Јадење на спанаќ суров Кога е здраво и кога е сомнително
12 април 2018 година од Јана Фишер Категории: Исхрана
Многу луѓе го знаат спанаќот првенствено како крем, топол зеленчук, но исто така е задоволство сурово како салата. Научете кога можете да јадете спанаќ суров и кога да бидете внимателни.
Покрај многу здрави хранливи материи, спанаќот содржи и оксална киселина. Овие врзува калциум, железо и магнезиум. Така, вашето тело може да апсорбира помалку од супстанциите што ги јадете ако сте консумирале оксална киселина. Ако имате недостаток на кој било од горенаведените или камења во бубрезите, треба да бидете внимателни со суровиот спанаќ.
Јадење спанаќ сурово - вака избегнувате оксална киселина
Особено долго созреани, силни лисја од спанаќ со брановидна структура содржат многу оксална киселина. При готвење, дел од киселината се ослободува во водата за готвење. Ако ја истурите водата за готвење, количината на киселина ќе се намали. Сепак, хранливите материи исто така се раствораат во водата и потоа исто така се губат.
Млади листови од спанаќ содржат помалку оксална киселина. Овие сурови може да ги користите во салати или во смути. Значи, не се губат никакви хранливи материи. Покрај тоа, конзистентноста на нежните, мазни лисја е попријатна од онаа на малку груби, долго зрели лисја.
Нитрат во суров спанаќ
Спанаќот може да направи многу, особено во потемните месеци нитрат содржат Оваа супстанца реагира на нитрит во телото. Нитритот може да се претвори во канцерогени нитрозамини. Покрај тоа, нитритите го инхибираат навлегувањето на кислород. Голтањето на нитрити може да биде опасно по живот, особено за децата.
Нитратот е приоритет во Стебла и поголеми вени на лисјата како и надворешните лисја. Кога ќе ги отстраните овие растителни парчиња, отстранувате дел од нитратите. Треба да јадете и спанаќ кога е многу свеж. Не само што има подобар вкус, туку гарантира дека микроорганизмите имаат помалку време да формираат нитрит.
Обрни внимание на тоа, Органски спанаќ да се купи, бидејќи не се користи ѓубриво што содржи нитрати во органското земјоделство. Затоа, органскиот спанаќ обично се полни со помалку нитрат.
Здрави комбинации со спанаќ
Бидејќи оксална киселина меѓу другото калциум врзува, вреди да се комбинира спанаќот со храна што содржи калциум. Што е со вкусен јогуртен прелив за салата од спанаќ? Не само што има добар вкус, туку гарантира и дека нема да изгубите премногу калциум.
За да ги ублажите ризиците од нитрат, на пример, додадете сок од лимон во преливот и испијте свежо исцеден сок од портокал. Па ти земај витамин Ц. што го ограничува формирањето на нитрозамини.