Јадење, не според сечиј вкус - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Диета здрава
Секоја земја има своја традиционална храна. Некои од нив уживаат големо меѓународно признание - кој не сака пица или тестенини - други се само за мала група раскошни задоволства. Отрепки или работи кои лошо смрдат не се баш она што е навикнат да го јаде просечен Германец. светови на храна воведува некои од најсомнителните светски специјалитети.
Дуријан
Само неодамна имаше немири во индонезиски авион Лав-ер: патниците одбија да полетаат со овој авион бидејќи на бродот имаше дуријанско овошје. Овошјето обично не претставува проблем, но дуријанското овошје мириса толку лошо што мирисот тешко се отстранува дури и со темелна вентилација.
На пример, во Сингапур, каде овошјето е најраспространето, гостите треба да платат за својата хотелска соба уште една недела, ако таму чувале дуријан, наречен и смрдеа или овошје од сирење. Транспорт на овие смрдливи плодови е забранет и на јавниот превоз.
Дурианот е кружен, светло жолто до зелено и има боцки како дрво. Овошјето има неколку комори внатре со овошни семиња, кои се покриени со мрсно палто со силен мирис, што претставува пулпа. Оваа пулпа ги дели умовите: за некои е вкусна, во правец на пудинг од ванила со вкус на бадем, крем сирење, кромид и шери. Повеќето од другите сметаат дека е одвратно и имаат асоцијации како „расипан кромид“, „запушена канализација“ или „бебешка пелена по дијареја“.
Касу Марзу
Ако не можете да направите ништо со жива храна, подобро да го прескокнете следниов дел: Касу Марзу е Сардинијански Италијанец и значи нешто како расипано сирење.
Содржи живи отрепки, бидејќи тие се одговорни за распаѓањето на сирењето. За да го направите ова, дел од кората се отстранува од пекорино, така што мушичките сирења можат да положат јајца на сирењето. Отрепки кои излегуваат од него продираат во Касу Марзу и го јадат својот пат низ него. Ензимите што ги лачат обезбедуваат ферментација на сирењето: маснотиите во сирењето се распаѓаат. Се создаваат таканаречените „лагрим“ (италијански „солзи“), течни места во Касу Марзу.
Отрепки во Касу Марзу буквално живеат како сланина и сè уште се живи кога ќе се јаде сирењето. Знак за квалитет е ако отрепки се живи, бидејќи сирењето е тогаш свеж. Не е невообичаено раката да се држи над сирењето кога јаде, за да не скокаат отрепки врз вас. Постојат два различни начини да се јаде казу марзу - со или без отрепки. Така можете да ги средите пред да ги јадете. Во однос на вкусот, тоа е како што се нарекува: малку скромен и врел, конзистентноста е мрсна и леплива.
Долго време се расправаше дали сирењето е во согласност со здравствените прописи, поради што неговото продажба беше забрането некое време. Се стравуваше дека мувите од кои потекнуваат отрепки можат да пренесат болести. Ова е причината зошто мувите сега се одгледуваат специјално за производство на Касу Марзу и гарантирано нема да дојдат во контакт со измет или отпад. Во сирењето се додаваат и бактерии кои го поттикнуваат растот на отрепки, со големина до 8 милиметри.
Сурстрминг
Многумина слушнале за познатата ферментирана харинга од Шведска. Се смета за апсолутен повеќето шведски специјалитет што постои. Крајот на август е време за суртонирање, тогаш сезонската харинга е подготвена. Сепак, познавачите ја претпочитаат онаа од претходната сезона.
Она што ја прави харингата толку позната е нејзиниот екстремен мирис и посебен вкус. Сурструмирање ферментира неколку месеци, формирајќи аминокиселини. Откако ќе се фати, харингата се натопува во силна саламура 24 часа за да се испушти крвта од неа. Потоа се става во послаба саламура во која се ферментира осум недели. Во јули, еден месец пред сезоната на сурфање, тој е спакуван во лименки во кои продолжува да ферментира - што и да е друго - поради што лименките испакнати.
Поради ова, конзервите треба да се отвораат само на отворено, по можност дури и под вода. За да го направите ова, отворите мала дупка во конзервата со отворач за конзерви, така што притисокот на гасот за ферментација може да избега. Но, бидете внимателни - притисокот може да излета како фонтана, но овој феномен е скротен во вода. 50 см понатаму може да се почувствува смрдеата на изметот. Значи, секој што ќе ја отвори конзервата, треба да има силни нерви.
Рибата во конзервата не треба да биде розова и во никој случај сивкаста, и не треба да се консумира веднаш. Наместо тоа, претходно се чисти и се капе во вода еден час, при што водата треба да се менува неколку пати. Швеѓаните го јадат својот Сурстроминг со парче „Тунброд“, сладок леб, со путер, кромид и компири. Натопувањето направено од павлака го комплетира оброкот. Со него се служи пиво или млеко. Со цел да се избрка вкусот на кој се навикнува, многумина исплакнуваат со аквавит или други шнапи.
Проголта гнезда
Ако напишете „јадете гнездо од ластовица“ во пребарувач, постојат рецепти за гнездо од ластовичка со пире од компири и зеленчук. Ако сте загрижени за тоа што стои зад тоа, засега не грижете се: Списокот со состојки открива: Има некаква врска со шницел. Сепак, тука е и „Гнездото на ластовичката јади Кина“ како одговор за пребарување. Зад тоа стои нешто што всушност има врска со гнездото на ластовичката.
Супа од гнездо од ластовичка е една од најскапите специјалитети во кинеската кујна. Гнезда на салангани, подвид на вообичаени свифти, се подготвуваат како супа. Овие се состојат главно од нивната тврда плунка што содржи протеини. Белите гнезда се особено популарни, но има и таканаречени црни ластовички ластовички во кои салагантите ги вметнале своите темни перја.
Пред подготовката, гнездата темелно се чистат и отекуваат во вода. Потоа се готват во пилешка супа со телешко месо, каде што се раствораат, стануваат желатинозни и ја даваат таа конзистентност на целата супа.
Гнездата на ластовичката не се толку скапи заради нивниот вкус - ова е многу благо - отколку заради непромислените вклучени во собирањето. Салагантите се гнездат во пештери на карпестиот брег на високи височини. Колекционерите треба да се искачат и до 90 метри за да дојдат до гнездата.