Јадење инсекти Зошто изворот на протеини во иднината ќе биде исплатлив - Среќно кафе
Јадењето инсекти е сосема нормално за 80% од светската популација, но за многумина од нас идејата е барем апсурдна - ако не и ужасна. Не е ни чудо: во западниот свет, инсектите повеќе се сметаат за штетни и досадни штетници. Спротивно на тоа, најбиодиверската класа на животни е дел од дневната исхрана за голем број луѓе на оваа планета; во големи делови на Африка и Азија дури се смета за особено богата со протеини и здрава храна.
Во последниве години, сепак, инсектите станаа модерни и тука - барем малку: на пример, дури и готови „закуски од инсекти“ мамкаат на полиците на аптеките и продавниците за здрава храна. Развој што е далеку пологичен отколку што многумина мислат. Бидејќи од еколошка, финансиска и здравствена гледна точка може да има совршена смисла да се вклучат инсекти во менито.
1. Јадење инсекти: што зборува во прилог на таканаречената ентомофагија
Според концептите како што се вегетаријанска или веганска диета, pescetarian, paleo и чиста исхрана, секако постои и официјален термин за консумирање инсекти: Зборот „ентомофагија“ е комбинација на грчки „éntomos“ (што значи тело на инсект) како и зборот „phăgein“ (што едноставно значи „да се јаде“). Но, за што точно станува збор за ентомофагија?
1.1 Јадење инсекти: нормално во многу делови на светот
Додека јадењето инсекти може да се опише како нов феномен во нашите кругови, направете го тоа други култури ова за десетици илјади години. Особено во Централна и Јужна Америка, Африка и Азија, во никој случај не е невообичаено да се јадат инсекти. Патем, не зборуваме за задолжителен црв во шишето со текила, туку за целосен главен оброк.
Терминот „инсекти“ не само што значи најгенерички видови животни во светот, туку е и релативно широк во однос на потрошувачката: покрај скакулци, мравки, бубачки, црви и отрепки, тој вклучува и скорпии, па дури и тарантули. 2.111 различни видови инсекти се сметаат за јадење - досега. Секако, новите видови ќе бидат класифицирани како соодветни за консумирање во иднина.
Патем, јадењето инсекти не е невообичаено дури и за нас, бидејќи тоа е делумно неволно се случува: Некои луѓе можеби јаделе „ползавец“ почесто отколку што би сакале. Објавено е дека, на пример, инсекти од скала се наоѓаат во сладоледот, па дури и во М & М - кармин содржан во вошките им дава на производите убава црвена боја. Така што многу луѓе веќе го прават тоа „ненамерно“, треба да ги разгледаме подетално многуте предности на диетата што содржи инсекти и можеби дури и да ги запознаеме.
1.2 Инсекти: Многу хранливи материи, малку калории
Ентомолошкото друштво на Америка е најголемата организација во светот за научно истражување на инсекти. Дава информации за многу позитивни својства на инсектите, исто така од нутриционистички аспект. На пример, крикет има далеку поголем процент поголема хранлива вредност отколку животните што обично ги јадеме - крави, свињи или кокошки. Повеќе протеини, повеќе калциум, повеќе витамини и минерали, но далеку помалку маснотии: звучи како здрав оброк.
Во центарот за потрошувачи во Хамбург можете да добиете преглед на тоа како инсектите јадат по уметност навистина изгледа со хранливи вредности. Еве неколку примери (секогаш засновани на 100 грама инсекти исушени од смрзнување, т.е. без содржина на вода):
- Крикет/крикет: 471 kcal (67,4g протеин/20,5g маснотии/0,7g јаглехидрати)
- Скакулец: 557 kcal (48,2 g протеин/38,1 g маснотии/1,1 g јаглени хидрати)
- Соја од црв: 550 kcal (45,1 g протеин/37,2 g маснотии/5,4 g јаглени хидрати)
Во меѓувреме, инсектите се тргуваат како нов извор на протеини, во зависност од видот и исхраната на видовите повеќе протеини Треба да се донесе на плочата како говедско, свинско, па дури и предниот тркач во форма на многу мешунки. Во исто време, според Федералниот центар за исхрана (BZfE), инсектите се споредуваат со месото во однос на енергетската вредност - но понекогаш имаат повеќе вредни незаситени масни киселини од некои риби и, во зависност од видот, важни микроелементи.
