Извлечено свинско месо; Бавен шпорет наместо пушач
Извлечено свинско месо - бавен шпорет наместо пушач
Денес извадивме свинско месо, односно извадивме свинско месо од бавниот шпорет *, на типично американски начин, но сепак без шеќер. Без да сакам да предвидам: тој е неверојатно сочен и неверојатно ароматичен. Обавезно направете го тоа!
Пушач, бавен шпорет или рерна
Нормално, ќе треба да одржам говор тука дека не е важно колку точно подготвувате мелено свинско месо. Зачините, квалитетот и посветеноста одлучуваат!
Но, тоа не е целата вистина. Има разлика.
Извлечено свинско месо од пушач е секако апсолутна врвна класа. Зачадениот вкус е вистински и доаѓа од изборот на вистинско дрво за пушење заедно со многу време и прецизно контролирана температура. Едноставно, не станува подобро, извинете што сум. Но, немам пушач, дури ни мал, лош, ефтин. Едноставно, воопшто.
Бавниот шпорет, исто така, завршува многу добра работа, но секако не допира до пушачот. Вкусот на чадот мора да се додаде „вештачки“, на пример со пушена сол или течен чад. Бавниот шпорет сам ја контролира температурата и не мора да бидете премногу внимателни. Малиот простор за готвење го прави месото навистина сочно и вкусно. Тоа е добра замена за пушач, но не сите вистинската работа.
Третата варијанта, шпоретот за домаќинство, е ноктот за итни случаи и воопшто не сум сигурен дали треба да го направите тоа - иако дефинитивно ќе го пробам, а потоа ќе пријавам. „Проблемот“ со рерната е што просторот за готвење е многу поголем и затоа влажноста е значително помала отколку во бавниот шпорет. Покрај тоа, повеќето печки имаат, од една страна, (несакани) температурни зони и, од друга страна, обично слаба контрола на температурата. 5-10 степени повеќе или помалку отколку што поставивте, не е невообичаено. Тоа не мора да значи дека резултатот ќе биде лош поради тоа, но сепак значи дека е понепредвидлив. И дефинитивно помалку сочно!
Јас сум со бавниот резултат на шпоретот крајно задоволен, дури и среќен. Но, кога ќе пораснам и ќе имам простор, има пушач - исто така и за секакви други работи. Но, за ова најпрво ни треба простор и градина што не мора да ја делиме со разни цимери во куќата;)
Правото месо одлучува за резултатот
За мелено свинско месо - или генерално, сите јадења со полека подготвено месо или риба е важно суровиот производ да биде МАСТ.
Посното месо едноставно се суши премногу брзо и добар дел од мускулните масти е важно за да се добие на крајот навистина сочно. Во принцип, ова важи и за сите видови печено месо. Со извлечено свинско месо, се препорачува рамо и врат на свинско месо, со говедско месо тоа е повеќе како теле, гради или високо ребро (каде што исто така ги исекувате стереците од ентрекот).
Пробав и извлечено пилешко - релативно успешно, можеби ќе додадам, но резултатот сепак беше многу посува од извлечена свинско месо. Не беше изненадување, но сепак ... и ако го направите тоа со чекани или цела кокошка, имате и милијарда 'рскавици и коски што треба да се извиткаат. Непријатно.
Извлеченото свинско месо е американско културно богатство
Ние, средноевропците, имаме ваков вид „ниско и бавно“ - долго готвење на ниски температури - не толку многу вкоренето во нашата култура. Тоа е повеќе традиција од американско-американската област. Да, нели, од земјата на Кока-Кола и брза храна.
Далеку не постојат само Мекдоналдс и Данкин крофни, туку и вистинска култура на храна, ако погледнете внимателно.
Ако сте во десниот агол, тогаш типичната американска скара или скара ќе се слави со многу труд и резултатот ќе биде навистина спектакуларен.
Американците го усовршија овој вид готвење и од тоа дали навистина можеме да научиме парче од тоа. Бавно добро е добра храна.
Малку да се направи, но многу да се чека
Убавото нешто кај вака јадењата со бавен шпорет е што немате многу што да правите.
Додуша, упатствата за рецептот се прилично долги и изматени со многу зборови, но на крајот станува збор за вкупно околу 20 минути.
Останатото време всушност се состои само во чекање и вртење од време на време - а второто е всушност опционално. Но, дали е подобро (мислам).
Ова е секако одлично ако сакате да забавувате многу гости. Извлеченото свинско за 8 лица може малку да го продолжи времето за готвење, но вистинскиот обем на работа повеќе не е.
Јас стојам вистински со задоволство во кујната, но тоа е корисно понекогаш.
Но, вреди како пекол!
Па, на крајот резултатот е спектакуларен.
Сочно, ароматично месо и многу вкус и малку напор. Во секој случај, бевме на седмо небо кога го пробувавме. Додадете голема кофа со зелена салата и светот е во ред:)
И можете да создадете сосема различни вкусови со други зачини - само во зависност од тоа што сакате.