Јадење модар патлиџан со сос од јогурт од главниот готвач со камчиња

состојки

2 мали	Модри патлиџани (именка)
400 гр	Домат (може), сецкан
нешто	маслиново масло
6 големи	Каранфилче од лук)
2 м.-големи	Кромид (именка)
1 парче (и)	Ingerумбир, околу 3 см
1 грст	Брусница или алтернативно суво грозје
Н. Б.	Сол и бибер, пулва бибер (лута пиперка)
Кари во прав (канди во прав тандори)
Коријандер, мелен
1 чаша	Басмати
2 мали	Домат (и), цврст, без јами, ситно исечкан на коцки
1 чаша	Природен јогурт
1 грст	Коријандер зелен, ситно сецкан
Ѕ	Вар (и), сок од тоа

Нутриционистички вредности по порција

протеини

Јаглехидрати.

подготовка

Овој оброк е - колку што знам - индиско јадење. Јас сепак го јадев во медитерански специјализиран ресторан. Бидејќи никаде не можев да го најдам рецептот, се обидов да готвам и овој рецепт е резултат на мојот експеримент.

Друга мала забелешка: Подготовката не е тешка, но трае многу време. Затоа испланирајте доволно време! Препорачувам да ги подготвувате сите состојки како што е наведено и да ги ставате на едната страна за да нема стрес додека готвите.

Измијте ги модри патлиџани и исечете парчиња со дебелина од 1/2 см. Потоа зачинете со сол и оставете го настрана. На овој начин модар патлиџаните ќе црпат вода и подоцна нема да имаат вкус на гумен ѓон.

Излупете го кромидот, исечете ги на ситни прстени и нежно испржете го во тава со маслиново масло (но не оставајте кафеави). Излупете го лукот и ситно исечкајте го со разумен нож, па издвојте 2/3 од тоа за сос од домати и 1/3 од тоа за сос од јогурт. Излупете и ситно исечкајте го ѓумбирот. Деглазирајте го кромидот со конзервирани домати и додадете 2/3 од лукот и ѓумбирот. Зачинете го сосот од домати со зачини. Сега додадете брусница или суво грозје и нежно врие. Оставете сос од домати да се згусне додека не добие кашеста конзистентност. Мешајте секои сега и тогаш.

Во меѓувреме, ставете ја водата од парчињата модри патлиџани со кујнска хартија. Испржете ги парчињата модри патлиџани во тава со маслиново масло од двете страни. Парчињата модри патлиџани ставете ги на чинија помеѓу кујнска хартија (поради маснотијата!) И оставете ги настрана. Сега можете да ја загреете рерната на 200 ° C.

Потоа подгответе го сосот од јогурт: Зачинете го природниот јогурт со малку сок од лимета, преостанатиот лук и половина од сецканите зелена коријандер. Чувајте го сосот од јогурт во фрижидер додека не го сервирате.

Сега наизменично премачкајте ги сосот од модар патлиџан и домат во сад за печење.

Садот од модар патлиџан и домат нека се запече во загреаната рерна на 180 ° C - 200 ° C околу 15-20 минути. Барем сега аромите ќе експлодираат.

Во меѓувреме, подгответе ориз басмати според вашиот претпочитан метод или во согласност со упатствата за пакувањето (го оставив да се готви во двојно количество вода и подоцна истурете ја вишокот вода).

Додека садот од модар патлиџан и домат се заситува во рерна и оризот се готви, измијте и излупете два мали домати и исечете ги на многу мали коцки. Измешајте ги доматите исечени на коцки и преостанатата половина од сецкан зеленчук од коријандер во готовиот ориз.

Садот од домати од модри патлиџани наредете го со ориз на чинии и послужете го со разладен сос од јогурт.

Како што можете да видите од описот на рецептот, конзистентноста на јадењето од модар патлиџан и домат ќе биде прилично „кашеста“. Во овој случај, сепак, ова не е грешка, тоа е посакувано. Количината на состојки всушност треба да биде доволна за повеќе од две лица, но и покрај сите наши резолуции, ние никогаш не оставаме повеќе од „пристоен залак“.

---