Јадења со риби - Рецепти за готвење и диети
Пастрмка во павлака
Време на подготовка: 30 мин Состојки:
1 кг. риба, 1 кг. павлака, голем кромид, сол, пченка, опционален копра и магдонос Подготовка:
Ставете го кремот во тенџере и, кога ќе почне да врие, зачинете го со сол (по вкус) и додадете ситно исечен кромид. Додадете пченка (на дожд) додека не се згусне, мешајќи постојано. Ставете ја исчистената риба, покријте ја тавата и извлечете ја топлината. Оставете 15 минути. Подготвена на овој начин, храната е добра топла. Одозгора може да ставите копра и магдонос.
Плоча со зачинета саламура од зеленчук
Време на подготовка: 45 мин Состојки:
2 платика најмалку по 1 килограм, 5-6 домати, 2 главици кромид, 1 целер со лисја, 2-3 моркови, 2-3 пиперки, 2-3 црвени пиперки, 2-3 лути пиперки, 1 чаша вино бело, 100 мл масло, 2 снопови копра и магдонос, 1 чаша брашно, 2 лажици зачин од риба, 1-2 чешниња лук, лажица мелен пипер, сол
Измешајте брашно со зачин од риба, сол и црн пипер. Плацетата е евисцереирана и исчистена од лушпите, потоа се сече попречно со ножот на конецот до стомакот, а потоа на опашката од 1-2 мм до коската. во добро загреано масло. Мора да се сервира со палента, а преостанатата саламура може да се стави на парчиња леб.
Саламура од риба
Време на подготовка: 30 мин Состојки:
1 крап од 1 кг, 1 лажичка масло, зачини, лути пиперки, зелена боја, сол Подготовка:
Изберете поголем крап, исчистете го и исечете ја главата и опашката. Поделете ја рибата на половина, по должина, извадете ги перките, 'рбетниот мозок и големите коски. Подмачкајте со масло и скара, прво од едната страна, а потоа од другата. Во меѓувреме, зовријте вода со сол и зачини, пиперки и зелен магдонос, сите ситно исецкани. Ставете ја рибата во сад и истурете саламура одозгора. Служете го ладно со палента.
Саламура од ракчиња (рецепт Делта)
1-2 репа (1,5-2 кг.), Чешне лук, две лажици масло, две лути пиперки, сол, вода
Исчистете ја рибата од лушпи, извадете ги цревата, исечете ја главата и опашката, измијте ја во ладна вода и ставете ја на чиста крпа за да ја исцеди водата. Додека рибата се цеди, ставете чинија на шпоретот, на кој се попрскува сол за да се покрие површината на плочата. Додека плочата не се загрее добро, земете ја рибата и направете засеци со остар нож на растојание од
2-3 мм едни од други, нормално на целата должина на рибата. Така, исечената риба се тркала низ пченка и се става на добро загреан лист. Печете добро од двете страни, изгребајте со нож од изгорена пченка, ставете во голем тенџере, покријте го со вода и ставете го на шпоретот за да му дадете цимер. Одделно, пржете го сосот од лук добро нанесен со маслото (во кое се кршат двете лути пиперки) што се прелива преку рибата, откако ќе се извади од шпоретот. Може да се сервира топло со ладна палента или ладно со топла палента
Задушена риба
1,2 кг риба (крап, скуша), 5 гроздови зелен кромид, 3 гроздови зелен лук, 2 гроздови копра, 1 кромид магдонос, 150 гр. зелени маслинки, 120 мл масло, 100 мл бело вино, бибер сол
Рибата се чисти, се мие, главата се отстранува, се сече на 12 парчиња и лесно се посолува.
Излупен и измиен кромид и лук исечете ги на парчиња долги 3 см и оставете ги да се варат на 4-5 лажици масло.
Рибините парчиња лесно се пржат во остатокот од маслото, потоа се ставаат во поголема тава со соодветно масло и вино и се варат 5 минути.