Јадење утре на инсектите како храна
Утрешна храна: инсектите како храна
Храна направена од инсекти - тоа на многумина им звучи чудно на почетокот. Меѓутоа, во делови на Азија, Јужна Америка и Африка, потрошувачката на инсекти е дел од секојдневниот живот и тоа со добра причина: многу видови инсекти не само што се вкусни и многу хранливи, туку можат да се произведат и на заштеда на ресурси и соодветно на видовите.
Храната направена од инсекти се карактеризира со изобилство на вредни протеини и исто така содржи многу важни елементи во трагови како железо, цинк и витамин Б. Покрај тоа, тие имаат голем дел од незаситени масни киселини. Морските црви, на пример, имаат значително поголема содржина на протеини од месото и во исто време имаат помала содржина на маснотии.
Заштеда на ресурси и соодветно сточарство
Производството на инсекти од храна е многу попријателско за климата отколку, на пример, за производство на пилешко или свинско месо. Потребни се помалку ресурси како што се храна за животни или вода, а исто така зазема значително помалку земја. Друг позитивен фактор е што антибиотиците воопшто не се користат. Ефикасноста на добиточната храна на инсектите е исто така значително поголема од онаа на класичните животински фарми, според Федералниот центар за исхрана (bzfe) во написот за инсектите што се јадат. Тоа е затоа што инсектите се ладнокрвни животни и затоа треба да користат помалку енергија за регулирање на температурата на нивното тело.
Производи од инсекти одобрени како „нова храна“
Во Европа, инсектите за јадење се размножуваат под контролирани услови во индустриска скала. Ова осигурува дека се произведуваат безбедни и вредни производи.
Производството на храна од инсекти е регулирано со Регулативата за нова храна (ЕУ) 2015/2283 од 1 јануари 2018 година. Инсектите се експлицитно наведени во оваа регулатива. Апликациите за одобрување мора да се достават директно до Европската комисија. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) потоа го презема одобрувањето и здравствената проценка на новата храна. Во некои случаи, новата постапка за известување за традиционална храна од трета земја исто така може да се користи со цел да се добие одобрение за европскиот пазар на храна за храна од одредени видови инсекти. Имено, ако може да се докаже дека храната се консумира таму најмалку 25 години и не се појавија никакви безбедносни проблеми.
Во Швајцарија, три вида инсекти (брадавици, штурци и скакулци) се дозволени како храна од 2017 година. Производите од инсекти добро се продаваат, особено во градовите.
Обезбедете информации како трговец со органски производи
Додавањето нови производи на вашата полица е забавно. Трговците кои сакаат да пласираат храна направена од инсекти треба однапред да се информираат себе си и својот персонал за предностите на инсектите како храна. Бидејќи повеќето потрошувачи не се навикнати да јадат инсекти, вработените мора да бидат подготвени за какви било прашања.
Младите компании даваат добар пример тука и одговараат на важни прашања за нивните иновативни производи на нивната веб-страница. На пример, почетната компанија Оснабрик, BugFoundation, создаде плескавица од инсекти направена од црви од бивол - но не со органски квалитет. На својата веб-страница, компанијата меѓу другото одговара како се убиваат црвите. Како ладнокрвни животни, биволските црви природно паѓаат во вид на хибернација веднаш штом ќе се оладат затоа што ја прилагодуваат телесната температура на температурата на околината. Ова обично се случува во природата ноќе кога паѓаат температурите. Во производството на биволски црви, сепак, температурата значително се намалува дополнително. Како резултат, црвите повеќе не се будат од состојбата на мирување.
На прашањето дали нивниот плескавица од инсекти е вегетаријанска, па дури и веганска, од компанијата одговараат со јасно не. Инсектите се животни, поради што тие, а со тоа и плескавицата со инсекти не се во согласност со принципите на вегетаријанска или веганска диета.
Инстинкт закуска од инсекти - првиот органски сертифициран производ за инсекти во Европа
Закуската за инсекти „Инстинкт“ од почетниот Bearprotein е достапна од јули 2018 година, на пример во филијалите на компанијата Био и во основната био. Почетокот користи оброк од инсекти од органски одгледувани штурци за своите производи. Гранулираниот шеќер, глутен и лактозата намерно се избегнуваат во производството. Закуските од инсекти ги прават ентомофармите во Канада, бидејќи во Германија нема одгледувачи на инсекти или производители на храна за инсекти. Штурците се хранат со пченка, трева и малку соја, сите сертифицирани органски. Покрај тоа, пластичните кутии не се користат во производството на инсекти.
Она што е посебно за органската храна од инсекти?
Како и кај конвенционалното сточарство, разликите помеѓу конвенционалното и органското производство лежат во хранењето, условите за одгледување и употребата на помошни материјали. Био-сертифицирани инсекти добиваат био-сертифицирана храна без ГМО, која се произведува без употреба на хемиски агенси. Кога станува збор за условите за чување, целта е да се обезбеди животните да се чуваат на соодветен начин, односно да се обезбедат можности за движење, светлина и доволен простор за инсектите. Кога се користат помошни материјали, еколошкото и конвенционалното одгледување инсекти се многу слични. Хормони и антибиотици досега не биле користени во ниту едно од нив. Инсектите имаат предност што не им се потребни.
Прво упатство за органски производител за инсекти
Новото упатство на Натурленд за еколошко размножување инсекти ги дефинира основните услови за домување за седум видови бубачки, муви и скакулци во производството на инсекти. Главната причина за ова е зголемената употреба на инсекти како храна за други животински видови, но и како храна. Примарно органски нуспроизводи од зеленчук и остатоци од преработка треба да се користат за хранење. Употребата на добиточна храна, што е во директна конкуренција со исхраната на луѓето и животните, треба да се избегнува како принцип. Здравјето на животните треба да се обезбеди преку превентивни мерки како што се густини на порибување соодветни на видовите и оптимални хигиенски услови. Исто така, постои регулатива за убивање на животни: таа мора да се спроведе што е можно нежно и побрзо - со помош на температурен шок директно во фармата за одгледување.
Имајте корист од производи за инсекти
Според репрезентативно истражување на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), повеќето Германци не се сомневаат во какви било здравствени ризици од јадење инсекти, но би сакале повеќе информации за ова. Оваа информација треба да им биде достапна на дилерите. За органските пазарџии, храната направена од еко-сертифицирани инсекти може да го збогати опсегот и да понуди можност за нудење на одржливи протеински алтернативи, покрај конвенционалните производи од месо.
Но, пред инсектите да можат да се појавуваат почесто во менито на органски клиенти, производството на овие производи во Германија ќе треба да се промовира. Во врска со ова, би било корисно ако процедурите за аплицирање во тек, во согласност со Регулативата за нова храна, да обезбедат сигурност. Свеста за инсектите како храна, исто така, треба да се зголеми кај потрошувачите. Според репрезентативното истражување на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR), најмалку 72 проценти од анкетираните слушнале за инсектите како храна.