1.3 Инсектите се еколошки
Инсектите се егзотермични суштества. Ова значи дека тие ја добиваат топлината што им е потребна од нивната околина. Спротивно на тоа, птиците и цицачите се ендотермични, поради што мораат да се загреваат, што бара многу енергија - што за возврат треба да го користат на друго место. Накратко: инсектите се штедливи, користат малку енергија и со тоа ја штитат околината.
Во конкретна смисла, одгледување инсекти е многу повеќе помалку храна консумира отколку, на пример, во одгледување крави и свињи. На влекачите и ползалците им треба значително помалку вода отколку што е случај со одгледување на други земјоделски животни. Барем тоа е студија спроведена од Ентомолошкиот институт на Универзитетот во Охајо на тема „јадење инсекти“. Дури и употребата на ѓубрива за одгледување добиточна храна би можела значително да се намали доколку земјоделците во нашата земја се префрлат на инсекти за размножување.
И на крај, но не и најмалку важно, инсектите природно заземаат значително помалку простор од говедата, на пример - иако многу повеќе од нив можат да се користат во целина. Во исто време, инсектите обезбедуваат значително помали емисии на стакленички гасови. Може да јаде преку инсекти еколошки отпечаток може значително да се намали со релативно пониски трошоци за размножување - што ја прави темата возбудлива од перспектива на одржливост. Ако сакате критички да ја доведете во прашање потрошувачката на месо, ви го препорачуваме обемниот атлас на месо со многу информации за позадината.
1.4 Јадење инсекти: Постојат и опасности?!
Како и со целата храна, мора да обрнете внимание на одредени фактори кога јадете инсекти. Ова вклучува одредени токсиколошки својства некои видови: Исто како што може да добиете труење со риба, на пример, исто така можете да добиете труење со инсекти. На пример:
Мравките и пчелите содржат природни отрови што ги користат за да ги одвратат своите непријатели - можеме да ги внесеме кога ги јадеме. Сè што има убод или предизвикува проблеми при гризење треба да се консумира со претпазливост. Покрај тоа, поради хитинот во лушпата од инсекти, може да се појави нетолеранција или алергија.
Во минатото не се одгледуваа сите инсекти за јадење, но некои од нив див фатен - тогаш секако дека не секогаш знаете каде биле животните и под кои услови живееле. Тие можеле да внесат пестициди во нивната храна, на пример од пестициди и ѓубрива. Ваквите „контаминирани“ или едноставно хигиенски сомнителни инсекти сè уште се ставаат во оптек во некои земји кои работат на диви уловени и улични пазари. На следната слика можете да видите, на пример, тарантули на скара на пазар во Камбоџа.
Во ЕУ, сепак, стојте Инсекти од храна од 1.1.2018 година во Регулативата за нова храна. Ова значи дека сите производи од инсекти што ги пуштаат во промет производителите за консумирање, прво мора да бидат опширно тестирани врз здравјето, проценувани и одобрени. Ова дефинитивно создава високо ниво на безбедност на храна за нас потрошувачите - што е важно затоа што потрошувачите наоѓаат се повеќе и повеќе закуски од инсекти во супермаркетите, продавниците за лекови и продавниците за здрава храна. Значи, она што е тука на полиците сигурно е одобрено!
2. Јадење инсекти за почетници: основни совети
Ве убедивме? Секој што барем стана curубопитен и всушност сака да се впушти во авантура за јадење инсекти, може да се ориентира на нашите совети за почетници, кои гарантираат некомплицирано запознавање со светот на ентомофагијата.
2.1 Купете инсекти како готови производи
Ако немате продавач на инсекти на кој му верувате зад аголот, ќе најдете и еден или друг во „нормални“ продавници понуда. На пример, веќе видовме јуфки од инсекти во аптеки како ДМ или бургери, направени од инсекти во супермаркетите. Печени инсекти сега се исто така достапни како закуска, на пример, во форма на решетки, или како еден вид крцкав прелив за салати.
