Јадење во Уганда Како јаде Уганда # Волонтер Уганда
„Која е твојата омилена храна?“, Ме прашуваат многу деца во Уганда. И да бидам искрен, немам точен одговор на тоа. Сакам да јадам многу. Понекогаш мешана чинија кај либанците, понекогаш индиски, понекогаш суши, понекогаш голема чинија салата со ореви или плескавица. Престанав да јадам само месо. Но, луѓето во Уганда не го разбираат тоа. Скоро секој има кокошки тука, некои дури и свињи и кози; нема многу крава. Јадењето месо се смета за одлика на просперитет во Уганда. Смешно е што високиот бел човек тогаш не јаде месо. Тие не ги разбираат моите мотиви.
„А, која е твојата омилена храна?“, Одговарам за да го одвлечам вниманието од дискусијата за месо. Пилешко и чипс е најчестиот одговор. Сепак, ова често не се наоѓа во кујните на Уганда. Некои дури се колнат и во Матук. Јадам и матука, но не сум обожавател на каша од хлебните.
Во Уганда можете да добиете секаков вид зеленчук, како што се оние хлебните, компири, сладок компир, касава (исто така познат како манијак), домати, кромид, пиперки, моркови, грав или дури и тиква. Можете исто така да го јадете полнењето овошје ефтино и брзо во Уганда. Сепак, златното правило е важно: Излупете го, варете го или оставете го. Мангос, ананас, диња, страсно овошје или папаја најчесто се наоѓаат покрај џекфрут и банани при купување.
Половина крави и свињи висат од решетката на пазарите, желудникот и цревниот тракт на животното лежат во стаклена кутија - заштитени од мушички, но не и од врела топлина. Нарачките се ставаат по тежина, а потоа месарот го става ножот, исекува колку што е посакувано крваво месо и го плеска во леано железо, прашлив сад. Секогаш е заокружено.
Ако сте близу до езерото Викторија или Нил, имате можност да купите и риба.
За појадок има претежно непечен тост, путер од кикирики и катого. Катого е името што им се дава на неизлечените хлебните, со сос и неколку зеленчуци. Ние често јадеме секаков вид јаглехидрати за ручек и вечера. Матук, ориз и јуфки со само еден сос, грав и без зеленчук не се невообичаени во Уганда. Прилично монотоната и според мене не баш здрава храна има барем неколку калории, така што луѓето овде ќе преживеат следниот или следниот ден. Овде, во парохијата, која е една од побогатите куќи, месо или риба се служи на секои два или три дена.
Завчера домаќинот Вини и јас го возевме Бода-Бода до блиското село. Беше Ден на Свети Јосиф и ќе му купам нешто на отец Јосиф. Ние ја користиме екскурзијата за да купиме повеќе намирници. Кога бевме скоро готови, нашиот Бода-Бода застана за последен пат. Се прашував што друго ни треба и направив неколку слики од задното седиште на мотоциклот. Несудејќи, ја фотографирав и славината што Вини требаше да ја купи неколку секунди подоцна. За што ни треба? Веќе има неколку кокошки и петли кои трчаат наоколу на оградата на парохијата. „Достапно е навечер“, одговори таа суво.
Го гледав сожалувачки и тажно. Дали знаеше што му се подготвува? Луѓето јадат животни илјадници години. Но, никогаш не сум бил толку близу до живото парче месо како што бев во овој момент. Го поделивме своето седиште на Бода-Бода, тргнавме заедно дома и еден од нас слета во тенџерето на крајот на вечерта. Не ми беше пријатно со мислата. Пакуваното месо во супермаркет не ми пречи. Но, колку е поприродно месото, толку поодвратно го сметам. Како го гледаат јадечите на месо?
Потоа, кога јадевме заедно навечер, го гледавме фудбалскиот натпревар помеѓу Интер и Волфсбург, имавме неколку гости, а последниот уште цицаше парче коска, се сетив: Анри, петел, како мене, непосредно пред неговата смрт имаше крстено.
И моралот на приказната? Имате херпес или немате.
Во секој случај, јас бев толку згрозен што растев груба преку ноќ.
Па, тогаш: Добар апетит.
Еве преглед на јадењата што веќе ги запознав во Уганда. Itе го проширам малку по малку.
Ролекс Не часовникот, но исто така доста добар. Валани чиапати со пржено јајце.
Луомбо значи нешто како сос во Луганда. Овој сос од кикирики овде, традиционално варен во лист од банана, да, го сакам.
Сос од кикирики со матука
банана на скара на уличен пазар
Шеќер од трска, исто така како слатко помеѓу оброците.
Jackекфрут, џекфрут или уште наречено овошје Jacејкоб
Модар патлиџан, свеж од полето
И што пијат луѓето покрај вода? Пиво! Навистина ми се допаѓа Nile Special. Одлично е што има добро пиво во скоро секоја земја во светот.
Традиционално, се готви на вистински оган. Ништо со шпорет на гас или индукција.:)
Луѓето секогаш јадат во заедница. Често и со прстите.
Со хаштагот # Волонтер Уганда можете да ме следите на моето патување низ Уганда и волонтирање на дигиталните канали Фејсбук, Твитер и Инстаграм. Сега живеам во Нандере, мало село во близина на Лувееро, на околу 70 километри од Кампала. Тука готвам за мене наутро, напладне и навечер. Ова е вистински луксуз во Уганда.
Се радувам на вашите прашања и коментари. Како ви се допаѓа Матук? Јас сум прилично горд што немав што да јадам повеќе од две недели. Ву, бидејќи слатките се моја судбина.
Јас сум Стивен, 30 години и автор на овој блог за патувања, одржливост и возбудливи искуства во природата. Убаво што си тука. Во март 2019 година ја основав невладината организација WeWater со пријатели. Ако ви останат уште неколку евра, среќен сум што добив донација за мојата непрофитна организација. Многу благодарам За пофалби или критики, ве молиме користете ја функцијата за коментари или поврзете се со мене на Фејсбук или Твитер.