Јадење и пиење во Шкотска
и покрај старата репутација: висока кујна во Шкотска
Свежина и квалитет на состојките
раскошниот појадок се состои од 3 курсеви
Јадење: вечера како главен оброк во денот
Репутација лесна, нездрава кујна е само еден од многуте шкотски стереотипи. Секако, во Шкотска има илјадници аеродроми, продавници за пици и пусти анови, чии менија се состојат од вечера за риби, пита од стек и макарони со сирење и чипс. Бесплатно. И, се разбира, голем дел од населението е сè уште далеку од разновидна и здрава исхрана, како што покажуваат тажните здравствени статистики. Бидејќи Шкотска била една од најсиромашните земји во Европа до 19 век, луѓето во Хајлендс живееле само на кеale, репа и каша некое време.
На овците дури и се исцедија вените во пролетта кога се потрошија јадењата.
Црн пудинг, колбас направен од крв и жито од овес и денес се служи за појадок. Едноставни пире од состојки, пиперки (цвекло) и tatties (компири) и сè што не беше на продажба на овците, сега им се презентираат на туристите како народно момче. Белите дробови, желудникот и другите остатоци се зачинети и варени во желудникот на овците Хагис изнесен.
Но, генерално, шкотската кујна денес е подобра од нејзината репутација во Централна Европа, особено затоа што е поврзана со раскошната, деликатна цена на богатата висока класа. Од средниот век „Аулд Алијанса„Меѓу Шкотска и Франција, она што се појави на полираните шкотски јадења.
Планините, шумите, реките и морињата се толку богати со дивеч и риби што посебноста на кујната до денес е свежината и квалитетот на нивните состојки.
Во новиот кулинарски тренд, особено во градовите, традиционалните состојки се добиваат со зачини од Медитеранот и Далечниот исток. „Готвење со кросовер“ е името дадено на меѓународно влијание врз експериментите со кои растечката толпа шкотски готвачи на Michelinвездите Мишелин ги привлекува своите гости.
Во Шкотска има вкупно 16 наградени Мишелин ресторани, од кои 5 во Единбург. Главниот град на Шкотска има втор најголем број ресторани Мишелин надвор од Лондон. Затоа, не е изненадувачки што сега се нудат и патувања за задоволство низ Шкотска. Прочитајте повеќе за темата во нашиот кулинарен пост: Фестивали на храна, Туди Фуди и Патеки за храна во Шкотска.
Во секојдневниот живот на Шкотланѓаните нема време за целосен шкотски појадок, но овој вид појадок е секако во хотелите и Б & Б.
појадок
Појадок во Шкотска - „Целосниот шкотски појадок“ - го води британскиот појадок вклучена кога станува збор за богатството. Состојките за 1-ви курс се состојат од овошен сок, житарици, мусли и каша, каша од овесна каша варена со вода и сол. Тие се слични на европските „норми“ и затоа се нарекуваат и „континентален појадок“. Вториот курс, сепак, ги надминува вообичаените сфаќања за појадокот и ве одржува сити до после пладне: пржени јајца, колбаси, грав, шунка, печурки, домати на пареа, „хаш брауни“ и црн пудинг - навистина не можете да ја наречете спартанска оваа трпеза. Како 3-ти курс, наздравете со солен путер, џем, чај или кафе, заокружете ја церемонијата за појадок.
Во некои хотели и Б & Б понекогаш може да нарачате лосос, ситни шницли, „кипер“ (пушена харинга) или „пушена батала“ (пушена баталак). Понекогаш се служат школки, кои се покриени со џем и дебел слој на згрутчен крем. За високо-масниот, а англиски специјалитет, непастеризирано кравјо млеко се загрева и ладените маснотии се преработуваат во крем.
Ручек
Поради раскошниот појадок, многу Шкотланѓани јадат лесни јадења само на ручек:
Сендвичи, печени компири, салати или супи го водат менито за ручек.
