Јадење печурки суров водич за сурова храна еурапон

Без оглед дали е во тава со зеленчук, крем супа или на скара - печурките се разноврсни и се полни со хранливи материи. Не е за ништо што тие се нарекуваат и „месо од шума“, бидејќи содржат витамин Б1 и витамин Д, како и значителна содржина на фолна киселина. Многу од овие вредни хранливи материи не се отпорни на топлина - но печурките сè уште се опција како сурова храна?

Одгледувани печурки - безбедни како сурова храна

Одгледуваните печурки како што се остриги, печурки од крал остриги или шитаке може да се консумираат сурови и без никакви проблеми. Најпопуларната култивирана печурка е шампињон, кој може да се најде во многу традиционални јадења, особено во Германија.

Кога купувате печурки, свежината е најважната карактеристика на квалитетот. Ако нема модринки или промена на бојата, можете да пристапите. Пред да ги јадете сурови, исчистете ги печурките доволно, бидејќи повеќето од нив сè уште имаат траги од земја.

Подготовката на сурови печурки е детска игра: Исечете ги печурките на тенки парчиња и комбинирајте ги со свежа, домашна маринада од масло, оцет, сол, бибер и билки по ваш избор. Лукот се препорачува и за зачини.

Внимание на оние кои немаат искуство во сурова храна: печурките се исклучително богати со растителни влакна, а цревата се особено под стрес за време на варењето на храната!

Диви печурки - внимавајте да не ги јадете сурови

До денес можеме да најдеме диви печурки во локалните шуми кои можеме да ги подготвиме вкусни дома. Сепак, следните диви печурки никогаш не треба да ги јадете сурови:

Печурки од стрништа од леб
Курхерлинг
Бункер труба
Халимаш

Покрај тоа, има и многу други печурки кои доведуваат до реакции на нетолеранција, па дури и опасно труење. Покрај тоа, DGE (германско друштво за исхрана) препорачува:

Кога ги подготвувате печурките, загрејте ги на најмалку 70 степени. Ларвите на опасната тенија од лисица може да се најдат во дивината во печурките и да се убиваат само на високи температури.

Грешка во складирање

Што се однесува до складирањето и рокот на траење, печурките се едни од најсложените видови зеленчук во водичот за сурова храна на еурапон. Оптималното складирање на печурките е во контејнери пропусни за воздух во ладен, темен фрижидер. Херметички пластични кеси го забрзуваат таложењето на влагата и последователното гниење. Апсолутно треба да ги избегнувате следниве фактори при складирање на печурки:

сончево зрачење
Нацрти
Високи температури
Наредено складиште
Херметички амбалажа

6 совети за неискусни берачи на печурки

Првиот совет е можеби половина од битката: никогаш не ја започнувајте својата прва турнеја сам и секогаш придружуван од искусен собирач на печурки. На почетокот често е тешко да се направи разлика помеѓу сортите. Помош со знаење може да биде од витално значење!

Ако постои сомневање за труење со печурки откако ќе јадете сопствени печурки, веднаш треба да отидете во центарот за контрола на отровите во болницата. Првите симптоми како што се дијареја, повраќање или грчеви често се појавуваат само 24 часа по консумирањето.

Ако е можно, соберете печурки во области за кои е докажано дека имаат ниско ниво на загадување. Печурките можат брзо да апсорбираат траги од токсини и тешки метали во нивната околина.

Не е без причина што, поради несреќата со реакторот во Чернобил во 1986 година, сè уште има предупредувања за радиоактивна контаминација во германските шуми. Доколку сакате да ги прегледате собраните печурки, ова можете да го направите бесплатно во Институтот за животна средина во Минхен од август до крајот на октомври.

Размислете за животната средина! Особено првиот пат, многу собирачи на печурки имаат тенденција да донесат дома големи количини од нив, што не можат да ги консумираат. Одржливоста е клучот за трајна разновидност на печурки!

Подеднакво важна е и техниката што се користи за собирање на печурките. Наместо да ја откинете печурката, внимателно исечете го клубенот со нож. Подземната габична мрежа останува неоштетена и габата може повторно да расте.

Собирањето печурки не ви дава гаранција за богат принос - туку физичка релаксација и вежбање. Вежбањето на свеж воздух на одлично отворено е добро за организмот и можете да одморите од секојдневието. Многу искусни собирачи на печурки дури зборуваат и за медитативен, релаксирачки ефект. Пробај!