Изработен е индекс што го мери степенот на природност на храната
Истражувачите развија сеопфатен индекс што го мери степенот на природност на храната. Интегративната алатка може „значително да ја подобри транспарентноста, едноставноста и довербата на пазарот на храна“, изјави за ФудНавигатор портпаролот на групата Херој, Луис Фуд Санчез-Силес.
Терминот „природно“ често се наоѓа на пакувањето храна, без разлика дали ќе го најдеме на пакување за мусли барови, на кутии со житарки за појадок или на пакување слатки. Но, во овој контекст, што всушност значи придавката? Потрошувачите можат да бидат сигурни дека производот обележан на овој начин е „здрав“, минимално обработен или без адитиви?
Швајцарскиот производител на храна „Херо груп“, кој произведува храна за бебиња и новороденчиња, џемови, леб без глутен, комплети за украсување торти и решетки за житни култури, се соочи со овие прашања.
„Откривме дека не постои стандардна дефиниција за тоа што значат природните состојки во храната, а тоа генерираше многу внатрешна дискусија во нашата компанија“, рече д-р Луис Мануел Санчез-Силес, директор за истражување и исхрана во „Херо груп“.
„Сфативме дека ова е глобален проблем што предизвикува конфузија кај потрошувачите, како и недоволно оптимален избор на потрошувач, како резултат на неправилното користење на индустријата за тврдењата за производи.
За подобро разбирање што значи „природно“ за потрошувачот, „Херој Груп“ соработуваше со ЕТХ Цирих и Универзитетот во Мурсија и објави научна студија во 2017 година во списанието „Трендови во наука и технологија на храна“. храна технологија).
И сега, оваа студија - заедно со голем број правни, научни и технички мислења - им помогнаа на истражувачите да развијат сеопфатен и стандардизиран индекс што ја мери природноста на храната.
„Во суштина, ние предлагаме можно решение за нерешено прашање“, изјави д-р Санчез-Силес за ФудНавигатор. „Силно веруваме дека употребата на Индексот на природност на храната (ФНИ) може значително да ја подобри транспарентноста, едноставноста и довербата на пазарот на храна.
Индекс на природност на храна
ФНИ го мери степенот на природност на прехранбен производ во скала од еден до пет.
„ФНИ е сличен на системот NutriScore“, објасни д-р Санчез-Силес, осврнувајќи се на логото на предната страна на пакувањето што го сигнализира нутритивниот состав на храната “, но наместо да се мери квалитетот на исхраната, се мери степенот на природна храна “ .
Индексот разгледува четири главни критериуми за мерење на природноста: различни земјоделски практики кои, во согласност со законодавството и стандардите, покажуваат разлики во употребата на ѓубрива и пестициди и затоа влијаат на количината на загадувачи. (на пример, органски прехранбен производ за деца се смета за поприроден од конвенционалниот производ за возрасни); бројот на додатоци декларирани во производот; бројот на непотребни/неочекувани состојки; бројот на преработени состојки, употребата на минимални технологии за обработка и видот на користеното складирање (замрзнато, ладилно или еколошко складирање).
За да се процени степенот до кој ФНИ е поврзан со перцепцијата на потрошувачите за „природноста“, истражувачкиот тим го тестираше индексот за 30 производи со потрошувачи во Швајцарија. „Резултатите покажаа дека FNI се усогласува со перцепцијата на потрошувачите за природноста на храната“, рече д-р Санчез-Силес.
ФНИ може да помогне во воспоставувањето регулативи на терен
Според истражувачкиот тим, ФНИ може да има „значително влијание“ врз животната средина на храната. Ова, се разбира, ќе се заснова на соработка помеѓу индустријата, академските институции и носителите на одлуки, рече директорот на „Херој груп“, „за борба против погрешните тврдења и за потрошувачите да обезбеди подобри и потранспарентни информации“. .
„На крајот на денот, сите ние сме потрошувачи и заслужуваме транспарентност, едноставност и јасност при изборот на храна“, објаснува д-р Луис Мануел Санчез-Силес, директор за истражување и исхрана во „Херо груп“.
ФНИ може да им помогне на креаторите на политиките да воспостават дефиниција и да постават правила и барања во врска со тврдењата поврзани со природниот атрибут на храната, продолжи д-р Санчез-Силес.
„Примената на ФНИ или слична оценка ќе доведе до потранспарентен, поедноставен и пообјективен процес на проценка на купувањето од страна на потрошувачите.
Индексот исто така може да игра важна улога во академските институции. На пример, може да се процени дали природноста на храната е поврзана со други аспекти на храната, како што се степенот на обработка (со користење на класификацијата NOVA), квалитетот на исхраната (со употреба на NutriScore) или мерките за одржливост (со проценка на животниот циклус).
Преформулирање и предно обележување
Тимот се надева дека индексот ќе им помогне на производителите на храна да ги преформулираат своите производи за да бидат поприродни.
„ФНИ може да обезбеди добра алатка за развој на нова храна и преформулирање на постојната во поприродна храна“, предложи Санчез-Силес.
Навистина, Херој Груп користеше FNI внатрешно од 2016 година.
„Заради неговата употреба, постигнавме значителен напредок во градењето на нашето портфолио на природна храна“, изјави директорот за истражување и исхрана на „Херо груп“. „И ова беше можно затоа што бевме во можност да го пресметаме овој индекс користејќи информации што е лесно за сите да ги разберат“.
Друга придобивка на ФНИ е што може да ја користат производителите и трговците при обележување на производите. Овие компании би можеле да користат FNI за да комуницираат дека нивните производи се природни на начин што на потрошувачите им е лесен за разбирање.