Јадење во Италија
Секој што некогаш отишол во италијански ресторан, забележал дека оброкот во Италија е нешто поразлично отколку во Германија, исто така и од оној во пицеријата во Германија - доколку управителот на ресторанот не му придава особено значење на „вистинската“ италијанска кујна пренесени. Тогаш неговиот ресторан обично не се нарекува пицерија.
Пицата всушност не е дел од нормалното италијанско мени, не порачувате чинија тестенини, ја јадете брзо, плаќате одделно и потоа заминувате. Тоа звучи малку еклатантно сега, но во ред е затоа што е искуство со годишен одмор: вечерата е комунален настан што бара време и слободно време, е придружена со шишиња вино и вода и треба да се одржи на голема трпеза што, Посетителите на Сиена знаат дека за време на Палио, тие можат да стојат и во пешачка зона. Или во маслинка. Или на чакалот од чакал на тоскански имот. Или на нежните бранови на брегот на езерото каде го поминавте денот. Или ...
Во неговото јадро, менито се состои од два курса, да земеме практичен пристап. Прими Пиати е курс со спортска храна, локални тестенини, можеби исто така рижото, (ладна) супа, во некои области и њоки, вкусни кнедли од компири. Според тоа, Secondi Piatti е курс II, во кој се јадат месо, риба, скара, морски плодови, пржени, но исто така и без месо, како што се печурки и јадења со јајца. Големата разлика во германската кујна, покрај деталите, т.е. храната, е во тоа што уживаме во вкусни кнедли, сос и печење заедно, но во Италија тие имаат по два курса.
Јадење во Италија @ iStockphoto/Франческо Дибартоло
Ова има последици за подготовката. Класично печено свинско месо бара прилози, тоа не доаѓа предвид. Ова е композиција која припаѓа заедно и се усогласува. Ако ги одделите двете, вториот мора да има крунски допир. Разделбата има и предност што Прими Пиати и Секунди Пиати не мора да се усогласуваат на една чинија, што значи дека стандардните комбинации како пире од компири, пушено свинско месо и кисела зелка не се задолжителни. Некои сметаат дека ова е неповолна положба, други не.
Но, најдоброто нешто во врска со италијанската кујна е тоа што двата фиксни курсеви ве покануваат да вметнете повеќе. Многу е типично што во Италија претходно грицкаш некои солени деликатеси, антипасти, тестенините доаѓаат подоцна. Капрезе е една од најголемите класици што го направи преку Алпите под името салата од домати-моцарела, тука е позната и шунка од Парма со диња, а во друштво на Божиќна вечера, карпачо, ретко исечено, пророено сурово месо, е најскапиот стартер на менито, Витело Тонато е уште еден огромен хит, секако брускета ... можете да ги пополните вечерите само со тоа.
Исто така, има многу леб и, на крајот, долци, десертот. Тирамису, овошје со панакота, сорбети, забаиони, печива, овошје, фантастични сирења: постојат италијански водичи кои тврдат дека италијанската храна не значи да се наситите. Тоа е бесрамна лага. Секој што имал среќа да може да вечера со еден италијански семеен пријател со летно расположение, ќе клима со главата во овој момент.
Во однос на технологијата, рестораните во Италија се во основа исти како и во Германија. Нарачката, храната, плаќањето се следат точно по овој редослед, понекогаш на трпезата има грицкања кои не се бесплатни, услугата по трпеза, наречена компартро, често се додава на трошоците за оброк и може да се сфати како задолжителен совет. На крајот, честопати не можете да одлучите дали повеќе сакате еспресо или шнапс (грапа или амаро). Решението е познато во Италија: Caffè Corretto, коригираното кафе, е комбинација од обете.