Изработка на комбуха и градење на цревната флора - едноставни упатства! равексотски
Блог за животниот стил за сурова веганска исхрана и природна убавина
Денес имам уште еден супер убав рецепт за пробиотици што го правев веќе некое време. Комбуха е! Слушнав многу за тоа претходно, но никогаш не сум го погледнал. Поголемиот дел од времето ги гледав убавите флаширани пијалоци на органски пазари кои беа рекламирани како супер здрави, но беа пастеризирани. И тоа не е за сурова храна.
Потоа пред неколку месеци добив подарок, имено комбуха стартер поставен со сите украси. Бидејќи сето тоа изгледаше толку одлично и привлечно, не можев да не започнам и да направам свој чај од комбуха. По 7 дена ја пробав мојата прва домашна комбуха и морам да кажам - прекрасно е! Многу вкусно и корисно! Затоа би сакал да го споделам мојот ентузијазам за Комбуха со вас со разни практични совети.
Што е комбуха?
Комбуха е ферментиран пијалок за пробиотик чај. Тоа не е нова трендовска супер храна, туку жив пијалок со традиција која се враќа илјадници години наназад: таа е дел од азиската природна медицина веќе 2.500 години. И во Европа и Русија, Комбуха се смета за лековит домашен лек со многу корисни ефекти.
Овој пробиотски чај се прави со помош на печурката Комбуха. Габата формира маса слична на мил, која содржи мешавина од различни бактерии и квасеци. Овие го ферментираат зашеќерениот чај во пробиотик, газиран пијалок.
Овие се најважните состојки во комбухата
Точниот состав на состојките варира во зависност од подготовката, времето на ферментација, состојките и температурата на околината.
- Антибиотички агенси: пробиотичка лактобактерија, витален квасец
- Ензими: Амилаза, инвертаза, каталаза, ензим на рене, сахараза, протеолитички ензим.
- Витамини како фолна киселина, витамини Б1, Б2, Б3, Б6, Б12, Ц, Д, Е, К.
- Минерали и елементи во трагови: Ironелезо, манган, магнезиум, калиум, калциум, бакар, цинк
- Киселини: Глуконска киселина (главно одговорна за вкусот на комбуха), млечна киселина, оцетна киселина, фолна киселина, винска киселина, лимонска киселина
- 14 различни амино киселини
- секундарни растителни супстанции: Полифеноли, флавони, изофлавоноиди
- Алкохол: приближно 0,4 g - 1 g (слична количина се наоѓа во сок од портокал или во безалкохолно пиво)
- Кофеин или чај (кога користите црн или зелен чај)
Состојките на Комбуха може да се надополнат со состојките на употребената сорта чај! Едноставен органски зелен или црн чај особено се препорачува за правење комбуха. Комбуха може да се збогати и со состојки на лековити билки по желба. Погодни се и мешавини со овошни чаеви, кои даваат овошен вкус.
Чаеви со вкус (на пример, со бергамот) или чаеви со голем процент на есенцијални масла (чај од мента, лаванда или чај од жалфија) не треба да се користат.
Мора да биде шеќер?
Во просек, на културата Комбуха потребни се помеѓу 80 и 100 грама шеќер на литар чај. Не се вознемирувајте од оваа количина шеќер. Шеќерот е храна за печурката комбуха, а не за вас, тој најмногу се претвора во вредни состојки. Габата се храни со компоненти на шеќер и чај. Без комбуха без шеќер!
Не плашете се од шеќерот! Во готовиот пијалок Комбуха, печурката од чај Комбуха го трансформира шеќерот во многу витални состојки. По период на ферментација од најмалку седум дена, се измерени следниве видови шеќер со почетна вредност од 100 грама шеќер на литар зелен чај: фруктоза (0,6 g), гликоза (0,5 g), сахароза (0,1 g).
Кој шеќер треба да го користите сега?
Како здравствено освестена личност, вие само сакате да го користите најдобриот, најприроден и нискокалоричен шеќер. Но, не е сè што е слатко добро и за правење комбуха. Најдобро е да користите суров шеќер од трска или бел маса шеќер. Сите други засладувачи содржат дополнителни елементи како што се Б. Калциум, масти и протеини, кои треба да бидат обработени од микроорганизмите во Комбуха со многу енергија. Антимикробните состојки во некои алтернативни засладувачи додаваат отпорност на овој процес. Но, бидејќи мојата совест едноставно не може да се справи со земањето бел индустриски шеќер и покрај ова знаење, јас составив неколку алтернативи тука:
Следниве видови на шеќер или засладувачи се достапни:
Белиот шеќер во домаќинството е класична и најевтина опција. Ова ви дава јасен пијалок комбуха. Овој шеќер е направен од локална шеќерна репка и е достапен и со органски квалитет од водечките производители.
Кристален, кафеав суров шеќер од трска направен од шеќерна трска. Ова исто така ви дава јасен пијалок комбуха. Комбуха расте одлично со целосен шеќер од трска, бидејќи тој е повеќе од типот на засладувач што човештвото го користел многу милениуми - долго пред пронаоѓањето на рафиниран шеќер. Овој шеќер има малку поголем процент на минерали. Предноста се става во перспектива кога ќе се земе предвид еколошкиот отпечаток. Тогаш шеќерот од трска пренесен кај нас од далечни земји ги губи своите плус поени.
Сируп од шеќерна репка, мед, стевија, ксилитол, сорбитол не се погодни за правење комбуха!
Комбуха е веган?
И јас го запрашав тоа кога сфатив дека тоа е живо суштество што е заклучено во чашата и практично се експлоатира за производство на пијалоци. Но, не е така. Засладениот чај е негово природно опкружување, живее таму, се размножува и ги извршува своите секојдневни активности. Тој се чувствува многу среќен, како домашно милениче.