Инаку, постои широк избор на продавници на Интернет кои нудат инсекти за јадење, т.е. производи за инсекти кои се специјално дизајнирани за потрошувачка. Почетниците би било добро да започнат со готови закуски обидете се: Одвратниот праг на инхибиција е значително помал овде отколку кога имате работа со штурците кои допрва треба да се подготват или живите отрепки Интернет-продавниците како Eat the Grub, Wüstengarnele или Griidy нудат грицки како пржени штурци или чоколади од инсекти, кои на прв поглед изгледаат само малку поинакви од печени кикирики или нормално чоколадо.
Закуски од инсекти: (1) Крцкави штурци од јадење на Груб, (2) Мешавина од инсекти од инсекти за ужина, (3) лижавчиња од инсекти закуски
2.2 Гответе инсекти сами
За смел меѓу вас: Секако дека има и подготвени Јајце за јадењеинсекти сакале да купувате црви или скакулци да ги користите за да подготвувате оброци дома. Ако навистина сакате да се осмелите, на Интернет ќе најдете разни рецепти и совети за подготовка. Што е со крцкавиот такос од скакулци или се појавува бел чок црв, на пример? Згора на тоа, оброкот од инсекти може да се користи за правење супа од тиква со оброк од крикет или други супи. Тешко дека постојат ограничувања во вашата фантазија!
Важно: Ве молиме, не купувајте готови, па дури и живи инсекти во продавницата за миленичиња или во одделот за животни во продавницата за DIY и градинарски центар! Тие не се наменети за човечка исхрана, може да содржат микроби или паразити или се одгледувани со добиточна храна или антибиотици - што е несоодветно, па дури и опасно за нас луѓето!
Ако сакате да јадете инсекти или да ги купувате во живо или подготвени, најдобро е да го сторите тоа преку овластени мрежни продавници како што се инсекти закуска или инсекти за храна. Последниот производител, исто така, обезбедува информации на својата веб-страница за тоа на што треба да обрнете внимание кога купувате и подготвувате, на пр., Дали замрзнатите инсекти треба да се бланшираат или не.
2.3 Нека инсектите готват за вас
Уште полесно е да се направи со една Готвач на инсекти: Не толку одамна, Томас Готшалк беше убеден од малиот хоби-готвач Тибо што вкусни работи можат да се направат од инсекти (видете го видеото погоре). Таквите готвачи на инсекти можат да се резервираат дури и: Франк Охман од Берлин е еден од ретките готвачи во Европа кој специјализирал инсекти. Јадењата на неговото мени се импресивни: „Скакулци пржени во крцкаво кокосово палто на карпачо од ананас со чипи натопување“ или „Сува печена скакулци во палто од чоколадо“ одеднаш веќе не звучи чудно.
И, кому му е потребна придружба при готвење со инсекти или инспирација Курс за готвење инсекти може да биде вистинската работа за вас: она што го барате ќе го најдете на порталот за авантури Јохен Швајцер, на пример. Инаку, идеална е книгата за готвење инсекти со многу нови идеи за рецепти!
3. Јадење инсекти за напредни ученици
Ако сте ја оставиле почетната фаза и сте процветале во вистински fanубител на инсекти, следниве предлози може да ве интересираат.
3.1 Направете оброк од инсекти
Еден вид брашно може да се направи од инсекти, кој може да се користи како додаток богат со хранливи материи за мусли, колачи, супи или салати. За да го направите ова, инсектите (идеално скакулци или скакулци) мора да се печат во рерна на 200 до 250 ° C околу десет минути и да се исецкаат во миксер. Алтернативно, можете да купите готов оброк од инсекти. Патем, оброкот со инсекти е неодамнешен тренд: Во многу земји низ светот, луѓето имаат тенденција да сакаат инсекти на едно парче.
