млечна маст, млечен шеќер (лактоза), по што се додаваат различни вкусови (и нормално мерната чаша).

Резултатот е материјал 100 пати поконцентриран од течната сурутка (за производство на 2,2 кг протеин од сурутка во прав, потребни ни се околу 326 кг течна сурутка).

Очигледно е дека прав од сурутка се произведува 100% од млеко. И за оние кои велат дека протеинот од сурутка не е нешто природно и не треба да се консумира. Зборуваме за вистинска храна.

Следното ќе го најдете во концентриран протеин од сурутка:

агенси за зајакнување на имунитетот (лактоферин, имуноглобулин: IgG1, IgG2, излачен IgA, албумин)
минерали (калциум, калиум, натриум, фосфор, фолна киселина, биотин)
витамини (А, Ц, Б1, Б2, Б3, Б5 и Б12)
алергени (алфа-лактоглобулин, бета-лактоглобулин)
лактоза
млечни масти
аминокиселини (сите 9 есенцијални аминокиселини)

Како што се гледа погоре, концентратот од сурутка не само што е корисен за мускулите, туку има и корисни својства за зајакнување на имунитетниот систем. Најголемиот проблем со концентриран протеин од сурутка е лактозата, млечни масти и алергени кои можат да предизвикаат алергиски реакции во некои случаи.

Друг недостаток е што концентратот на сурутка може да има максимална содржина на протеини од 80%, како резултат на аромите, лактозата, итн.

Кога на етикетата ќе видите 100% сурутка, во никој случај не значи дека производот содржи 100 грама протеин од сурутка од 100 грама производ. Тоа едноставно значи дека не содржи други извори на протеини (соја, јајца и сл.) Освен протеин од сурутка.

Изолација: друго ниво!

Значи, првиот чекор во производството на протеин од сурутка е концентрат. П.дСо цел да се добие изолат, производителите користат постапка за филтрирање на концентрат, што значи дека ќе содржи помалку маснотии, шеќер и повеќе протеини (барем 90%). Како и кај концентратот од сурутка, ова има свои придобивки и недостатоци.

придобивки:

е почист протеин од концентрат од сурутка (околу 90% протеин), со скоро нула лактоза, масти и алергени
поради фактот што содржи скоро никаква лактоза, може да ја користат и оние кои се нетолерантни на лактоза
мускулите побрзо ги апсорбираат аминокиселините од изолираниот сурутка поради малата содржина на маснотии

неповолна положба

постапката е поскапа и посложена, затоа цената на производот исто така станува повисока и оние кои немаат проблеми со варењето на лактозата можат да користат без проблеми концентрат од сурутка
не се филтрираат само алергените и лактозата, туку и агенсите за зајакнување на имунитетот
не толку кремаст како протеин од сурутка (но има добар вкус).

Да, изолатот од сурутка побрзо доаѓа до мускулите, но овој аспект на изолација е обвиткан со многу мистерии. Ова всушност не е нешто исклучително важно, освен ако не се подготвувате за натпревар или пиете само еден шејк на ден и ништо друго.

Важниот фактор е тоа изолатот од сурутка содржи повеќе протеини отколку концентрираните протеини и вистината е дека не пиеме протеински шејк за зајакнување на имунитетниот систем (витамини го прават ова, на пример), ние го конзумираме протеинскиот шејк воопшто за да добиеме повеќе мускули.

На прв поглед можеме да кажеме дека изолираната форма е многу поскапа, но тоа не е секогаш точно. Ако споредиме два производи од ист производител (со иста тежина), мора да ја земеме предвид вкупната содржина на протеини, а не цената.

Треба да направите неколку пресметки за да откриете колку протеини содржи одреден производ, по што исто така можете да ја споредите цената на производите.

На пример, да погледнеме два производи од Протеини. Зуи кои имаат многу добра вредност за парите:

100% сурутка (концентрат, 1 кг): 732 гр протеини
100% изолирани (изолиран, 1 кг): 840 g протеини

Изненадувачко изненадување! Иако 100% Изолат се чини многу поскап, ако го погледнеме односот цена/квалитет не можеме да го кажеме ова, поради фактот што 100% Изолат содржи 108 грама повеќе протеини. П.помеѓу 1 грам протеин треба да платите 0,97 пари во случај на производ 100% Whey (71,30 леи), додека во случај на изолат (99,90 lei), цената е 1,1 леи. Што не е огромна разлика.

Кој да избере?

Ако тренингот со тегови не е центар на вашиот живот, ако точно не го пресметате внесувањето на макронутриенти, ако не сте професионален бодибилдер или фитнес модел и не следите екстремна диета, не сте нетолерантни на лактоза, тогаш концентратот е идеален избор.

Спротивно на тоа, ако се подготвувате за натпревар или сериозно ја земате вашата диета и пресметувате калории и макроелементи, или сте нетолерантни на лактоза, изолацијата е вистинскиот избор.