подготовка
Изработката на комбуха е лесна, но потребна ви е опрема и најмалку 7 дена трпеливост.
Јас го имам мојот тест за лансирање од Фермент. Има апсолутно сè што ви треба за да направите комбуха:
- стаклен сад приближно 2,5 литри
- две различни сита
- удобен ткаенински капак за стаклото
- инка
- Органски шеќер од трска и чај за прва подготовка
- Печурка комбуха во лакови од чај
Процес:
1. Ставете ја саканата количина вода да зоврие во тенџере или котел (јас користам само дестилирана и структурирана вода)
2. Додадете 8гр зелен или црн чај на еден литар вода и оставете го да стрмни 8-10 минути. Исцедете ги листовите чај.
3. Измешајте 4 лажици (80g) шеќер во чајот за секој литар вода и растворете го целосно.
4. Оставете слаткиот чај да се олади на собна температура (20-25 ° C). Оваа точка е особено важна, бидејќи печурката Комбуха не толерира жешки температури, на крајот на краиштата е жива!
5. Истурете го оладениот чај во големиот стаклен сад и додадете ја почетната течност со печурката комбуха. Течноста не е ништо повеќе од готов чај од комбуха во кој живее печурката, тоа е нејзиното природно опкружување (во иднина наместо оваа течност ќе ја користите домашната комбуха). Поправете го отворот со крпа што може да дише и гума. Заштитува од муви на оцет и пропушта кислород.
6. Ставете го садот на топло место (минимална температура: 21 ° C, подобро 25 ° C). Свеж воздух е добар за него, директната сончева светлина е штетна. Оставете да отстои најмалку 7 дена. Не бидете изненадени: понекогаш габата тоне, понекогаш плива нагоре. И двете се совршено добри и не се причина за загриженост.
7. По 7 дена тестирате дали комбуха има доволно кисел вкус. Ако е така, извадете ја крпата, извадете ја печурката, измијте ја со проточна вода и прво ставете ја на чинијата. Извршете ја комбухата низ сито за да отстраните нечистотии. Треба да користите 10% од течноста како нова течност за серија.
Комбухата може да биде подложена на втор процес на стареење. За да го направите ова, тој се цеди во шишиња и се меша со свежо или суво овошје, овошен сок, зачини и лабаво се навртува на шишињата. За време на ова второ созревање, комбухата развива многу јаглерод диоксид и ги зема аромите на додадените состојки. По околу 2 дена, газираниот пијалок е подготвен и треба да се стави во фрижидер за да се спречи понатамошно ферментирање.
Те молам забележи! Индустриски произведената комбуха е пастеризирана за да се зачува. Ова ги убива пробиотичките микроорганизми - тие стануваат неефикасни. Тогаш целата работа нема никаква смисла, пијалокот не е ништо повеќе од сосема нормална сода. Затоа, подобро е да го направите сами - на овој начин бидете сигурни дека сите живи култури се исто така живи. И можете да создадете свој личен вкус!
Колку комбуха можете да пиете?
Постојат многу препораки за тоа која количина треба да се пие, главно поради оксалната киселина што е присутна во комбуха. Како прва ориентација, можете да започнете со чаша двапати на ден. Колку повеќе кисела (подолго ферментирана), толку повеќе стимулирачка комбуха има при варењето на храната. Ако киселината е превисока, во секој случај ќе пиете помалку или ќе ја разредете со вода.
Комбуха е сосема природен пијалок во најдобра смисла на зборот. Има неважен вкус и, покрај неговите вредни состојки, не содржи никакви вештачки адитиви. Така, можете да ги слушате сигналите од вашето тело и да одредите која количина е најдобра за вас.
Важно е да започнете да пиете комбух полека за да го навикнете вашето тело на новиот пијалок. Прво испробајте 2-3 половина чаша на ден и полека зголемувајте ја дозата.
Често се препорачува да пиете дел на празен стомак и дел додека јадете. Бидејќи некои супстанции во комбуха подобро се апсорбираат од празен стомак, а другите полека се вари.
Постојат многу извештаи за страствени алкохоличари кои биле во можност да ги излечат своите разни болести со него. За Комбуха се вели дека го поддржува имунолошкиот систем, има антиоксидантни ефекти, ги зголемува перформансите, има ефект врз здравјето на цревата благодарение на пробиотичките бактерии итн. Не би се потпрел само на пијалокот, но верувам дека Комбуха е многу корисна. Јас лично го сакам процесот на подготовка, старата традиција зад неа, вкусот - и се чини дека има добар пробиотски ефект кој е добар за моето тело. Исто така, се чувствува како да имам пријател или домашно милениче што живее во мојот дом. Дури и ќе ти кажам една тајна: Јас понекогаш разговарам со печурката Комбуха - среќна е! Но, никому не кажувај. 😉
Извори и врски што може да ве интересираат:
Пријавете се за месечниот билтен за да бидете во тек и да бидете дел од светлата заедница за сирова храна! Поврзете се со мене на Фејсбук, Инстаграм и Youtube - за да не пропуштите ниту еден вкусен, здрав рецепт и совети за природна убавина. Seeе видите возбудливи слики и видеа од моите патувања во сурова храна, мојата храна и секако од мене!
Книгата е исто така достапна во мека во Амазон.
од Викторија
Здраво, јас се викам Викторија. Јадам сирова храна од почетокот на 2013 година и ја сакам! Здравата слика на телото е мојата страст. Јас сум исто така обучен тренер за фитнес и шоу-девојка и затоа го знам својот пат околу фитнесот и женственоста. Овде ќе најдете совети и идеи за исхрана на сирова храна, природна убавина, фитнес, сурово веганско патување и како да го искористите максимумот од животот во современиот свет.