Јаболко - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка
Вековната изрека „јаболко на ден го држи докторот далеку“ (германски: јаболко на ден го држи докторот подалеку) е оправдана. Факт е дека јаболкото има големи позитивни ефекти врз здравјето поради изобилството на хранливи материи.
Меѓу овошјето е најпопуларно и најконзумирано, бидејќи има вкус не само суров, туку и пржен и печен во голем број варијации. Која е важноста на јаболката за здравјето, какви хранливи материи содржат, како се изразува нетолеранција и сите други важни информации за оваа тема може да се најдат подолу.
Интересни факти за јаболката
20.000 сорти јаболка се познати ширум светот. Јаболкото веќе беше симбол на плодноста во античките култури, а особено на црвеното јаболко се гледаше како плод на убовта. Во христијанството јаболкото е симбол на гревот. Според легендата, одредени јаболкници би требало да цветаат и да вроди со плод на Бадник. Јаболкницата е доделена на семејството рози.
Како најраспространето и најстаро овошје од камшик, неговиот оригинален дом е помеѓу Црното Море и Каспиското Море. Првите примероци од таму стигнале до Нил веќе во 5000 година п.н.е. Денес, Германија, Австрија, Англија, Франција, Италија, Северна Америка, Јужна Африка, Австралија и Нов Зеланд се главните области за одгледување. Јаболката се достапни во сите сезони. Постојат летни јаболка што созреваат во јули и август. Овие се помалку погодни за складирање. Со оглед на тоа што зимските јаболка, како што се Боскоп или Бојкенапфел, се собираат на есен, но ја развиваат својата целосна зрелост по неколку недели складирање. Ренет, на пример, е една од есенските јаболка што созреваат од септември до ноември.
Важноста за здравјето
Важноста на јаболката за здравјето
Ниту едно друго овошје нема толку широк спектар на хранливи материи, сорти и вкусови. Тогаш не е ни чудо што јаболкото отсекогаш се нарекувало лековито овошје. Со право, бидејќи јаболката не само што ни обезбедува над дваесет минерали, тие се богати и со витамини, пектин и овошни киселини.
Ова значи дека редовната потрошувачка на јаболка може да се каже дека ги има следниве лековити својства:
Јаболката содржи бројни хранливи материи
Големата содржина на пектин го намалува нивото на холестерол.
Покрај тоа, тестовите врз животни покажаа дека одредени состојки во јаболката имаат ефект на инхибиција на карцином поради каротеноидите и флавоноидите.
Според студиите, редовните јадечи на јаболка страдаат помалку од болести на белите дробови и бронхиите, што се припишува на секундарните растителни материи (катехини) содржани во јаболката.
Во случај на воспаление на грлото, лажичка јаболков оцет во чаша топла вода со лажица мед помага да се ослободи непријатноста. Прженото јаболко со мед ја растерува засипнатоста. За чајот од јаболка се вели дека има балансирачко дејство во случаи на немир.
Состојки и хранливи вредности
| Информации за исхраната | Износ по 100 грама |
| Калории 25-ти | Содржина на маснотии 0,3 гр |
| холестерол 0 мг | натриум 30 мг |
| калиум 299 мг | јаглехидрати 5 гр |
| протеини 1,9 гр | витамин Ц. 48,2 мг |
Јаболкото се состои од 85 проценти вода, но останатите 15 проценти содржат концентрирана моќност. Секундарните растителни супстанции содржани во старите сорти јаболка се особено тешки. Овие имаат исклучително антиоксидативно дејство, односно се борат против слободните радикали, кои се главниот фактор одговорен за стареењето на клетките на телото. Од друга страна, поновите раси имаат значително помалку полифеноли, но претежно се богати со витамин Ц.
Просечните информации за исхраната на 100 гр јаболко се како што следува:
- Калории = 25, содржина на маснотии = 0,3 g,
- натриум = 30 мг,
- калиум = 299 мг,
- јаглехидрати = 5 гр,
- протеини = 1,9 гр,
- витамин Ц. = 48,2 мг
и многу повеќе витамини и минерали.
