Јадење инсекти - колку се здрави керамиди
Морски црви, скакулци и биволски црви, најверојатно, предизвикуваат непријатност кај повеќето луѓе. Но, во последниве години, инсектите стануваат сè попопуларни - не мора да бидат домаќинки, туку како извор на животински протеини и закуска помеѓу.
Во западниот свет, инсектите се претежно одвратни или досадни. Многу малкумина би помислиле да ги јадат. Во многу региони, инсектите се сосема нормален дел од менито [1] .
Ова е особено честа појава во делови на Африка, Азија и Јужна Америка. Главно скакулци, мравки, оси, бубачки, штурци и лебарки се на чинијата. Постојат и бројни опции за подготовка на инсекти: Тие можат да се пржат, печат или варат. Некои од нив исто така се преработуваат во брашно за други цели [2], [3] .
Прочитајте во овој напис зошто треба да му дадете втора шанса на малата рак.
Зошто треба да јадете инсекти?
Правило на многу места предрасуди на инсектите: тие се сметаат за валкани и предизвикуваат страв и одвратност. Ова е потполно неосновано: Всушност, особено инсектите за јадење се знае дека јадат само свежо зеленило и дрво, поради што тие јадат повеќе хигиенски отколку на пример, ракови, јастози и ракчиња, чии усти исто така можат да изгубат мрши и ѓубре од време на време [4] .
Покрај овие очигледно лажни предрасуди, постојат и неколку други причини зошто треба да им дадете шанса на инсектите.
Инсектите како извор на протеини
Според некои истражувачи, јадењето инсекти може да биде здраво: во нив има изобилство Хранливи материи [5] Пропорциите на хранливи материи можат многу да се разликуваат: полот, видот и исхраната на инсектите играат важна улога овде [6]. Генерално, сепак, се посебни протеини, дебели и разни Витамини содржани во инсекти:
Протеини
Протеините или протеините се неопходни за Градење на мускули и да му обезбедиме на нашето тело енергија за разни витални функции [7] .
Инсектите се многу богата со протеини: Просечно, протеините прават 35 до 60 проценти на Сува тежина и 10 до 25 проценти од свежата тежина на инсектите. Со тоа е содржината на протеини повисока отколку во изворите на растителни протеини како што се мусли, соја или леќа [8]. Некои видови инсекти дури ги надминуваат протеинските вредности на месото и пилешките јајца [9] .
И исто така Квалитет на протеини инсектот е висок. Експертите за исхрана зборуваат за висока биолошка вредност, кога протеините се слични суштински амино киселини како човечкото тело и можеме добро да ги искористиме. Ова е случај со инсекти, нивниот квалитет на протеини може да се натпреварува со оној на другите храна од животинско потекло.
Масти
Различни видови инсекти содржат и различни количини на маснотии и различни состави на масни киселини. Општо земено, инсекти повеќе незаситени масни киселини како заситени масни киселини на [10]. Особено здравите Омега-6 и омега-3 масни киселини може да се најде кај некои инсекти. Омега 3 инаку скоро се наоѓа само во рибите [6] .
Покрај тоа, една студија покажа дека кај одредени инсекти амино киселини Лизин и метионин се присутни во релативно високи концентрации. Овие аминокиселини се поретки кај житните производи [11] .
Овие инсекти се скоро такви богати со протеини како млеко или говедско месо [12]:
Витамини и минерали
Инсектите како што се скакулци, штурците, термитите и облиците содржат особено голем број Минерали. Затоа се соодветни, на пример, за Недостаток на цинк, Недостаток на железо, Недостаток на калциум и Недостаток на магнезиум да се спротивстави [9], [10], [6] .
Ако ви недостасуваат важни минерали подолг временски период, ова може да го ослаби вашиот имунолошки систем. Минералите се тука за да ве одржат физички и психички подготвени и продуктивни. Користете го тестот за минерали кераскрин to за да утврдите дали имате доволно магнезиум, цинк и селен во вашето тело.
Претходната студија покажува дека има и различни Витамини во инсекти се вклучени. Овие вклучуваат витамини Б1 и Б2 и Б6, витамин Ц, витамин Е, витамин Д и витамин К.
Совет: Прочитајте повеќе за витамини во нашиот здравствен портал. Овде можете да дознаете сè за недостаток на витамин Д, недостаток на витамин Е и витамин К во храната.
