Извор: HTML регулатива на ЕУ 410/1990 ...
Оние што припаѓаат на семејството на зраци со зраци (Actinidiaceae) кои припаѓаат на киви е на потпори - слично на виновата лоза - култивирана дрвена лијана со големи 15 - 25 см, овални или кружни лисја слична на кожа, мазни и темно зелени одозгора и белузласти од долната страна. Цветовите големи, бели или крем во боја од 2 - 5 см се појавуваат во периодот од мај до јуни во пазувите на листовите.
Плодот е овален до цилиндричен, долг од 5 до 10 см, дебел 3 - 6 см и има густи, крути, кафеави паѓачки влакна на кожата, кои првично се зелени и кафеави додека созреваат. Месото е поделено од белиот центар со тенки бели зраци и обоени светло зелени, поретко жолти, кафеави или слонова коска. Не ги забележувате ситните, виолетово-црвени или скоро црни семиња кога јадете. Вкусот е сладок со пријатна киселост и потсетува малку на огрозд и јагоди.
Потекло и историја
Киви првично потекнува од областа на реката Јанг-Це во североисточна Кина и расте во тамошните шуми како силна, дрвена лијана или грмушка за качување. Првите семиња беа донесени на Нов Зеланд од мисионери како кинеска огрозд околу 1900 година, каде што потенцијалот на ова овошје беше соодветно препознаен и наскоро стана популарна градинарска билка на северниот остров. Околу 1960 година, производителите на Нов Зеланд започнаа да го пласираат овошјето, кое сега е познато како киви, заради надворешната сличност со популарната птица. Од околу 1980 година има значително производство на киви надвор од Нов Зеланд.
Потекло и достапност
Киви се достапни во текот на целата година: Сезоната за киви од јужната хемисфера започнува во април со првите испораки од Чиле, е дополнета со понуди од Нов Зеланд од јуни и трае до ноември. Европската сезона започнува во октомври и продолжува до околу крајот на мај со испораки главно од Италија, Грција и Франција.
Трговски стандарди
Извор: HTML регулатива на ЕУ 410/1990 за утврдување на стандарди за квалитет на киви
Киви се поделени во три трговски класи: Класа Екстра со плодови со највисок квалитет, Класа I со плодови со добар квалитет кои имаат мала дефект во формата и бојата и мала Хејворд цвест може да има и класа II.
Големината е подредена според тежината: минималната тежина е 90 g во дополнителна класа, 70 g во класа I и 65 g во класа II. Покрај тоа, овошјето мора да биде 15 g за тежина помала од 85 g, до 20 g тежина помеѓу 85 g и 120 g и 30 g со тежина поголема од 120 g.
состојки
100 g киви имаат калориска вредност од околу 255 kJoule и содржат околу 79 g вода, 1 g протеини, 0,4 g маснотии, 14,9 g јаглени хидрати и 3,4 g влакна. Во однос на минерали и витамини, содржи околу 26 mg калциум, 0,4 mg железо, 5 mg натриум, 17,5 RE витамин А и 98 (!) Mg витамин Ц.
Овошјето киви има некои уникатни својства: тој е двојно побогат со витамин Ц од портокалот, има многу висока содржина на витамин Е (двојно повеќе од авокадото), има многу поташа (калиум) и други минерали и значителна количина во влакна. И сето ова со карактеристичен, одличен вкус и препознатлива, декоративна боја.
Видови и сорти
Најважната и најпозната сорта е Хејворд, што има малку поголемо овошје, подобар изглед и супериорен вкус. Првиот извоз беше друг вид, но потрошувачите во Европа и странство ја претпочитаа сортата Хејворд толку силна што само оваа сорта можеше да се извезува помеѓу 1965 и 1975 година. Извонредната добра зачувување, која играше поважна улога за долгата морска рута отколку всушност не толку убедливите својства на оваа сорта во производството, исто така може да придонесе за ова. Првите комерцијални насади во Европа и САД се исто така од Хејворд излезе. Со ова, оваа сорта има постигнато доминантна позиција во трговијата со овошје со 95%, што е веројатно единствено.
Подготовка и совети
Кивите обично се јадат свежи со тоа што ги сечат попречно на средина и ги лажираат. Тие исто така се користат во мусли и јогурт, се користат за салати од панч и овошје и за подготовка на слатки и кисели сосови кои се служат со јадења од месо, живина и риба. Сепак, киви не треба да се меша со млечни производи, бидејќи нивниот ензим за разделување на протеини актинидин ги прави горчливи.
факти и бројки
Производство на киви и најважните земји во раст (извор: ФАО, количини во 1.000 кг)