Во зависност од сортата, едно јаболко има многу витамини Ц, б1, б2 и б6, како и витамин Е, така што едно јаболко веќе покрива повеќе од половина од потребите на витамин Ц дневно. Содржината на калиум во јаболката исто така не треба да се шмрка. Калиумот е важен за рамнотежата на водата, преносот на нервните стимули и мускулната активност. Пропорцијата на ниацин и фолна киселина не треба да остане без споменати.
Големата содржина на овошни киселини му дала на јаболкото и името „Четка за заби на природата“, бидејќи тие ги уништуваат бактериите и спречуваат забен камен. Исто така, обезбедува вреден магнезиум за заби и коски, фосфор, железо и манган.
Ако сакате да уживате во јаболкото сурово, не треба да го лупите, бидејќи повеќето витамин Ц и пектин се наоѓаат под и под лушпата. Важно е јаболката прво да се мијат со топла, а потоа со ладна вода, така што нечистотијата, восокот и остатоците од пестицидите се целосно отстранети.
Сорти на јаболка
Популарни сорти на јаболка и нивните својства
За споредба, шест од најпопуларните понови сорти на јаболка беа тестирани за нивните компоненти. Излезе следниот резултат:
- Гала: Има голем дел од флавоноиди, кои ги штитат телесните клетки од вируси и бактерии.
- Јонаголд: Од сите тестирани сорти, има најголема содржина на флавоноиди и затоа најголем антиоксидантен потенцијал. За време на бербата, во октомври, Јонаголд го покажува најголемиот дел од тоа, но губи до 50 проценти во текот на складирањето.
- Црвено вкусно: Има најголема содржина на проксианидин, што спречува тромбоцити да се натрупуваат заедно.
- Брејберн: Посебна карактеристика на оваа сорта е количината на хлорогена киселина. Ова ги убива кариесите на бактерии.
- Бошкоп: Тој може да ви помогне да изгубите тежина бидејќи неговата вредност на пектин е многу голема.
- Елстар: Елстар има висока содржина на биоактивни ензими и антиоксиданти, кои штитат од воспаление на зглобовите и промовираат формирање на имуни клетки.
Нетолеранција и алергија
Некои луѓе страдаат од нетолеранција на фруктоза, што може да се манифестира како надуеност, дијареја и абдоминална болка по конзумирање јаболка. Покрај тоа, може да се појави вртоглавица, поспаност, гадење, потење и топол апетит за слатки.
Исто така, можни се алергии на јаболка индивидуално или заедно со слични алергени (вкрстена алергија). Симптомите на алергија на јаболко може да вклучуваат чувство на пецкање во устата, отечен јазик и осип, па дури и отежнато дишење.
Некои од нив можат да бидат опасни по живот. Поголемиот дел од времето, симптомите на алергија се појавуваат како непосредна реакција. Во случај на нетолеранција, симптомите имаат тенденција да се појавуваат некое време подоцна и честопати не се присутни. Повеќето нетолеранција е придружена со пликови на кожата, стомакот и главоболките и чувство на исполнетост.
Мора да се направи разлика помеѓу нетолеранција и нетолеранција на фруктоза, со тоа што компонентата на јаболко-специфична протеин се бори од телото во случај на нетолеранција. Во случај на нетолеранција на фруктоза, постои нарушување во користењето на фруктозата во храната.
Совети за купување и кујна
Кога купувате јаболка, треба да бидете сигурни дека се свежи и немаат модринки. Целосно развиените плодови може да се препознаат по широка, добро формирана јама од чашка. Зрелите јаболка може да се препознаат и по нивниот убав мирис. Кората е исто така индикатор за свежината на јаболкото: сјајната, дебеличка кожа е знак на свежина и добро чување.
Ако сакате да чувате јаболка, треба да го сторите тоа веднаш по бербата. Подрумите со температура помеѓу 6 и 8 степени Целзиусови се идеални простории за складирање. Избегнувајте ладни температури. Јаболката не треба да се чува во близина на компири. Ако сте горд сопственик на јаболкници, најдобро е да го соберете овошјето кога е сè уште малку зелено, така што рокот на траење да трае подолго.