Исто така Влакна се содржани во инсекти во големи количини. Тие се особено важни за здравиот Цревна флора изгради и задржи [13] .
Кавијар беше вчера! Ескамоли, поточно јајцата мравки, се сметаат за деликатес во Мексико, Лаос, Камбоџа, а исто така и во Европа
Како јадете инсекти?
Инсектите можете да ги подготвите на ист начин како и другите видови храна: Тие се пржат, варат, се печат, се пржат длабоко или се прават брашно [15]. Сепак, многу луѓе се згрозени од јадење инсекти. Затоа производителите се обидуваат да ги изнесат инсектите на пазарот во форма за која веќе не можете да кажувате кои животни биле преработени.
Оброк од инсекти може да се користи во многу производи, а подоцна да не личи на инсекти. На пример, бургери, чипс, протеински шипки и намази се прават на овој начин [16] .
Долго време, производите направени од инсекти беа достапни само на Интернет, но трендот полека се менува: првите компании сега ги продаваат своите ќофтиња од плескавици во супермаркети, понекогаш дури и директно во ресторани. Тестенини направени од оброк од инсекти сега се исто така достапни. Поголемиот дел од храната тука се добива од ларвите на бубачката од жито-мувла, исто така наречена Црв од Бафало познат Но, исто така Морски црви сè повеќе наоѓаат пат во европските супермаркети и ресторани [17] .
Инсекти и одржливост
Не вреди да се размислува само за јадење инсекти поради нивните хранливи материи: Во време на климатски промени, малите живи суштества можат да значат голема промена за животната средина:
Помогнете во развојните цели
На светска популација расте стабилно - затоа научниците размислуваат за нови начини на снабдување со храна. Околу девет милијарди луѓе би можеле да живеат во светот до 2050 година [18]. Околу да ги засити сите, најверојатно ќе мора да произведе двојно поголема количина на храна што се произведува во моментов [19] .
Организација за храна и земјоделство на Обединети нации (Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации, ФАО) со инсекти како алтернатива Извор на храна. Две од осумте развојни цели на ООН, имено борбата против екстремната сиромаштија, гладот и намалувањето на стапката на смртност кај децата, може да бидат поддржани директно од луѓе кои јадат повеќе инсекти [2], [12] .
Јадење инсекти - добро за животната средина?
Одгледувањето инсекти има многу помал еколошки стапало од вообичаеното размножување животни. На пример, ќе има многу за инсектите помалку храна потребни отколку за другите животни.
Покрај тоа, многу видови инсекти користат биомаса што ние луѓето не можеме да ја јадеме - со неа тие не се натпреваруваат со нас луѓето за храна. Спротивно на тоа, постојат кокошки и крави, кои се хранат главно со добиточна храна направена од пченка и жито, т.е. со храна што може да ја јадеме и ние луѓето [20] .
Дали знаеше? На еколошки отпечаток опишува колку ресурси троши едно лице преку секојдневни работи како што се храна, облека, превозни средства, па дури и електрична енергија и вода. Интересно, Диета со 35 проценти број еден меѓу факторите што влијаат на вашиот еколошки отпечаток. Затоа е многу вредно да погледнете во кошничката ако сакате да го „намалите“ стапалото [21] .
Заштедете вода, време и СО2
За разлика од многу конвенционални животни за размножување, инсектите се размножуваат многу побрзо и консумираат истовремено помалку место и вода. Повеќето инсекти ги добиваат своите витални течности директно од нивната храна. Производството на инсекти исто така може Стакленички гасови како СО2, кои се особено критикувани при одгледување говеда, се зачувуваат [12] .
Ризици од јадење инсекти
Малите индексирани животни, исто така, треба да уживаат со малку претпазливост. Бидејќи инсектите можат да носат и отровни материи што не се во согласност со луѓето - во зависност од тоа што јадат.
Токсични материи
Особено Пестициди или Тешки метали, како што се арсен и олово, на пример, често се акумулираат во инсекти. Ако овие инсекти се јадат, овие супстанции можат да бидат штетни за здравјето на луѓето. Најчесто, инсектите собираат тешки метали и други токсични материи преку нив Поставата на, т.е. над почвата, растенијата или отпадот. Затоа се препорачува да се купат производи за кои се одгледувале инсекти на фарми каде што се проверува и контролира добиточната храна и нејзините состојки [16] .