3.2 Инсекти за размножување
Доматите на балконот се надвор, новата работа е одгледување инсекти! Тоа е многу поодржливо и еколошки Производство на хранливи материи Не. Потребно е само мал терариум, малку храна и вода - и секако инсекти подготвени да се парат. Особено, црвите од месо не сакаат често да се размножуваат, но и скакулецот е добро прилагоден за ова. Добрата работа во врска со тоа: како храна ви требаат работите што и онака обично би ги фрлиле во корпа за органски отпад: остатоци од храна како што се лушпи од компири или растителен отпад.
Совет: Ако сакате сами да одгледувате инсекти, потребна ви е здрава почетна колонија. Дури и тоа не треба да доаѓа од продавницата за миленичиња - за што и онака се шушка на Интернет, дека живите инсекти наменети за храна од животинско потекло се намерно стерилизирани со лекови за да се запрат одгледувачите на хоби Наместо тоа, свртете се на специјалните даватели на услуги како што е Офера Аквапоникс, земјоделска заедница. Така, навистина можете да бидете сигурни дека добивате здрави инсекти кои се подготвени за парење.
Друга одлична идеја е комплет за почетни инсекти од Farm432, со кој секој дом добива софистициран контејнер за размножување - и може да го „собере“ својот извор на протеини во рок од 432 часа.
4. Инсекти: храна на иднината?
За fansубителите на јадење инсекти, едно е јасно: инсектите се храна на иднината - нивните бројни хранливи состојки и позитивното влијание врз околината се само некои од факторите што ја поддржуваат оваа теза. Сепак, сè уште е нејасно дали одгледувањето инсекти навистина ќе се развие на таков начин што во одреден момент сите ќе можат да се хранат со тоа.
На крајот на краиштата: Пред неколку години во Тајланд сè уште имаше многу мали и средни бизниси кои специјализираа размножување инсекти, додека во Германија сè уште имаше „суша“. Но, денес веќе има неколку Компании, производство на инсекти за исхрана на луѓето и нека бидат соодветно сертифицирани. И само фактот дека закуски од инсекти и храна од инсекти сега има во аптеките (види ја следната фотографија) покажува дека темата полека се смета за соодветна за масовниот пазар. Тековните студии го поддржуваат ова:
"Анкетите откриле дека деца од 6 до 11 години покажале најголем интерес за конзумирање производи од инсекти, што укажува на она што истражувачите го нарекле" слатко место "за маркетинг на инсекти. Покрај тоа, девојчињата изгледале помалку отпорни на идејата отколку момчињата, иако возрасни жени и мажи беа еднакво веројатно подготвени да платат за храна од инсекти “. (Ентомологија денес, 2019 година)
Во последниве години, научниците сè уште имаа Се плашеа проблеми, како што постојат во конвенционалното одгледување на друг добиток. Меѓу другото, се сомневаше дека инсектите одгледувани во индустриска скала - тоа е милиони животни во ограничен простор - можеби нема да мора повторно да се лекуваат со лекови за да се избегне ширење на болести и хигиенски проблеми. Благодарение на новата регулатива за храна за нови рокови на ЕУ, која сега вклучува инсекти за јадење, центарот за совети за потрошувачи смета дека прашањето е доста безбедно, под услов да забележите:
„Треба да јадете само инсекти одгледувани за исхрана на луѓето. Силно советуваме да не јадете инсекти што сте ги собрале сами или оние од специјализирани продавници за зоолошки градини или рибарски продавници поради недостаток на хигиенска безбедност, иако тие честопати се многу поевтини Бидејќи многу индексирани животни се хранат и со ѓубре, се препорачуваат само инсекти од храна “. (VZHH)
Значи, дали инсектите навистина ќе се јадат во не толку далечна иднина, не може да се каже со апсолутна сигурност. Секој што јаде инсекти во оваа земја е (сепак) малку егзотичен. Сепак, можеби за неколку години тие ќе бидат прогласени за претходници на новата диета. Дали сте доволно храбри?
Сандра студирала новинарство и наука за комуникација. Таа живее и работи во Берлин. Нејзините страсти се одржливост, како и поддршка на одржливата пушачка риба на нејзиниот брат. Страсниот алкохоличар стана и обожавател на кафе уште од Среќно кафе.