Јаболкова киселина (Е 296) е природна овошна киселина

Содржина E 296 Јаболкова киселина

Популарни производи од нашата продавница

Јаболковата киселина е хемиско соединение составено од дикарбоксилни киселини и хидроксикарбоксилни киселини. Тој е одобрен во прехранбената индустрија како додаток со Е бројот Е 296 и се користи како кисела киселина. Англиското име е „јаболкова киселина“.
Е-бројот Е 296 се јавува природно кај незрели јаболка, дуња, грозје, бобинки од берберис, боровинки и огрозд. Покрај тоа, јаболковата киселина може да се произведе во биотехнолошки процес со тоа што ја катализира од фумарна киселина или како метаболички производ на бактерии или габи.

Какви својства има јаболковата киселина (Е 296)?

Јаболковата киселина има солидна физичка состојба и се јавува како бел прашок. Тој е лесно растворлив во вода и етанол. Точката на топење е помеѓу 100 и 132 степени Целзиусови, во зависност од видот на киселината.
Е број Е 296 е хемиско соединение на дикарбоксилни киселини и хидроксикарбоксилни киселини.

Други имиња за Е број Е 296 се 2-хидроксисуцининска киселина, 2-хидроксибутанедиоична киселина и 2-хидроксибутан-1,4-диацид.

Каде се користи јаболкова киселина (Е 296)?

Во прехранбената индустрија, јаболковата киселина се користи за поддршка на антиоксиданти. Исто така, може да ги инхибира ензимите кои се одговорни за кафеавата боја на овошјето и зеленчукот. Е бројот Е 296 се користи и при индустриско бланширање.
Е-бројот Е 296 се користи и како носител на вкусови.
Киселината е генерално одобрена за употреба во храна, но постои ограничување на максималната количина за некои видови храна. Главните области на примена се следниве храна:

Џемови
Jелеи
Џемови
Конзервиран зеленчук
Конзервирано овошје
Безалкохолни пијалаци
сокови
излупен компир
прашок за пециво

Белешки за јаболкова киселина (Е 296)

Е 296
.
потекло?.
Употреба во органска храна?.
Без глутен?.
Како замена за алергии?Не.
.
Алергиски потенцијал?Како додаток на храна, киселината се смета за безопасна. Општиот потенцијал за алергија е генерално низок, но силната содржина на киселина може да предизвика локална иритација кај чувствителните луѓе.
.
Дозволена дневна доза?АДИ вредност не е поставена.

отече

Федерално Министерство за правда и заштита на потрошувачите: Уредба за одобрување на адитиви во храната за технолошки цели (Уредба за одобрување додатоци - ZZulV) Врска
Kuhnert, Peter: Лексикон на адитиви во храната: адитиви, ензими, технички додатоци и додатоци на храна Врска
Лајтенбергер, Бернд: Адитиви и Е-броеви: Сите адитиви и Е-броеви, како и правната основа ја објаснува врската