Униформа Печат за производи од инсекти сè уште не постои Сепак, фоки како што е печатот HACCP (Анализа на опасност и критични контролни точки), што е задолжително во Европската унија, се користат за храна направена од инсекти. Овој печат е наменет да ја гарантира безбедноста на храната на производите. На некои производи, без оглед на тест-заптивка, се упатува на благосостојбата на животните.
Тешки метали може да се најде во многу видови храна и да претставува ризик за здравјето и благосостојбата.Прочитајте го нашиот здравствен портал за да откриете како може да дојде до труење со тешки метали, какви последици има ова и како можете да се заштитите од можно труење. Исто така, на нашиот здравствен портал можете да најдете статии за труење со арсен и труење со олово.
Алергии и дигестивни проблеми
Како и другите намирници, инсектите можат да предизвикаат алергии на храна. Многу видови на инсекти припаѓаат на т.н. Членконогите, исто така наречени членконоги, како и ракчиња и други ракови.
Бидејќи слични протеини се наоѓаат во инсекти и школки, дури може да биде исто така Крст алергии дојди Значи, ако имате алергија на школки, проверете внимателно производи со инсекти. Ова исто така важи и за алергии на домашна прашина: грините од домашна прашина се поврзани и со инсекти [16], [22], [23] .
Тоа е обично големата заедничка основа закоравен егзоскелет.
во Егзоскелет Инсектите содржат многу протеини и растителни влакна - но хитинот што го содржат го има и често затрупан. Така може да биде дека оброк од инсект не одговара на сите подеднакво. Сепак, специфичните врски сè уште треба да се истражат. [24], [13] .
Убав факт: Друга почеста храна е исто така богата со хитин: печурки. Поради оваа причина, и тие се бавни и тешко се варат
На прв поглед: јадете инсекти
Зошто треба да јадете инсекти?
Инсектите носат изобилство на хранливи материи, како што се важни витамини и минерали, многу протеини, влакна и незаситени масни киселини. Во исто време, производството на инсекти е потрајно и поеколошки отколку одгледувањето на други земјоделски животни. Во иднина, инсектите можат да претставуваат важен извор на храна за растечката светска популација.
Како се јадат инсекти?
Инсектите можат да се готват на многу различни начини. Во западниот свет најчесто не треба да се препознава дека инсектите се наоѓаат во храната. На пример, тие се преработуваат во ќофтиња од плескавици, намази или чипс.
На што треба да внимавате со инсектите?
Инсектите можат да внесат многу супстанции преку својата храна што се неподносливи, па дури и отровни за луѓето. Затоа, контролата врз животните и нивната храна е од голема важност. Како и кај другите школки и морски плодови, страдаат од алергии можат да реагираат на инсекти. Истражувачите во моментов исто така истражуваат колку е лесно сварлив егзоскелетот на инсектите, особено хитинот што го содржи.
Користена литература
[1] М. Шокли и А. Т. Доси, „Инсекти за човечка потрошувачка“, во масовно производство на корисни организми, Елзевиер, 2014 година, стр. 617–652.
[2] BBC, „Јадење инсекти: Треба ли да јадеме повеќе? Зошто се толку добри? - CBBC Newsround “.
[3] П. Вантом и М. Ајеико, „Придонесот на инсектите во безбедноста на храната, егзистенцијата и животната средина“, Food Agric. Орган. У. Н.
[4] Ј. Митсухаши, „Идната употреба на инсектите како храна за луѓето“, кај шумските инсекти како храна: луѓето гризат назад; работа на работилница за азиско-пацифичките ресурси и нивниот потенцијал за развој, Бангкок, Тајланд: Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации, регионална канцеларија за Азија и Пацифик.
[5] Т.-К. Ким, Х. И. Јонг, Ј.-Б. Ким, Х.В. Ким, и Ј.-С. Чои, „Инсектите за јадење како извор на протеини: Преглед на јавната перцепција, технологијата на обработка и трендовите на истражување“. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6728817/. [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[6] А. ван Хуис, Инсекти за јадење: идни перспективи за безбедност на храна и добиточна храна. Рим: Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации, 2013 година.
[7] М. Маркова, С. Сухер, О. Пивоварова и А. Ф. Фајфер, „Исхрана богата со протеини за здравјето (Федерален центар за исхрана)“, Ернахр. Во фокус.