Особено меѓу шкотските супи има некои традиционални рецепти како тоа Супа од кур-А-праз, што се става во лажица со Бурнс вечера во Шкотска. Oulивина, праз, компир, путер, бибер и сол ги сочинуваат нивните едноставни состојки. Сувите сливи додаваат софистицираност и богат, длабок вкус. До денес, готвачите зборуваат за тоа дали сливите се готват со часови или се служат одделно.
Инструкции за готвење на Кален Скинк Супата таму се чини дека е полесна. Во малото рибарско село Кален на североисточниот брег на Мојор Фјорд, рецептот за риба супа постигна слава на целата земја. Пушена баталак, компири и кромид и многу крем сочинуваат лушпа, суштината на оваа богата, кремаста супа. Шкотска супа, чорба направена од корен зеленчук, јачмен и јагнешко месо, исто така е широко користена.
Десерти
Сè што е слатко и кремасто спаѓа во областа за десерт или чај, што е многу слатко и кремасто во Шкотска. Колачи со сирење, моркови и ѓумбир се натпреваруваат со чоколадни колачи и топли десерти со сос од ванила. Популарниот Се распаѓа претежно се топли компоти од јаболка или караница кои доаѓаат директно од рерна со свежи прскалки. Свеж крем со двојно поставување крем претставува основа за Краначан, еден од традиционалните десерти. Прилично едноставниот рецепт повикува на камшикување на кремот и додавање на мед, виски, печена овесна каша и малини. Повеќето шкотски десерти обично се рафинираат во големи количини со свеж крем - дури и овошни салати и слатки колачи се рафинираат со порции по големина на лажица.
вечера
Вечерата е обилна, а повеќето семејства готват само навечер. Еребици и мочуришни птици, фазани од мочуриштата, елен и други Специјалитети за игри уживаат во прекугранична репутација и пасиштата и овците и сочните добиток Ангус пасат на пасиштата, што се работи за вкусни јадења со месо. Познатиот Див лосос се пече на скара или се бари на пареа, а рибата од морињата се служи со традиционален хајландски сос направен од аншоа, црвено вино и оцет, рен, кромид и морско оревче. Бројните рибни ресторани на брегот нудат свежо уловена морска храна како ракови, школки, остриги и јастози. На бреговите на песокот на западниот брег понекогаш можете да видите жени и деца кои собираат намигли, перјанки, кои се пренесуваат во Шпанија како специјалитет за паела, но се јадат и дома во посебни прилики.
да јаде надвор
Ако сакате да вечерате навечер, треба да излезете рано, бидејќи повеќето ресторани ги затвораат кујните во 21 часот. Бидејќи јадењето надвор е дел од секојдневниот живот во Шкотска и се троши натпросечна сума пари за тоа, препорачливо е да направите резервации однапред во многу ресторани. Во самиот естаблишмент сте седнати на масата.
Сметките не се плаќаат одделно, но секогаш како една.
Пијте
Сцената за пиење претрпе најимпресивна метаморфоза во последните неколку децении. Онаму каде што претходно лагер (целосно ферментирано пиво од дното), Ирн Бру (портокалова лимонада) и Белс (добро позната мешавина од виски) доминираа во барот, меѓународните алкохолни пијалоци, вина и коктели, но и возбудлив избор на локални производи, го искушуваат вкусното вкус. Многу барови и пабови сега служат голем избор на виски со еден слад, џин, „вистински ајл“ и „занаетчиско пиво“. Најголемата и најпозната улога, се разбира, ја игра вискито во Шкотска. Но, сцената со пивото доживеа и блескав нагон, особено преку „CAMRA“ (Кампања за вистински Ale) и појава на многу мали занаетчиски пиварски пивари. Пивото од Шкотска се смета за младо, бунтовно и кул.
Чајот во Шкотска е уште еден пијалок кој стана составен дел од секојдневниот англосаксонски живот. Додека голем дел од населението ужива во големи количини чај во форма на увезени кесички чај од супермаркет заедно со млеко, раскошната, култивирана чајна сцена моментално доживува интересен пресврт кон висококвалитетно уживање во чајот и само-култивирање. Повеќе за одгледување шкотски чај.