Извештај за исхрана 2012 година, вака јаде Германија - ДЕР Шпигел
Овошен штанд: ДГЕ верува дека Германците може почесто да посегнуваат по овошје
Задоволен пораст на потрошувачката на зеленчук, тажно намалување на потрошувачката на овошје и уште премногу месо на германски плочи - вака може да се сумира резултатот од извештајот за исхрана на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) за 2012 година.
По дванаесетти пат, во нивниот извештај презентиран во Берлин во петокот, научниците од Бон испитуваа како се менува исхраната на Германците. ДГ ја истражуваше состојбата на постарите луѓе кои имаат потреба од грижа во приватни домаќинства и на клиенти од разни услуги „Оброци на тркала“. Гледањето како постарите луѓе јадат и пијат е особено возбудливо во општеството што старее како германското.
Постарите лица кои имаат потреба од нега се изложени на ризик од неухранетост
Истражувачите на ДГЕ побараа вкупно 353 пензионери кои имаат потреба од грижа за нивната исхрана и го утврдија индексот на телесна маса (БМИ), што е во просек повисок од оној на жителите на старечките домови во претходната студија. Како и остатокот од населението, постарите граѓани јадат премногу месо и колбаси и премногу малку жито, компири, зеленчук, овошје и риба од гледна точка на ДГЕ. Според протоколите на студијата, испитаниците не конзумирале премногу калории. Повеќето од нив внесуваат доволно витамини и минерали преку исхраната - снабдувањето со витамин Д кај постарите лица е проблематично. Ова особено може да биде важно во староста бидејќи витамин Д и калциум се важни за стабилноста на коските.
Многу од испитаниците имале поплаки особено при џвакање и голтање - од гледна точка на ДГЕ, ова се заканува на неухранетост и еднострана исхрана. Намалувањето на чувството на жед кај многу учесници во студијата е исто така причина за загриженост, со само три проценти кои изјавуваат дека често пијат помалку од половина литар течност на ден. Како што се очекуваше, проблемите беа поизразени кај учесниците во студијата со деменција. Скоро половина од анкетираните пензионери (47 проценти) исто така земале додатоци во исхраната - особено витамин Д, калциум и магнезиум.
Анкетираните пензионери кои имаат потреба од грижа беа главно жени (64 проценти), претежно групирани во ниво на грижа I (59 проценти). Повеќето од постарите лица беа сериозно физички хендикепирани. Повеќе од половина од испитаниците не можеа повеќе да одат 50 метри без помош. Овие потешкотии секако може да влијаат и на исхраната, само затоа што само мал дел од учесниците во студијата сè уште можат да купуваат самостојно.
„Храна на точак“ е подобра од нејзината репутација
ДГЕ проценува дека бројот на клиенти за разни услуги за јадење како што се „Оброци на точак“ на околу 325.000. Со студијата за исхрана, сега за прв пат постои национално истражување за услугата, истражувачите испрашуваа 844 даватели и 205 клиенти. „Клиентите се многу задоволни од услугата и опциите за јадење“, вели Улрике Аренс Азевведо од Универзитетот за применети науки во Хамбург, кој го водеше истражувачкиот проект. Две третини од анкетираните клиенти се многу задоволни од услугата.
Истражувачите сметаат дека е проблематично што повеќе од две третини (70 проценти) од главно непрофитните провајдери само делумно ја знаат здравствената состојба на своите клиенти, 40 проценти не знаат ништо за нивото на грижа за набавените. Ова би било многу важна информација: Со некои болести, насочената диета може да придонесе за благосостојбата на пациентот. И во случај на тешкотии при голтање, на пример, би било клучно услугата за испорака да знае точно за здравјето на својот клиент.
ДГЕ не само што смета дека времето на затоплување за „Оброци на тркала“ има потреба од подобрување: од три часа па натаму, страдаат не само изгледот и вкусот, туку и содржината на витамини во храната. Покрај тоа, скоро една третина од добавувачите никогаш не им нудат на своите клиенти салата или суров зеленчук, со повеќе од половина нема дневно вегетаријанско јадење за избор и практично сите добавувачи доставуваат месо премногу често.
Вкупно население: Премногу месо, премалку зеленчук
Од гледна точка на ДГЕ, трендовите што постојат со години продолжуваат кај општата популација: Германците јадат премалку растителни производи и премногу производи од животинско потекло во споредба со препораките на нутриционистите. ДГЕ советува, на пример, да јадете пет порции овошје и зеленчук на ден за да добиете доволно растителни влакна.
Повеќе зеленчуци, овошја и производи од цели зрна може да го намалат ризикот од дебелина, дијабетес, висок крвен притисок, срцеви заболувања и рак на дебело црево, според DGE. Големиот внес на маснотии од месо и месни производи од месо или месни производи јаде со сосови го зголемува ризикот од рак на дебелото црево, на пример.
Додека Германците пијат се помалку алкохол, тие се повеќе ја гасат жедта со минерална вода. Ова одговара на препораките на нутриционистите: Наместо калорични лимонади, особено децата и младите треба да пијат вода.
Дали храната по 18 часот дебелее? Постојат многу гласини за храната и нејзините ефекти врз здравјето. Отфрлете ги најголемите митови за храна во нашиот квиз .