[8] S. G. F. Bukkens, „Нутритивната вредност на инсектите што се јадат: екологија на храна и исхрана“. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03670244.1997.9991521?casa_token=NHhxNzUKz-gAAAAA:700dK665963t7CBxF25o_sXYvy36rdiXf6KQ8RoI0z1L [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[9] Ј. Млчек, О. Роп, М. Борковчова и М. Беднарова, „Сеопфатен поглед на можностите на инсектите што се јадат како храна во Европа - преглед“, Пол. J. Nutr за храна. Sci., Том 64, број 3, стр. 147-157, сеп. 2014 година.
[10] R.J.S de Castro, A. Ohara и др., „Нутриционистички, функционални и биолошки својства на протеините од инсекти: Процеси за добивање, потрошувачка и идни предизвици“. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224417306702. [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[11] М. Елхасан, К. Вендин, В. Олсон и Лангтон, „Квалитетни аспекти на инсектите како храна - нутриционистички, сензорни и сродни концепти“. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6463183/. [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[12] A. T. Dossey, „Зошто инсектите треба да бидат во вашата диета“, списанието Scientist Ma. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.the-scientist.com/thought-experiment/why-insects-should-be-in-y-your-diet-39838. [Пристапено на: 06 декември 2019].
[13] В. St.Стул и сор., „Влијание на потрошувачката на крикет за јадење врз микробиотата на цревата кај здрави возрасни, двојно слепо, рандомизирано испитување со вкрстување“, наука. Реп., Том 8, број 1, стр. 1-13, јули 2018 година.
[14] Б. Ram. Рамос-Елордој, „Важноста на инсектите за јадење во исхраната и економијата на луѓето од руралните области на Мексико“. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03670244.1997.9991524?casa_token=3_rfONz4_g4AAAAA:y0ldD1NTJMWhrnsH2jwZ1x4zKMQOrdz-Rf5MgQXOD [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[15] Ј. Рамос-Елордој и П. Мензел, гаден ладен кујна: Водач за гурмани за инсекти што можат да се јадат. Внатрешни традиции/мечка и соработка, 1998 година.
[16] Е. Атина, „Како инсектите би можеле да го хранат светот“, „Гардијан“, 30 октомври 2014 година. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.theguardian.com/news/2014/oct/30/-sp-how-insects-could-feed-the-world. [Пристапено на 10 декември 2019 година].
[17] М. Рил, „Инсекти: придонес во одржливата исхрана?“, Швајцарија. З. За нутриционистичка медицина, број 05, 2019 година.
[18] R. Q. Grafton, C. Daugbjerg и M. E. Qureshi, „Кон безбедноста на храната до 2050 година“. [Он-лајн]. Достапно на: https://link.springer.com/article/10.1007/s12571-015-0445-x. [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[19] С. Белуко, Ц. Лосасо, М. Маџолети, ЦК Алонзи, М.Г. Паолети и А. Ричи, „Инсекти за јадење во безбедноста на храната и нутриционистичката перспектива: критички преглед - Белуко - 2013 година - сеопфатни прегледи во науката за храна и безбедност на храна “. [Он-лајн]. Достапно на: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12014. [Пристапено на 09 декември 2019 година].
[20] Ф. Фибелкорн, „Ентомофагија - инсектите како храна на иднината“, Истражувачка порта. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.researchgate.net/publication/316277333_Entomophagie_-_Insekten_als_Nahremittel_der_Zukunft. [Пристапено на 10 декември 2019 година].
[21] Леб за светот, „За еколошкото стапало“, Леб за светот. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.fussabdruck.de//oekologischer-fussabdruck/ueber-den-oekologische-fussabdruck/. [Пристапено на 10 декември 2019 година].
[22] Л. Куримска и А. Адамкова, „Нутриционистички и сензорски квалитет на инсектите што се јадат“, 2016 година. [Он-лајн]. Достапно на: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352364616300013#bb0215. [Пристапено на 10 декември 2019 година].
[23] Х. Брукман и сор., „Поголемиот дел од алергиски пациенти со ракчиња се алергични на јадев црв“, Клиника за алергии Ј. Имунол., Том 137, број 4, стр. 1261-1263, април 2016 година.
[24] О. Шлутер и сор., „Безбедносни аспекти на производството на храна и состојки на храна од инсекти“, Мол. Нутр. Food Res., Vol. 61, No. 6, стр. 1600520, јуни 2017 година.