Дури и купените јаболка секогаш треба да се чуваат на ладно место. Помали количини се добредојдени во одделот за зеленчук во фрижидерот. На крајот на краиштата, идеалните услови обезбедуваат рок на траење од неколку недели.
Кога купувате јаболка, треба да се осигурате дека доаѓаат од регионот ако е можно. Поради пократките патишта за транспорт, овошјето е посвежо, а околината исто така е помалку загадена. Се препорачуваат и органски јаболка бидејќи не содржат пестициди или хемиски ѓубрива.
Старите сорти јаболка се најздрави бидејќи содржат најмногу фитохемикалии. Ова е затоа што на јаболкото му се потребни овие полифеноли за да се заштити од инсекти и габични инфекции. На новите испрскани јаболка веќе не им е потребна оваа заштита, поради што паѓа и содржината на полифенол.Јаболките секогаш треба да се чуваат одделно од другите видови овошје поради етиленот што го ослободуваат кога созреваат, инаку побрзо „скапуваат“.
За да спречите исечените јаболка да станат кафеави, сокот од лимон треба веднаш да се истури врз нив.
Совети за подготовка
Сигурно сурово јаболко има најголеми здравствени придобивки, но исто така е апсолутно вкусно и здраво во други варијанти. Ако не сакате да ја пропуштите разновидната хранлива содржина и сакате да го јадете јаболкото во чиста форма, можете да уживате во салати со морков, цикорија, праз и/или крес. Исто така, има добар вкус на јогурт или мусли, а неговите позитивни ефекти врз здравјето доаѓаат по свои.
Има добар вкус варен во црвена зелка. Како полнење, таа припаѓа на Божиќната гуска или печената патка. Јаболката исто така има добар вкус во форма на сос од јаболка со палачинки од компир. Да не заборавиме е и јаболкото желе. Исто така, постојат многу начини на печење јаболка. Почнувајќи со печени јаболка за време на Божиќ до безброј сорти пита со јаболка.
Во течна форма, јаболкото е популарно како сок и вино. Јаболка, ореви, сос од ванила и цимет формираат добра симбиоза. Тоа прави вистинско уживање во кулинарството. На забави, чипсот од јаболка е одличен наместо чипсот. Домашен чатен од јаболка е одличен подарок и рафинира многу јадења.
Одговори на прашања
Чести прашања и одговори за јаболка
Подолу се дадени одговори на најчестите прашања во врска со јаболката.
Која сорта има најголема содржина на витамин Ц?
Braeburn е една од сортите на јаболка со најголема содржина на витамин Ц. Исто така, губи малку витамин за време на складирањето. Сепак, старите сорти на јаболка имаат најголема содржина на секундарни растителни супстанции.
Зошто не треба да се лупат јаболките?
Поради третманот со пестициди, луѓето честопати се предупредуваат да не јадат јаболка со на кожата. Сепак, постојат неколку причини секогаш да јадете добро измиено јаболко со кожа на:
- Повеќето влакна и витамини се во садот.
- Школка содржи супстанции кои штитат од рак.
Од каде црвената боја во јаболката?
Бојата на јаболкото се штити од УВ зрачење. Поради температурните разлики помеѓу денот и ноќта непосредно пред жетвата, црвеното станува поинтензивно. Колку е постудено ноќе, толку е поизразена бојата. Но, постојат и сорти јаболка кои не се во можност да развијат црвен пигмент. Овие вклучуваат Грани Смит и Зелен вкусен, на пример.
Од каде доаѓа конзистентноста на „брашното“ на некои јаболка?
Како по правило, должото складирање е виновно, бидејќи ниедно јаболко не е природно брашно.
Нашиот заклучок за јаболкото
Јаболкото поради своите вредни состојки се смета за вистинско моќно овошје за здравјето. Треба да се јаде суров и на кожата. Како промена, има вкус и во многу други сорти. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека тоа е локално или барем органско овошје. Ако сакате јаболка особено богата со хранливи материи, треба да се вратите на „старите“ сорти.